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Auteur Laëtitia Knecht |
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Titre : Commercialisation et Services en Hôtel - Café - Restaurant - CAP Commercialisation et Services en Hôtel - Café - Restaurant : Lycées Professionnels - CFA - Formation Continue - Version corrigée pour les enseignants Type de document : texte imprimé Auteurs : Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Frédéric Leichtnam, Directeur de publication ; Florence Courseau, Auteur ; Isabelle Fréchède, Auteur ; Laëtitia Knecht, Auteur ; Laëtitia Ledig, Auteur ; Damien Simler, Auteur ; Nicolas Stephan, Auteur ; Odile Vapaille, Auteur Editeur : Nathan technique, 2024 Description : 251 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-503502-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : CAP
commercialisation
hôtellerie-restauration
relation avec la clientèleMots-clés : service : restaurant service hôtelier Résumé : Pôle 1 : Organisation des prestations en HCR - Pôle 2 : Accueil, commercialisation et services en HCR. Note de contenu : Cet ouvrage consommable est parfaitement conforme aux référentiels de 2023. Il forme une offre complète aux côtés de trois autres ouvrages, qui a été construite pour travailler en transversalité les différents enseignements. Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette. Conformément aux nouveaux référentiels, l’accent est mis sur les nouvelles pratiques éco-responsables, le locavorisme, la cuisine végétale et les outils digitaux. Les contextes professionnels sont renouvelés et permettent de travailler en transversalité sur la collection. Les ouvrages sont à jour des dernières législations. Des vidéos et des quiz offrent une grande diversité de ressources numériques. En début de chaque ouvrage, 5 fiches entreprises présentent des contextes professionnels, renouvelés et modernes, représentatifs des différents types de restauration : restauration collective (le Middle) ; restauration rapide (Les Saveurs) ; restaurant gastronomique (Le Grain de Sel) ; restaurant brasserie (Le Bistro Gourmand) ; complexe hôtelier (L’Hôtel des Arts). Ces fiches présentent les concepts de chaque établissement et permettent ainsi de décliner les mises en situation concrètes et attractives autour des 2 pôles des nouveaux référentiels. Structure d’un chapitre : - une page d’ouverture présente les compétences et savoirs abordés, ainsi que le contexte professionnel support, qui a lieu au sein d’un des 5 établissements. Cette situation, introduite par une vidéo, sera filée dans l’ensemble du chapitre. - des pages d’activités courtes, qui s’appuient sur des documents variés (photos, illustrations, schémas, vidéos, textes), permettent une projection dans le monde professionnel. Le questionnement est ludique et varié pour motiver les élèves. - une page de synthèse active propose des schémas à compléter, les mots-clés et un quiz interactif. - des pages d’applications de niveaux différenciés permettent de s’entraîner et d’approfondir les notions. Elles sont complétées par des idées de veille professionnelle. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Restauration/Commerce Commercialisation et Services en Hôtel - Café - Restaurant - CAP Commercialisation et Services en Hôtel - Café - Restaurant : Lycées Professionnels - CFA - Formation Continue - Version corrigée pour les enseignants [texte imprimé] / Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Frédéric Leichtnam, Directeur de publication ; Florence Courseau, Auteur ; Isabelle Fréchède, Auteur ; Laëtitia Knecht, Auteur ; Laëtitia Ledig, Auteur ; Damien Simler, Auteur ; Nicolas Stephan, Auteur ; Odile Vapaille, Auteur . - Nathan technique, 2024 . - 251 p.
ISBN : 978-2-09-503502-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : CAP
commercialisation
hôtellerie-restauration
relation avec la clientèleMots-clés : service : restaurant service hôtelier Résumé : Pôle 1 : Organisation des prestations en HCR - Pôle 2 : Accueil, commercialisation et services en HCR. Note de contenu : Cet ouvrage consommable est parfaitement conforme aux référentiels de 2023. Il forme une offre complète aux côtés de trois autres ouvrages, qui a été construite pour travailler en transversalité les différents enseignements. Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette. Conformément aux nouveaux référentiels, l’accent est mis sur les nouvelles pratiques éco-responsables, le locavorisme, la cuisine végétale et les outils digitaux. Les contextes professionnels sont renouvelés et permettent de travailler en transversalité sur la collection. Les ouvrages sont à jour des dernières législations. Des vidéos et des quiz offrent une grande diversité de ressources numériques. En début de chaque ouvrage, 5 fiches entreprises présentent des contextes professionnels, renouvelés et modernes, représentatifs des différents types de restauration : restauration collective (le Middle) ; restauration rapide (Les Saveurs) ; restaurant gastronomique (Le Grain de Sel) ; restaurant brasserie (Le Bistro Gourmand) ; complexe hôtelier (L’Hôtel des Arts). Ces fiches présentent les concepts de chaque établissement et permettent ainsi de décliner les mises en situation concrètes et attractives autour des 2 pôles des nouveaux référentiels. Structure d’un chapitre : - une page d’ouverture présente les compétences et savoirs abordés, ainsi que le contexte professionnel support, qui a lieu au sein d’un des 5 établissements. Cette situation, introduite par une vidéo, sera filée dans l’ensemble du chapitre. - des pages d’activités courtes, qui s’appuient sur des documents variés (photos, illustrations, schémas, vidéos, textes), permettent une projection dans le monde professionnel. Le questionnement est ludique et varié pour motiver les élèves. - une page de synthèse active propose des schémas à compléter, les mots-clés et un quiz interactif. - des pages d’applications de niveaux différenciés permettent de s’entraîner et d’approfondir les notions. Elles sont complétées par des idées de veille professionnelle. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Restauration/Commerce Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000248 642 KIR livre CDI documentaire Disponible
Titre : Commercialisation et services en Hôtel - Café - Restaurant. CAP : Lycées professionnels - CFA - Formation continue Type de document : texte imprimé Auteurs : Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Frédéric Leichtnam, Directeur de publication ; Laëtitia Knecht, Auteur ; Agnès Ledig, Auteur ; Damien Simler, Auteur ; Nicolas Stephan, Auteur ; Odile Vapaille, Auteur Editeur : Nathan technique, 2017 Description : 232 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-164795-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : CAP
commercialisation
préparation des repas
relation avec la clientèle
restauration
technique professionnelle
technologie : disciplineMots-clés : service : restaurant service hôtelier Note de contenu : Un ouvrage consommable de Commercialisation et Services pour mettre les élèves de CAP Commercialisation et Services en HCR en situation dans des contextes professionnels. Cette édition a été augmentée de la version numérique et répond aux objectifs du référentiel. Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette. Cette pochette de Commercialisation et Services appartient à une offre complète de 4 ouvrages consommables qui permet la transversalité entre les différents enseignements. Ils mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines des CAP Cuisine et Commercialisation et Services en HCR. Pensée de manière transversale, leur construction répond ainsi aux objectifs du référentiel. Les ouvrages proposent des contextes professionnels identifiés dans les différents types de restauration : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d’un complexe hôtelier, restaurant traditionnel. Ils permettent ainsi de décliner les mises en situation concrètes et attractives autour des deux pôles du référentiel. Des tableaux de transversalité entre les ouvrages sont disponibles sur les sites compagnons. Ils font le lien entre les enseignements de culture professionnelle, la gestion et les sciences appliquées. Ils font ainsi apparaître les points de convergences entre les disciplines. Structure de l'ouvrage : une partie « Découverte »présente le thème ; des activités en contexte font travailler les notions de façon active ; une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours ; des "Testez-vous" à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation ; des applications permettent de s’entraîner et approfondir les notions du cours en contexte professionnel. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Restauration Commercialisation et services en Hôtel - Café - Restaurant. CAP : Lycées professionnels - CFA - Formation continue [texte imprimé] / Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Frédéric Leichtnam, Directeur de publication ; Laëtitia Knecht, Auteur ; Agnès Ledig, Auteur ; Damien Simler, Auteur ; Nicolas Stephan, Auteur ; Odile Vapaille, Auteur . - Nathan technique, 2017 . - 232 p.
ISBN : 978-2-09-164795-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : CAP
commercialisation
préparation des repas
relation avec la clientèle
restauration
technique professionnelle
technologie : disciplineMots-clés : service : restaurant service hôtelier Note de contenu : Un ouvrage consommable de Commercialisation et Services pour mettre les élèves de CAP Commercialisation et Services en HCR en situation dans des contextes professionnels. Cette édition a été augmentée de la version numérique et répond aux objectifs du référentiel. Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette. Cette pochette de Commercialisation et Services appartient à une offre complète de 4 ouvrages consommables qui permet la transversalité entre les différents enseignements. Ils mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines des CAP Cuisine et Commercialisation et Services en HCR. Pensée de manière transversale, leur construction répond ainsi aux objectifs du référentiel. Les ouvrages proposent des contextes professionnels identifiés dans les différents types de restauration : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d’un complexe hôtelier, restaurant traditionnel. Ils permettent ainsi de décliner les mises en situation concrètes et attractives autour des deux pôles du référentiel. Des tableaux de transversalité entre les ouvrages sont disponibles sur les sites compagnons. Ils font le lien entre les enseignements de culture professionnelle, la gestion et les sciences appliquées. Ils font ainsi apparaître les points de convergences entre les disciplines. Structure de l'ouvrage : une partie « Découverte »présente le thème ; des activités en contexte font travailler les notions de façon active ; une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours ; des "Testez-vous" à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation ; des applications permettent de s’entraîner et approfondir les notions du cours en contexte professionnel. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Restauration Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010393 642 KIR livre CDI documentaire Disponible
Titre : Commercialisation et services en Hôtel - Café - Restaurant. CAP : Lycées professionnels - CFA - Formation continue Type de document : texte imprimé Auteurs : Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Frédéric Leichtnam, Directeur de publication ; Laëtitia Knecht, Auteur ; Agnès Ledig, Auteur ; Damien Simler, Auteur ; Nicolas Stephan, Auteur ; Odile Vapaille, Auteur Editeur : Nathan technique, 2021 Description : 232 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-167442-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : CAP
commercialisation
préparation des repas
relation avec la clientèle
restauration
technique professionnelle
technologie : disciplineMots-clés : service : restaurant service hôtelier Note de contenu : Un ouvrage consommable de Commercialisation et Services pour mettre les élèves de CAP Commercialisation et Services en HCR en situation dans des contextes professionnels. Cette édition a été augmentée de la version numérique et répond aux objectifs du référentiel. Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette. Cette pochette de Commercialisation et Services appartient à une offre complète de 4 ouvrages consommables qui permet la transversalité entre les différents enseignements. Ils mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines des CAP Cuisine et Commercialisation et Services en HCR. Pensée de manière transversale, leur construction répond ainsi aux objectifs du référentiel. Les ouvrages proposent des contextes professionnels identifiés dans les différents types de restauration : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d’un complexe hôtelier, restaurant traditionnel. Ils permettent ainsi de décliner les mises en situation concrètes et attractives autour des deux pôles du référentiel. Des tableaux de transversalité entre les ouvrages sont disponibles sur les sites compagnons. Ils font le lien entre les enseignements de culture professionnelle, la gestion et les sciences appliquées. Ils font ainsi apparaître les points de convergences entre les disciplines. Structure de l'ouvrage : une partie « Découverte »présente le thème ; des activités en contexte font travailler les notions de façon active ; une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours ; des "Testez-vous" à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation ; des applications permettent de s’entraîner et approfondir les notions du cours en contexte professionnel. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Restauration Commercialisation et services en Hôtel - Café - Restaurant. CAP : Lycées professionnels - CFA - Formation continue [texte imprimé] / Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Frédéric Leichtnam, Directeur de publication ; Laëtitia Knecht, Auteur ; Agnès Ledig, Auteur ; Damien Simler, Auteur ; Nicolas Stephan, Auteur ; Odile Vapaille, Auteur . - Nathan technique, 2021 . - 232 p.
ISBN : 978-2-09-167442-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : CAP
commercialisation
préparation des repas
relation avec la clientèle
restauration
technique professionnelle
technologie : disciplineMots-clés : service : restaurant service hôtelier Note de contenu : Un ouvrage consommable de Commercialisation et Services pour mettre les élèves de CAP Commercialisation et Services en HCR en situation dans des contextes professionnels. Cette édition a été augmentée de la version numérique et répond aux objectifs du référentiel. Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette. Cette pochette de Commercialisation et Services appartient à une offre complète de 4 ouvrages consommables qui permet la transversalité entre les différents enseignements. Ils mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines des CAP Cuisine et Commercialisation et Services en HCR. Pensée de manière transversale, leur construction répond ainsi aux objectifs du référentiel. Les ouvrages proposent des contextes professionnels identifiés dans les différents types de restauration : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d’un complexe hôtelier, restaurant traditionnel. Ils permettent ainsi de décliner les mises en situation concrètes et attractives autour des deux pôles du référentiel. Des tableaux de transversalité entre les ouvrages sont disponibles sur les sites compagnons. Ils font le lien entre les enseignements de culture professionnelle, la gestion et les sciences appliquées. Ils font ainsi apparaître les points de convergences entre les disciplines. Structure de l'ouvrage : une partie « Découverte »présente le thème ; des activités en contexte font travailler les notions de façon active ; une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours ; des "Testez-vous" à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation ; des applications permettent de s’entraîner et approfondir les notions du cours en contexte professionnel. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Restauration Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010394 642 KIR livre CDI documentaire Disponible 010591 642 KIR livre CDI documentaire Disponible
Titre : Culture professionnelle du service. 1ère & Term Bac Pro : Commercialisation et services en restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Mathieu Simonneau, Directeur de publication ; Jérôme Choquet, Auteur ; Alain Colnot, Auteur ; Stella Couraudon, Auteur ; Robert Desbureaux, Auteur ; Sylvie Détée, Auteur ; Nathalie Hermann, Auteur ; Laëtitia Knecht, Auteur ; Audrey Maizier, Auteur ; Martine Martinelle, Auteur ; Jocelyn Plessis, Auteur ; Armelle Sebire, Auteur ; Odile Vapaille, Auteur ; Matthieu Lilla, Auteur ; Naoual Tijja Mahmoudy, Auteur ; Karima Achkar-Laghdas, Auteur Editeur : Nathan technique, 2022 Description : 288 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-167654-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : baccalauréat professionnel
commercialisation
préparation des repas
relation avec la clientèle
restauration
technique professionnelle
technologie : disciplineMots-clés : service : restaurant service hôtelier Note de contenu : Cet ouvrage de Culture professionnelle du service 1re/Tle Bac Pro CSR est conforme au référentiel en vigueur et se place dans la continuité de notre ouvrage paru en 2021 pour la 2de Famille des Métiers de l’Hôtellerie-Restauration. Il répond aux nouveaux enjeux de la filière, et est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
Des contextes professionnels communs. Les 4 ouvrages de la collection pour les 1re/Tle Bac Pro Cuisine - CSR mettent les élèves en situation dans quatre restaurants réalistes. Toutes les activités se déroulent dans l’Atrium, ensemble commercial moderne avec une offre de restauration complète : le District : restaurant tendance avec bar "rooftop" ; LoKal : cafétéria écoresponsable ; l’Éveil des sens : restaurant gastronomique ; Archibald : brasserie moderne.
Une structure commune : des chapitres construits sous forme de missions permettant une mise en activité des élèves au sein de l’un des restaurants ; une présentation détaillée de chaque contexte professionnel : concept, photos, organigramme, menus, interview du (de la) chef(fe) ; au début de chaque chapitre, le repérage des compétences et des savoirs associés de Bac Pro Cuisine et de Bac Pro CSR travaillés dans le chapitre ; une rubrique « Avant la classe » pour découvrir le thème du chapitre en questionnant l’élève sur son expérience ou sur une vidéo ; des synthèses sous forme de schémas à compléter, avec des boîtes de mots-clés ; des vidéos et des quiz interactifs. Un lexique spécifique à chaque ouvrage.
En plus dans cet ouvrage : à la fin de chaque chapitre : des activités pour les ateliers expérimentaux, des approfondissements "Pour les experts" pour favoriser la différenciation pédagogique et approfondir certaines compétences et des activités réalisables en co-intervention Maths ou Français accessibles par QR Codes. En fin d’ouvrage : des fiches sur les spécialités régionales, européennes et mondiales,des fiches sur les vignobles et des activités numériques sur le logiciel de gestion melba, accessibles par QR Codes.Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Restauration Culture professionnelle du service. 1ère & Term Bac Pro : Commercialisation et services en restauration [texte imprimé] / Mathieu Simonneau, Directeur de publication ; Jérôme Choquet, Auteur ; Alain Colnot, Auteur ; Stella Couraudon, Auteur ; Robert Desbureaux, Auteur ; Sylvie Détée, Auteur ; Nathalie Hermann, Auteur ; Laëtitia Knecht, Auteur ; Audrey Maizier, Auteur ; Martine Martinelle, Auteur ; Jocelyn Plessis, Auteur ; Armelle Sebire, Auteur ; Odile Vapaille, Auteur ; Matthieu Lilla, Auteur ; Naoual Tijja Mahmoudy, Auteur ; Karima Achkar-Laghdas, Auteur . - Nathan technique, 2022 . - 288 p.
ISBN : 978-2-09-167654-8
Langues : Français (fre)
Descripteurs : baccalauréat professionnel
commercialisation
préparation des repas
relation avec la clientèle
restauration
technique professionnelle
technologie : disciplineMots-clés : service : restaurant service hôtelier Note de contenu : Cet ouvrage de Culture professionnelle du service 1re/Tle Bac Pro CSR est conforme au référentiel en vigueur et se place dans la continuité de notre ouvrage paru en 2021 pour la 2de Famille des Métiers de l’Hôtellerie-Restauration. Il répond aux nouveaux enjeux de la filière, et est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
Des contextes professionnels communs. Les 4 ouvrages de la collection pour les 1re/Tle Bac Pro Cuisine - CSR mettent les élèves en situation dans quatre restaurants réalistes. Toutes les activités se déroulent dans l’Atrium, ensemble commercial moderne avec une offre de restauration complète : le District : restaurant tendance avec bar "rooftop" ; LoKal : cafétéria écoresponsable ; l’Éveil des sens : restaurant gastronomique ; Archibald : brasserie moderne.
Une structure commune : des chapitres construits sous forme de missions permettant une mise en activité des élèves au sein de l’un des restaurants ; une présentation détaillée de chaque contexte professionnel : concept, photos, organigramme, menus, interview du (de la) chef(fe) ; au début de chaque chapitre, le repérage des compétences et des savoirs associés de Bac Pro Cuisine et de Bac Pro CSR travaillés dans le chapitre ; une rubrique « Avant la classe » pour découvrir le thème du chapitre en questionnant l’élève sur son expérience ou sur une vidéo ; des synthèses sous forme de schémas à compléter, avec des boîtes de mots-clés ; des vidéos et des quiz interactifs. Un lexique spécifique à chaque ouvrage.
En plus dans cet ouvrage : à la fin de chaque chapitre : des activités pour les ateliers expérimentaux, des approfondissements "Pour les experts" pour favoriser la différenciation pédagogique et approfondir certaines compétences et des activités réalisables en co-intervention Maths ou Français accessibles par QR Codes. En fin d’ouvrage : des fiches sur les spécialités régionales, européennes et mondiales,des fiches sur les vignobles et des activités numériques sur le logiciel de gestion melba, accessibles par QR Codes.Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Restauration Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010396 642 SIM livre CDI documentaire Disponible
Titre : Technologie de service. 1ère - Term Bac Pro Commercialisation et services en restauration. Bac Pro 3 ans : Entraînement à l'anglais professionnel inclus Type de document : texte imprimé Auteurs : Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Thierry Chusseau, Auteur ; Laëtitia Knecht, Auteur ; Marie-Line Périllat-Mercerot, Auteur ; Odile Vapaille, Auteur Editeur : Nathan technique, 2012 Description : 288 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-161905-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : baccalauréat professionnel
hôtellerie-restauration
manuel scolaire
métier : hôtellerie et restauration
technologie : disciplineMots-clés : service : restaurant Résumé : Cet ouvrage, conforme au nouveau référentiel Bac Pro Commercialisation et services en restauration, propose une approche active de la technologie de service. Structure d'un chapitre : une mise en situation professionnelle concrète pour susciter l'intérêt des élèves ; des activités pour travailler les notions de façon active en les reliant aux compétences ; une partie "Pour aller plus loin" permettant, à travers un cas pratique, de revoir et d'approfondir les notions du chapitre ; la partie "Faire le bilan" propose une synthèse rédigée ; des fiches régions et pays offrent un panorama des produits et des vins français et mondiaux ; un lexique et des exercices permettent de travailler l'anglais professionnel. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Restauration Technologie de service. 1ère - Term Bac Pro Commercialisation et services en restauration. Bac Pro 3 ans : Entraînement à l'anglais professionnel inclus [texte imprimé] / Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Thierry Chusseau, Auteur ; Laëtitia Knecht, Auteur ; Marie-Line Périllat-Mercerot, Auteur ; Odile Vapaille, Auteur . - Nathan technique, 2012 . - 288 p.
ISBN : 978-2-09-161905-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : baccalauréat professionnel
hôtellerie-restauration
manuel scolaire
métier : hôtellerie et restauration
technologie : disciplineMots-clés : service : restaurant Résumé : Cet ouvrage, conforme au nouveau référentiel Bac Pro Commercialisation et services en restauration, propose une approche active de la technologie de service. Structure d'un chapitre : une mise en situation professionnelle concrète pour susciter l'intérêt des élèves ; des activités pour travailler les notions de façon active en les reliant aux compétences ; une partie "Pour aller plus loin" permettant, à travers un cas pratique, de revoir et d'approfondir les notions du chapitre ; la partie "Faire le bilan" propose une synthèse rédigée ; des fiches régions et pays offrent un panorama des produits et des vins français et mondiaux ; un lexique et des exercices permettent de travailler l'anglais professionnel. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Restauration Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006760 642.6 KIR livre CDI documentaire Disponible
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