Le beurre / Isabelle Saporta / Plon (2008)

Public ISBD Titre : Le beurre Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Saporta, Auteur ; Nicolas Edwige, Photographe ; Annabel Orphelin, Auteur ; Grégory Berthier-Gabrièle, Autre Editeur : Plon, 2008 Collection : Jean-Pierre Coffe présente ce que nous devons savoir sur... Description : 171 p. ISBN/ISSN : 978-2-259-20818-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : beurre histoire recette culinaire Résumé : Est-ce bien nécessaire de savoir ? Et puis savoir quoi sur l'œuf, la dinde, la pomme de terre ou le beurre ? Savoir pour apprendre, découvrir, s'intéresser. Comprendre la naissance d'un produit, son pays d'origine, son parcours jusqu'à chez nous, son évolution, son acclimatation, sa transformation. Pourquoi le mange-t-on ? Depuis quand ? Quels sont ses effets sur la santé, notre santé, notre bien le plus précieux ? Non seulement le consommateur a le droit de savoir mais c'est son devoir. Pour lui-même et pour ses enfants. Nous savons tous - ou subodorons - nos carences dans la connaissance de ce que nous mangeons. Ce livre a pour objectif de combler ces lacunes, et de transmettre l'histoire et les histoires passionnantes de ces produits. Le beurre est apparu tardivement entre 3 500 et 3 000 av. J.-C. Fortuitement, les Huns obtinrent du beurre en agitant la crème dans une peau de bête. Jusqu'à la Renaissance, il fut utilisé à des fins médicinales plutôt qu'alimentaires. Ses lettres de noblesse lui furent acquises entre le XIVe et le XVIIe siècle. Depuis, il est adoré ou rejeté. On colporte sur son compte des calomnies inadmissibles. Il est grand temps de le réhabiliter afin qu'il retrouve sur la table et dans la cuisine la place qui lui est due. Nature du document : documentaire Le beurre [texte imprimé] / Isabelle Saporta, Auteur ; Nicolas Edwige, Photographe ; Annabel Orphelin, Auteur ; Grégory Berthier-Gabrièle, Autre . - Plon, 2008 . - 171 p.. - (Jean-Pierre Coffe présente ce que nous devons savoir sur...) . ISBN : 978-2-259-20818-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : beurre histoire recette culinaire Résumé : Est-ce bien nécessaire de savoir ? Et puis savoir quoi sur l'œuf, la dinde, la pomme de terre ou le beurre ? Savoir pour apprendre, découvrir, s'intéresser. Comprendre la naissance d'un produit, son pays d'origine, son parcours jusqu'à chez nous, son évolution, son acclimatation, sa transformation. Pourquoi le mange-t-on ? Depuis quand ? Quels sont ses effets sur la santé, notre santé, notre bien le plus précieux ? Non seulement le consommateur a le droit de savoir mais c'est son devoir. Pour lui-même et pour ses enfants. Nous savons tous - ou subodorons - nos carences dans la connaissance de ce que nous mangeons. Ce livre a pour objectif de combler ces lacunes, et de transmettre l'histoire et les histoires passionnantes de ces produits. Le beurre est apparu tardivement entre 3 500 et 3 000 av. J.-C. Fortuitement, les Huns obtinrent du beurre en agitant la crème dans une peau de bête. Jusqu'à la Renaissance, il fut utilisé à des fins médicinales plutôt qu'alimentaires. Ses lettres de noblesse lui furent acquises entre le XIVe et le XVIIe siècle. Depuis, il est adoré ou rejeté. On colporte sur son compte des calomnies inadmissibles. Il est grand temps de le réhabiliter afin qu'il retrouve sur la table et dans la cuisine la place qui lui est due. Nature du document : documentaire

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Ce que nous devons savoir sur la dinde / Delphine Germain / Plon (2008)

Public ISBD Titre : Ce que nous devons savoir sur la dinde Type de document : texte imprimé Auteurs : Delphine Germain, Auteur ; Jean-Pierre Coffe, Préfacier, etc. ; Nicolas Edwige, Photographe Editeur : Plon, 2008 Collection : Jean-Pierre Coffe présente ce que nous devons savoir sur... Description : 191 p. ISBN/ISSN : 978-2-259-20857-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : art et tradition populaire aviculture conservation des aliments histoire recette culinaire volaille Mots-clés : dinde : volaille Résumé : Est-ce bien nécessaire de savoir ? Et puis savoir quoi sur l'œuf, la dinde, la pomme de terre ou le beurre ? Savoir pour apprendre, découvrir, s'intéresser. Comprendre la naissance d'un produit, son pays d'origine, son parcours jusqu'à chez nous, son évolution, son acclimatation, sa transformation. Pourquoi le mange-t-on ? Depuis quand ? Quels sont ses effets sur la santé, notre santé, notre bien le plus précieux ? Non seulement le consommateur a le droit de savoir mais c'est son devoir. Pour lui-même et pour ses enfants. Nous savons tous - ou subodorons - nos carences dans la connaissance de ce que nous mangeons. Ce livre a pour objectif de combler ces lacunes, et de transmettre l'histoire et les histoires passionnantes de ces produits. Pendant longtemps la dinde n'a été qu'une volaille festive, liée aux agapes de fin d'année, réservée à une élite aisée. Depuis quelques années, elle s'est installée dans l'alimentation quotidienne de tous. Est-ce le même volatile ? Quelles sont ses réelles qualités nutritionnelles ? Dans quelles conditions les dindes sont-elles élevées ? Voici l'occasion de trouver toutes les réponses aux questions légitimes que chacun se pose ainsi que quelques recettes originales. Nature du document : documentaire Ce que nous devons savoir sur la dinde [texte imprimé] / Delphine Germain, Auteur ; Jean-Pierre Coffe, Préfacier, etc. ; Nicolas Edwige, Photographe . - Plon, 2008 . - 191 p.. - (Jean-Pierre Coffe présente ce que nous devons savoir sur...) . ISBN : 978-2-259-20857-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : art et tradition populaire aviculture conservation des aliments histoire recette culinaire volaille Mots-clés : dinde : volaille Résumé : Est-ce bien nécessaire de savoir ? Et puis savoir quoi sur l'œuf, la dinde, la pomme de terre ou le beurre ? Savoir pour apprendre, découvrir, s'intéresser. Comprendre la naissance d'un produit, son pays d'origine, son parcours jusqu'à chez nous, son évolution, son acclimatation, sa transformation. Pourquoi le mange-t-on ? Depuis quand ? Quels sont ses effets sur la santé, notre santé, notre bien le plus précieux ? Non seulement le consommateur a le droit de savoir mais c'est son devoir. Pour lui-même et pour ses enfants. Nous savons tous - ou subodorons - nos carences dans la connaissance de ce que nous mangeons. Ce livre a pour objectif de combler ces lacunes, et de transmettre l'histoire et les histoires passionnantes de ces produits. Pendant longtemps la dinde n'a été qu'une volaille festive, liée aux agapes de fin d'année, réservée à une élite aisée. Depuis quelques années, elle s'est installée dans l'alimentation quotidienne de tous. Est-ce le même volatile ? Quelles sont ses réelles qualités nutritionnelles ? Dans quelles conditions les dindes sont-elles élevées ? Voici l'occasion de trouver toutes les réponses aux questions légitimes que chacun se pose ainsi que quelques recettes originales. Nature du document : documentaire

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