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Titre : Cuisine d'Australie : Recettes originales des Antipodes Type de document : texte imprimé Auteurs : Stephanie Alexander, Auteur ; Maggie Beer, Auteur ; Andrew Blake, Auteur ; Cheong Liew, Auteur ; Herbert Franceschini, Auteur ; Werner Kimmeringer, Auteur ; Kurt Looser, Auteur ; Bill Marchetti, Auteur ; Damien Pignolet, Auteur ; Alla Wolf-Tasker, Auteur ; Ashley Mackevicius, Photographe ; Thomas Guidicelli, Traducteur ; Sylvie Menny Piguet, Auteur Editeur : Paris : Editions du Pacifique, 2000 Collection : Periplus Editions : Tables du Monde Description : 144 p. ISBN/ISSN : 978-2-87868-055-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : Australie
gastronomieRésumé : Les remarquables diversités géographique et ethnique australiennes ont posé les fondations d'une nouvelle identité culinaire nationale. Tirant parti des influences européennes et asiatiques en même temps que des ingrédients et recettes indigènes, les talentueux chefs australiens ont créé une cuisine surprenante et originale. Une grande partie de cet ouvrage est consacrée à la présentation de recettes concoctées par vingt-deux des meilleurs chefs australiens qui reflètent l'incroyable diversité des styles, depuis les entrées d'inspiration thaïlandaise telles que les huîtres à la citronnelle et lime jusqu'aux délicieux plats italo-australiens tels que les croquettes de risotto au potiron et kangourou. En avant-propos, plusieurs textes écrits par des experts culinaires locaux illustrent l'histoire, la culture et les diverses influences qui ont façonné cette nouvelle cuisine. Cuisine d'Australie présente 70 recettes faciles à réaliser et riches de descriptions détaillées pour capturer des saveurs uniques. Nature du document : documentaire Cuisine d'Australie : Recettes originales des Antipodes [texte imprimé] / Stephanie Alexander, Auteur ; Maggie Beer, Auteur ; Andrew Blake, Auteur ; Cheong Liew, Auteur ; Herbert Franceschini, Auteur ; Werner Kimmeringer, Auteur ; Kurt Looser, Auteur ; Bill Marchetti, Auteur ; Damien Pignolet, Auteur ; Alla Wolf-Tasker, Auteur ; Ashley Mackevicius, Photographe ; Thomas Guidicelli, Traducteur ; Sylvie Menny Piguet, Auteur . - Paris : Editions du Pacifique, 2000 . - 144 p.. - (Periplus Editions : Tables du Monde) .
ISBN : 978-2-87868-055-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Australie
gastronomieRésumé : Les remarquables diversités géographique et ethnique australiennes ont posé les fondations d'une nouvelle identité culinaire nationale. Tirant parti des influences européennes et asiatiques en même temps que des ingrédients et recettes indigènes, les talentueux chefs australiens ont créé une cuisine surprenante et originale. Une grande partie de cet ouvrage est consacrée à la présentation de recettes concoctées par vingt-deux des meilleurs chefs australiens qui reflètent l'incroyable diversité des styles, depuis les entrées d'inspiration thaïlandaise telles que les huîtres à la citronnelle et lime jusqu'aux délicieux plats italo-australiens tels que les croquettes de risotto au potiron et kangourou. En avant-propos, plusieurs textes écrits par des experts culinaires locaux illustrent l'histoire, la culture et les diverses influences qui ont façonné cette nouvelle cuisine. Cuisine d'Australie présente 70 recettes faciles à réaliser et riches de descriptions détaillées pour capturer des saveurs uniques. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010207 641.599 4 ALE livre CDI documentaire Disponible
Titre : Cuisine de l'Inde : Recettes originales du sous-continent aux épices Type de document : texte imprimé Auteurs : Jasjit Purewal, Auteur ; Karen Anand, Auteur ; Jennifer Brennan, Auteur ; Chefs du Groupe Oberoi, Auteur ; Luca Invernizzi Tettoni, Photographe ; Agnès Piganiol, Traducteur Editeur : Paris : Editions du Pacifique, 1996 Collection : Periplus Editions : Tables du Monde Description : 132 p. ISBN/ISSN : 978-2-87868-029-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
IndeRésumé : L'Inde est un pays d'une extraordinaire diversité, un pot-pourri de peuples, de paysages, de religions et de langues uniques au monde. Cette judicieuse sélection de recettes, venues de tous les coins de l'Inde, en est l'illustration parfaite. Vous serez étonnés par la variété des plats subtilement épicés qui vous sont proposés, du fameux poulet tandoori au mulligatawny, en passant par des plats moins connus comme le curry de crevettes du Kerala ou le curry d'agneau au maïs du Rajasthan. De superbes photographies, jointes à une information détaillée sur tous les ingrédients et les techniques de cuisson, font de la cuisine de l'Inde une remarquable introduction à la cuisine du sous-continent aux épices. Nature du document : documentaire Cuisine de l'Inde : Recettes originales du sous-continent aux épices [texte imprimé] / Jasjit Purewal, Auteur ; Karen Anand, Auteur ; Jennifer Brennan, Auteur ; Chefs du Groupe Oberoi, Auteur ; Luca Invernizzi Tettoni, Photographe ; Agnès Piganiol, Traducteur . - Paris : Editions du Pacifique, 1996 . - 132 p.. - (Periplus Editions : Tables du Monde) .
ISBN : 978-2-87868-029-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
IndeRésumé : L'Inde est un pays d'une extraordinaire diversité, un pot-pourri de peuples, de paysages, de religions et de langues uniques au monde. Cette judicieuse sélection de recettes, venues de tous les coins de l'Inde, en est l'illustration parfaite. Vous serez étonnés par la variété des plats subtilement épicés qui vous sont proposés, du fameux poulet tandoori au mulligatawny, en passant par des plats moins connus comme le curry de crevettes du Kerala ou le curry d'agneau au maïs du Rajasthan. De superbes photographies, jointes à une information détaillée sur tous les ingrédients et les techniques de cuisson, font de la cuisine de l'Inde une remarquable introduction à la cuisine du sous-continent aux épices. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009761 641.595 4 PUR livre CDI documentaire Disponible
Titre : Cuisine du Japon : Recettes originales du Pays du Soleil Levant Type de document : texte imprimé Auteurs : Takayuki Kosaki, Auteur ; Walter Wagner, Auteur ; Heinz von Holzen, Photographe ; Kathleen Morikawa, Auteur ; Hyatt Regency Osaka, Collaborateur ; Anne Dechanet, Traducteur ; Christina Ong, Autre Editeur : Paris : Editions du Pacifique, 1998 Collection : Periplus Editions : Tables du Monde Description : 132 p. ISBN/ISSN : 978-2-87868-041-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
JaponRésumé : L'originalité de la gastronomie japonaise tient moins à ses ingrédients qu'à sa philosophie. S'il est un pays où la cuisine est un art, c'est bien le Japon, où simplicité, légèreté et sophistication s'harmonisent pour créer des plats aussi savoureux que visuellement esthétiques. Des traditionnels sushi, sashimi et sukiyaki aux recettes plus "nouvelle cuisine", comme les coquilles saint-jacques aux pommes, à la tomate et au cognac, le mystère qui entoure les techniques culinaires du pays du Soleil Levant vous est enfin dévoilé dans cet ouvrage magnifiquement illustré. Note de contenu : Cuisine du Japon propose 84 recettes simples à réaliser, grâce aux descriptions détaillées des ingrédients nécessaires, ou, à défaut, de leurs substituts, ainsi que des méthodes de préparation et de cuisson adéquates. Nature du document : documentaire Cuisine du Japon : Recettes originales du Pays du Soleil Levant [texte imprimé] / Takayuki Kosaki, Auteur ; Walter Wagner, Auteur ; Heinz von Holzen, Photographe ; Kathleen Morikawa, Auteur ; Hyatt Regency Osaka, Collaborateur ; Anne Dechanet, Traducteur ; Christina Ong, Autre . - Paris : Editions du Pacifique, 1998 . - 132 p.. - (Periplus Editions : Tables du Monde) .
ISBN : 978-2-87868-041-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
JaponRésumé : L'originalité de la gastronomie japonaise tient moins à ses ingrédients qu'à sa philosophie. S'il est un pays où la cuisine est un art, c'est bien le Japon, où simplicité, légèreté et sophistication s'harmonisent pour créer des plats aussi savoureux que visuellement esthétiques. Des traditionnels sushi, sashimi et sukiyaki aux recettes plus "nouvelle cuisine", comme les coquilles saint-jacques aux pommes, à la tomate et au cognac, le mystère qui entoure les techniques culinaires du pays du Soleil Levant vous est enfin dévoilé dans cet ouvrage magnifiquement illustré. Note de contenu : Cuisine du Japon propose 84 recettes simples à réaliser, grâce aux descriptions détaillées des ingrédients nécessaires, ou, à défaut, de leurs substituts, ainsi que des méthodes de préparation et de cuisson adéquates. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009762 641.595 2 KOS livre CDI documentaire Disponible
Titre : Cuisine de Venise : Recettes originales de la Cité des Doges Type de document : texte imprimé Auteurs : Luigi Veronelli, Auteur ; Luca Invernizzi Tettoni, Photographe ; Christina Ong, Autre ; Thomas Guidicelli, Traducteur Editeur : Paris : Editions du Pacifique, 2001 Collection : Periplus Editions : Tables du Monde Description : 120 p. ISBN/ISSN : 978-2-87868-099-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
ItalieMots-clés : Venise : Italie Résumé : Venise est renommée pour ses gondoles, ses canaux et son architecture unique. Mais c'est aussi l'une des villes italiennes parmi les plus riches en poissons, coquillages, gibiers et produits frais de toutes sortes. Les superbes photographies de cet ouvrage, son introduction, écrite par le célèbre critique gastronomique italien Luigi Veronelli, et son glossaire détaillé des ingrédients, vous permettront de retrouver toutes les saveurs vénitiennes. Cuisine de Venise présente plus de 60 recettes des meilleurs restaurants de la Cité des Doges, dont les classiques "moleche con il pien" crabes mous farcis), "risi e bisi" (riz et petits pois) et d'autres moins connues tels que le "masorin alla Buranella" (canard sauvage façon Burano) ou le "risotto nero con sepe" risotto noir aux seiches). Nature du document : documentaire Cuisine de Venise : Recettes originales de la Cité des Doges [texte imprimé] / Luigi Veronelli, Auteur ; Luca Invernizzi Tettoni, Photographe ; Christina Ong, Autre ; Thomas Guidicelli, Traducteur . - Paris : Editions du Pacifique, 2001 . - 120 p.. - (Periplus Editions : Tables du Monde) .
ISBN : 978-2-87868-099-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
ItalieMots-clés : Venise : Italie Résumé : Venise est renommée pour ses gondoles, ses canaux et son architecture unique. Mais c'est aussi l'une des villes italiennes parmi les plus riches en poissons, coquillages, gibiers et produits frais de toutes sortes. Les superbes photographies de cet ouvrage, son introduction, écrite par le célèbre critique gastronomique italien Luigi Veronelli, et son glossaire détaillé des ingrédients, vous permettront de retrouver toutes les saveurs vénitiennes. Cuisine de Venise présente plus de 60 recettes des meilleurs restaurants de la Cité des Doges, dont les classiques "moleche con il pien" crabes mous farcis), "risi e bisi" (riz et petits pois) et d'autres moins connues tels que le "masorin alla Buranella" (canard sauvage façon Burano) ou le "risotto nero con sepe" risotto noir aux seiches). Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000070 641.594 5 VER livre CDI documentaire Disponible
