| Titre : |
L'huile d'olive : production, utilisation, conseils, recettes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Michel Ravier, Auteur ; Jacqueline Chaumont, Directeur de publication |
| Editeur : |
Nathan, 1984 |
| Collection : |
Encyclopédie Intégrale de la Consommation |
| Description : |
63 p. : ill. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-86479-244-4 |
| Descripteurs : |
huile végétale
olive
olivier
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
huile d'olive |
| Résumé : |
L'olivier, l'olive, l'huile d'olive : l'arbre, le fruit et le produit du fruit. On ne peut parler de l'un sans évoquer l'autre. Arbre millénaire, ancré dans les toutes premières civilisations, l'olivier a l'apparence modeste. Ses frondaisons vert argent grignotent timidement l'azur du ciel. Son tronc noueux, et crevassé quand vient l'âge, s'agrippe par ses racines dans le sol profond. Il n'a pas l'art de viser haut et pointu comme le laurier. Si celui-ci, dédié à Apollon, consacre le front des vainqueurs et des poètes, l'olivier est symbole de paix, de pérennité et de prospérité. L'olive ? C'est d'abord cette minuscule tête d'épingle née d'une fragile fleur blanche, qui grossit, qui mûrit, qui change de couleur pour devenir un fruit parfait, plein de ce nectar ambré qu'est l'huile d'olive. Dorée comme le soleil avant son coucher, cette huile a, ainsi que les grands vins, ses crus. Elle s'exprime en pleins et en déliés plus ou moins fruités. Elle se cuisine comme elle se respire : avec volupté. Elle fait aussi partie de l'histoire et de la légende, de tous les rituels religieux. C'est elle qui éclaire. C'est elle l'huile sainte, l'huile sacrée. De telles lettres de noblesse méritent qu'on fasse avec l'olivier, l'olive et son huile un bout de chemin.
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| Nature du document : |
documentaire |
L'huile d'olive : production, utilisation, conseils, recettes [texte imprimé] / Michel Ravier, Auteur ; Jacqueline Chaumont, Directeur de publication . - Nathan, 1984 . - 63 p. : ill.. - ( Encyclopédie Intégrale de la Consommation) . ISBN : 978-2-86479-244-4
| Descripteurs : |
huile végétale
olive
olivier
recette culinaire
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| Mots-clés : |
huile d'olive |
| Résumé : |
L'olivier, l'olive, l'huile d'olive : l'arbre, le fruit et le produit du fruit. On ne peut parler de l'un sans évoquer l'autre. Arbre millénaire, ancré dans les toutes premières civilisations, l'olivier a l'apparence modeste. Ses frondaisons vert argent grignotent timidement l'azur du ciel. Son tronc noueux, et crevassé quand vient l'âge, s'agrippe par ses racines dans le sol profond. Il n'a pas l'art de viser haut et pointu comme le laurier. Si celui-ci, dédié à Apollon, consacre le front des vainqueurs et des poètes, l'olivier est symbole de paix, de pérennité et de prospérité. L'olive ? C'est d'abord cette minuscule tête d'épingle née d'une fragile fleur blanche, qui grossit, qui mûrit, qui change de couleur pour devenir un fruit parfait, plein de ce nectar ambré qu'est l'huile d'olive. Dorée comme le soleil avant son coucher, cette huile a, ainsi que les grands vins, ses crus. Elle s'exprime en pleins et en déliés plus ou moins fruités. Elle se cuisine comme elle se respire : avec volupté. Elle fait aussi partie de l'histoire et de la légende, de tous les rituels religieux. C'est elle qui éclaire. C'est elle l'huile sainte, l'huile sacrée. De telles lettres de noblesse méritent qu'on fasse avec l'olivier, l'olive et son huile un bout de chemin.
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| Nature du document : |
documentaire |
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