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Auteur Alain Gelberger |
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Titre : Les brioches et viennoiseries de Christophe Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Felder, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Auteur Editeur : Minerva, 2007 Collection : Leçons de pâtisserie num. 7 Description : 96 p. ISBN/ISSN : 978-2-8307-0967-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
produit céréalier
recette culinaireMots-clés : viennoiserie : produit céréalier brioche : pâtisserie Résumé : Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! Pour cette leçon n°7, vous allez découvrir les secrets de réalisation des brioches et viennoiseries : croissant, pain au chocolat, brioche à tête, kouglof, bugnes, scones, brioche salée... Vous pourrez en toute occasion impressionner votre entourage en préparant des petits déjeuners et des goûters, avec talent, comme un grand chef ! Note de contenu : Christophe Felder, on ne le présente plus : le Prince de la pâtisserie, le Boss des petits gâteaux, le Chef suprême du sucré, l'As de la pédagogie. Couronné par le succès international de Pâtisserie, best-seller dans le milieu de la gastronomie, Christophe Felder continue de délivrer ses secrets avec une grande générosité et un talent insolent. Nature du document : documentaire Les brioches et viennoiseries de Christophe [texte imprimé] / Christophe Felder, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Auteur . - Minerva, 2007 . - 96 p.. - (Leçons de pâtisserie; 7) .
ISBN : 978-2-8307-0967-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
produit céréalier
recette culinaireMots-clés : viennoiserie : produit céréalier brioche : pâtisserie Résumé : Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! Pour cette leçon n°7, vous allez découvrir les secrets de réalisation des brioches et viennoiseries : croissant, pain au chocolat, brioche à tête, kouglof, bugnes, scones, brioche salée... Vous pourrez en toute occasion impressionner votre entourage en préparant des petits déjeuners et des goûters, avec talent, comme un grand chef ! Note de contenu : Christophe Felder, on ne le présente plus : le Prince de la pâtisserie, le Boss des petits gâteaux, le Chef suprême du sucré, l'As de la pédagogie. Couronné par le succès international de Pâtisserie, best-seller dans le milieu de la gastronomie, Christophe Felder continue de délivrer ses secrets avec une grande générosité et un talent insolent. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000595 641.865 FEL livre CDI documentaire Disponible
Titre : Cuillères gourmandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Benoît Molin, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Photographe Editeur : Minerva, 2007 Description : 160 p. ISBN/ISSN : 978-2-8307-0905-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire
ustensile de cuisineMots-clés : cuillère : ustensile de cuisine Résumé : Après l'immense succès de ses Verres gourmands, et dans la lignée de ses Biscuits et petites bouchées, Benoît Molin nous dévoile encore un peu plus de sa créativité et de son originalité en cuisine avec ses étonnantes Cuillères gourmandes. Cuillères d'accompagnement, pour assaisonner astucieusement nos plats : vinaigrettes, sauces froides et chaudes, marinades, Benoît nous donne les secrets de ses meilleures sauces, ainsi que les recettes des plats qu'elles accompagneront le mieux. Cuillères de dégustation pour faire le plein de saveurs raffinées : Rillettes de lapin à la confiture de courgette et copeaux de pecorino, Saint Jacques au pesto et roquette, Crème Earl Grey, compotée de pamplemousse et miel ou encore Crémeux de chocolat au lait et fruit de la passion, ces cuillères raviront les plus curieux et les plus affamés. Cuillères à croquer pour épater nos invités : Crabe gratiné sur crêpe ou Cuillère puzzle sucré et salé, le but du jeu est ici de confectionner la cuillère puis de la manger ! Ces 80 recettes vont révolutionner nos apéritifs et nos buffets. Oublions un instant nos sempiternels couteaux et fourchettes et sombrons avec délices dans ces cuillerées de gourmandise instantanée ! Note de contenu : Benoît Molin a appris son métier de pâtissier chez Gaston Lenôtre. Il est aujourd'hui conseiller en pâtisserie et en cuisine, pour les professionnels et les particuliers. Aux éditions Minerva, il est l'auteur de "Verres Gourmands", "L'apéritif, Biscuits et petites bouchées" et "Des épices en cuisine". Il anime chaque semaine une émission de pâtisserie sur cuisine TV. Nature du document : documentaire Cuillères gourmandes [texte imprimé] / Benoît Molin, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Photographe . - Minerva, 2007 . - 160 p.
ISBN : 978-2-8307-0905-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : recette culinaire
ustensile de cuisineMots-clés : cuillère : ustensile de cuisine Résumé : Après l'immense succès de ses Verres gourmands, et dans la lignée de ses Biscuits et petites bouchées, Benoît Molin nous dévoile encore un peu plus de sa créativité et de son originalité en cuisine avec ses étonnantes Cuillères gourmandes. Cuillères d'accompagnement, pour assaisonner astucieusement nos plats : vinaigrettes, sauces froides et chaudes, marinades, Benoît nous donne les secrets de ses meilleures sauces, ainsi que les recettes des plats qu'elles accompagneront le mieux. Cuillères de dégustation pour faire le plein de saveurs raffinées : Rillettes de lapin à la confiture de courgette et copeaux de pecorino, Saint Jacques au pesto et roquette, Crème Earl Grey, compotée de pamplemousse et miel ou encore Crémeux de chocolat au lait et fruit de la passion, ces cuillères raviront les plus curieux et les plus affamés. Cuillères à croquer pour épater nos invités : Crabe gratiné sur crêpe ou Cuillère puzzle sucré et salé, le but du jeu est ici de confectionner la cuillère puis de la manger ! Ces 80 recettes vont révolutionner nos apéritifs et nos buffets. Oublions un instant nos sempiternels couteaux et fourchettes et sombrons avec délices dans ces cuillerées de gourmandise instantanée ! Note de contenu : Benoît Molin a appris son métier de pâtissier chez Gaston Lenôtre. Il est aujourd'hui conseiller en pâtisserie et en cuisine, pour les professionnels et les particuliers. Aux éditions Minerva, il est l'auteur de "Verres Gourmands", "L'apéritif, Biscuits et petites bouchées" et "Des épices en cuisine". Il anime chaque semaine une émission de pâtisserie sur cuisine TV. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006723 641.8 MOL livre CDI documentaire Disponible
Titre : La décoration en pâtisserie Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Felder, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Auteur Editeur : La Martinière, 2014 Collection : Leçons de pâtisserie Description : 96 p. ISBN/ISSN : 978-2-7324-6491-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : décor culinaire
pâtisserie
recette culinaireRésumé : Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! Chocolat sur plaque, masquage, nougatine, sucre filé, pastillage, pâte d'amandes... Plus de 350 photos pas à pas. Nature du document : documentaire La décoration en pâtisserie [texte imprimé] / Christophe Felder, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Auteur . - La Martinière, 2014 . - 96 p.. - (Leçons de pâtisserie) .
ISBN : 978-2-7324-6491-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : décor culinaire
pâtisserie
recette culinaireRésumé : Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! Chocolat sur plaque, masquage, nougatine, sucre filé, pastillage, pâte d'amandes... Plus de 350 photos pas à pas. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008995 641.865 FEL livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les gâteaux classiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Felder, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Auteur Editeur : La Martinière, 2014 Collection : Leçons de pâtisserie Description : 94 p. ISBN/ISSN : 978-2-7324-6488-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaire
technique professionnelleRésumé : Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! Opéra, fraisier, saint-honoré, paris-brest, mille-feuille... Plus de 350 photos pas à pas. Nature du document : documentaire Les gâteaux classiques [texte imprimé] / Christophe Felder, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Auteur . - La Martinière, 2014 . - 94 p.. - (Leçons de pâtisserie) .
ISBN : 978-2-7324-6488-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaire
technique professionnelleRésumé : Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! Opéra, fraisier, saint-honoré, paris-brest, mille-feuille... Plus de 350 photos pas à pas. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010328 641.865 FEL livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les meilleures recettes de Saint-Jacques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Crouzil, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Auteur Editeur : La Martinière, 2012 Description : 191 p. ISBN/ISSN : 978-2-7324-4300-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : mollusque
recette culinaireMots-clés : coquille Saint-Jacques Résumé : Reine des fonds marins, la coquille Saint-Jacques règne sur la table des grands jours. Chef de l'Écrin, à Plancoët dans les Côtes d'Armor, Jean-Pierre Crouzil est passé maître dans l'art de la cuisiner. Il nous propose avec ce livre ses plus belles compositions sur ce chef-d’œuvre culinaire. Les 100 meilleures recettes de Saint-Jacques, ce sont des recettes traditionnelles ou surprenantes, qui agrémenteront les repas de fête de l'entrée au dessert : Saint-Jacques crues à la croque au sel, Noix de Saint-Jacques rôties aux asperges et morilles, Carré de Saint-Jacques au cacao rouge, la Saint-Jacques se prête à tous les caprices de l'imagination ! Nature du document : documentaire Les meilleures recettes de Saint-Jacques [texte imprimé] / Jean-Pierre Crouzil, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Auteur . - La Martinière, 2012 . - 191 p.
ISBN : 978-2-7324-4300-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : mollusque
recette culinaireMots-clés : coquille Saint-Jacques Résumé : Reine des fonds marins, la coquille Saint-Jacques règne sur la table des grands jours. Chef de l'Écrin, à Plancoët dans les Côtes d'Armor, Jean-Pierre Crouzil est passé maître dans l'art de la cuisiner. Il nous propose avec ce livre ses plus belles compositions sur ce chef-d’œuvre culinaire. Les 100 meilleures recettes de Saint-Jacques, ce sont des recettes traditionnelles ou surprenantes, qui agrémenteront les repas de fête de l'entrée au dessert : Saint-Jacques crues à la croque au sel, Noix de Saint-Jacques rôties aux asperges et morilles, Carré de Saint-Jacques au cacao rouge, la Saint-Jacques se prête à tous les caprices de l'imagination ! Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008046 641.394 CRO livre CDI documentaire Disponible PermalinkPermalinkLes petits bocaux de Ludovic Perraudin. 40 recettes pour 4 personnes / Ludovic Perraudin / Minerva (2004)
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