Titre :	Préparation des viandes
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Guy Gouet, Auteur
Editeur :	SEPETA, 1998
Description :	271 p. : ill.
ISBN/ISSN :	2-950870-95-3
Descripteurs :	abat alimentation boucherie gibier produit carné viande de boucherie
Résumé :	Les métiers de la préparation des produits carnés - La production animale - Les produits carnés - Techniques professionnelles - Protection du consommateur - Les produits carnés dans l'alimentation - Commercialisation des produits carnés - Prévention et hygiène professionnelle
Nature du document :	documentaire

Préparation des viandes [texte imprimé] / Guy Gouet, Auteur . - SEPETA, 1998 . - 271 p. : ill.
ISBN : 2-950870-95-3

Descripteurs :	abat alimentation boucherie gibier produit carné viande de boucherie
Résumé :	Les métiers de la préparation des produits carnés - La production animale - Les produits carnés - Techniques professionnelles - Protection du consommateur - Les produits carnés dans l'alimentation - Commercialisation des produits carnés - Prévention et hygiène professionnelle
Nature du document :	documentaire