| Titre : |
Le mangeur. Menus, mots et maux |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Fabrice Piault, Directeur de publication ; Marian Apfelbaum, Auteur ; Jean-Claude Ribaud, Auteur ; Danielle Rapoport, Auteur ; Pierre Péju, Auteur ; Pascale Pynson, Auteur ; Hélène Lesire-Ogrel, Auteur ; Jean Lenoir, Auteur ; Bernard Guy-Grand, Auteur ; Alberto Capatti, Auteur ; Jean-Michel Bordais, Auteur ; Jean-Louis Flandrin, Auteur ; Sylvie Girard, Auteur ; Antoine Vial, Auteur ; Claude Fischler, Auteur ; Michelle Rigalleau, Auteur |
| Editeur : |
Autrement, 1993 |
| Collection : |
Mutations - Mangeurs |
| Description : |
171 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-86260-438-1 |
| Descripteurs : |
anthropologie : science
comportement alimentaire
goût
hygiène alimentaire
nutrition
|
| Résumé : |
Plateau-télé, grignotage dans la rue ou au bureau, repas à toute heure ou même appartements "sans cuisine"... le grand chambardement de l'agro-alimentaire suscite une nouvelle génération de consommateurs, jonglant avec leurs besoins physiologiques, leurs désirs mais aussi des représentations imposées. Gourmands ou goinfres, ascètes, épicuriens, héros ou martyrs de la société de consommation, tous se cherchent un nouveau régime. Car, médias à l'appui, producteurs alimentaires, industriels, publicitaires, restaurateurs et nutritionnistes transmettent dans l'opinion des images multiples et souvent contradictoires du "bien manger". Entre le bon et le sain, l'omnivore, en état de déséquilibre, est désormais confronté à un impératif essentiel : identifier et comprendre ce qu'il mange...
|
| Nature du document : |
documentaire |
Le mangeur. Menus, mots et maux [texte imprimé] / Fabrice Piault, Directeur de publication ; Marian Apfelbaum, Auteur ; Jean-Claude Ribaud, Auteur ; Danielle Rapoport, Auteur ; Pierre Péju, Auteur ; Pascale Pynson, Auteur ; Hélène Lesire-Ogrel, Auteur ; Jean Lenoir, Auteur ; Bernard Guy-Grand, Auteur ; Alberto Capatti, Auteur ; Jean-Michel Bordais, Auteur ; Jean-Louis Flandrin, Auteur ; Sylvie Girard, Auteur ; Antoine Vial, Auteur ; Claude Fischler, Auteur ; Michelle Rigalleau, Auteur . - Autrement, 1993 . - 171 p.. - ( Mutations - Mangeurs) . ISBN : 978-2-86260-438-1
| Descripteurs : |
anthropologie : science
comportement alimentaire
goût
hygiène alimentaire
nutrition
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| Résumé : |
Plateau-télé, grignotage dans la rue ou au bureau, repas à toute heure ou même appartements "sans cuisine"... le grand chambardement de l'agro-alimentaire suscite une nouvelle génération de consommateurs, jonglant avec leurs besoins physiologiques, leurs désirs mais aussi des représentations imposées. Gourmands ou goinfres, ascètes, épicuriens, héros ou martyrs de la société de consommation, tous se cherchent un nouveau régime. Car, médias à l'appui, producteurs alimentaires, industriels, publicitaires, restaurateurs et nutritionnistes transmettent dans l'opinion des images multiples et souvent contradictoires du "bien manger". Entre le bon et le sain, l'omnivore, en état de déséquilibre, est désormais confronté à un impératif essentiel : identifier et comprendre ce qu'il mange...
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| Nature du document : |
documentaire |
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