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Titre : Vive les algues ! : Saveurs iodées pour recettes gourmandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Hugo Morel, Auteur ; Nathalie Beauvais, Préfacier, etc. Editeur : Trop Mad !, 2018 Collection : Vive le goût ! Description : 160 p. ISBN/ISSN : 978-2-918068-13-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : algue
produit de la mer
recette culinaireRésumé : "Oui, les algues c’est bon ! Leur découverte dans ma cuisine fut une révélation, une claque culturelle et gastronomique. J’ai 80 recettes pour vous en persuader !" Attention, Hugo va vous rendre fou d’algues ! Car avec lui, les algues sont super faciles à cuisiner, s’intègreront aisément dans vos repas quotidiens, elles feront twister vos apéritifs, accompagneront avec équilibre vos légumes et assaisonneront avec arrogance vos poissons. Bref, elles donneront du caractère à votre cuisine ! Chaque algue a sa signature culinaire, sa couleur, sa texture... Hugo privilégie 6 variétés dans ses recettes que vous trouverez sans difficulté en particulier dans les boutiques bio. Ces algues poussent en France et bien sûr en Bretagne. Hugo vous expliquera comment les choisir, les différentes conservations et pourquoi il privilégie les algues certifiées bio. Par ailleurs, plus de la moitié des recettes sont végétariennes et plus du tiers sont sans gluten et/ou sans lactose. Toutes les recettes de ce livre ont été testées et approuvées, aucune photo n’a été truquée : Hugo vous le promet d’autant plus facilement que c’est lui le photographe ! Vous arriverez donc au même résultat que sur les images du livre sans difficulté. Note de contenu : Prix des Libraires 2019 - Produit en Bretagne. Lauréat catégorie Adulte - Distingué par un jury de 55 libraires bretons. Gourmand World Cookbook Award 2019 - Macao. Elu deuxième meilleur livre de cuisine au monde - catégorie sujet unique. Nature du document : documentaire Vive les algues ! : Saveurs iodées pour recettes gourmandes [texte imprimé] / Hugo Morel, Auteur ; Nathalie Beauvais, Préfacier, etc. . - Trop Mad !, 2018 . - 160 p.. - (Vive le goût !) .
ISBN : 978-2-918068-13-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : algue
produit de la mer
recette culinaireRésumé : "Oui, les algues c’est bon ! Leur découverte dans ma cuisine fut une révélation, une claque culturelle et gastronomique. J’ai 80 recettes pour vous en persuader !" Attention, Hugo va vous rendre fou d’algues ! Car avec lui, les algues sont super faciles à cuisiner, s’intègreront aisément dans vos repas quotidiens, elles feront twister vos apéritifs, accompagneront avec équilibre vos légumes et assaisonneront avec arrogance vos poissons. Bref, elles donneront du caractère à votre cuisine ! Chaque algue a sa signature culinaire, sa couleur, sa texture... Hugo privilégie 6 variétés dans ses recettes que vous trouverez sans difficulté en particulier dans les boutiques bio. Ces algues poussent en France et bien sûr en Bretagne. Hugo vous expliquera comment les choisir, les différentes conservations et pourquoi il privilégie les algues certifiées bio. Par ailleurs, plus de la moitié des recettes sont végétariennes et plus du tiers sont sans gluten et/ou sans lactose. Toutes les recettes de ce livre ont été testées et approuvées, aucune photo n’a été truquée : Hugo vous le promet d’autant plus facilement que c’est lui le photographe ! Vous arriverez donc au même résultat que sur les images du livre sans difficulté. Note de contenu : Prix des Libraires 2019 - Produit en Bretagne. Lauréat catégorie Adulte - Distingué par un jury de 55 libraires bretons. Gourmand World Cookbook Award 2019 - Macao. Elu deuxième meilleur livre de cuisine au monde - catégorie sujet unique. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009912 641.39 MOR livre CDI documentaire Disponible
Titre : Vive le blé noir ! : Recettes gourmandes au sarrasin Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Jubin, Auteur ; Pierre Hermé, Préfacier, etc. ; Sophie Stenhouse, Autre ; Pierre Pelletier, Photographe Editeur : Trop Mad !, 2013 Collection : Vive le goût ! Description : 160 p. ISBN/ISSN : 978-2-918068-08-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : farine
plante à fleur
recette culinaireMots-clés : sarrasin : plante à fleurs Résumé : "Avec ce livre, je souhaite sortir des sentiers battus et remettre à l’honneur le blé noir en cuisine. Vous découvrirez, par de multiples utilisations, toutes les qualités et vertus de ce produit d’exception." La passion du Chef Éric Jubin pour le blé noir remonte à ses racines bretonnes, à l’odeur du blé noir ancrée dans sa mémoire, au parfum des crêpes de sa grand-mère ou celui des pains de son père. Ses voyages à travers le monde lui feront rencontrer d’autres passionnés de blé noir, depuis ses amis japonais et leurs sobas, en passant par les cookies des Américains jusqu’aux pizzoccheri de nos cousins italiens... Ainsi naît l’idée de ce recueil de 60 recettes au sarrasin, l’autre nom du blé noir, où se mêlent grands classiques et créations d’Éric, "rajeunissant" ainsi l’utilisation d’un produit encore trop souvent mal connu ou cantonné à nos galettes, certes excellentes ! Avec une majorité de recettes 100% blé noir, ce livre intéressera aussi tous ceux qui recherchent des recettes sans gluten, car le sarrasin n’en contient pas. Pour chaque recette, Éric a confié à une passionnée et grande connaisseuse le soin de proposer le plus bel accord entre mets et vins : Sophie Stenhouse, amie et voisine, propriétaire d’une boutique bien connue de tous les grands amateurs de vins et spiritueux, "La Part des Anges" à Pont Aven. Nature du document : documentaire Vive le blé noir ! : Recettes gourmandes au sarrasin [texte imprimé] / Eric Jubin, Auteur ; Pierre Hermé, Préfacier, etc. ; Sophie Stenhouse, Autre ; Pierre Pelletier, Photographe . - Trop Mad !, 2013 . - 160 p.. - (Vive le goût !) .
ISBN : 978-2-918068-08-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : farine
plante à fleur
recette culinaireMots-clés : sarrasin : plante à fleurs Résumé : "Avec ce livre, je souhaite sortir des sentiers battus et remettre à l’honneur le blé noir en cuisine. Vous découvrirez, par de multiples utilisations, toutes les qualités et vertus de ce produit d’exception." La passion du Chef Éric Jubin pour le blé noir remonte à ses racines bretonnes, à l’odeur du blé noir ancrée dans sa mémoire, au parfum des crêpes de sa grand-mère ou celui des pains de son père. Ses voyages à travers le monde lui feront rencontrer d’autres passionnés de blé noir, depuis ses amis japonais et leurs sobas, en passant par les cookies des Américains jusqu’aux pizzoccheri de nos cousins italiens... Ainsi naît l’idée de ce recueil de 60 recettes au sarrasin, l’autre nom du blé noir, où se mêlent grands classiques et créations d’Éric, "rajeunissant" ainsi l’utilisation d’un produit encore trop souvent mal connu ou cantonné à nos galettes, certes excellentes ! Avec une majorité de recettes 100% blé noir, ce livre intéressera aussi tous ceux qui recherchent des recettes sans gluten, car le sarrasin n’en contient pas. Pour chaque recette, Éric a confié à une passionnée et grande connaisseuse le soin de proposer le plus bel accord entre mets et vins : Sophie Stenhouse, amie et voisine, propriétaire d’une boutique bien connue de tous les grands amateurs de vins et spiritueux, "La Part des Anges" à Pont Aven. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009911 641.33 JUB livre CDI documentaire Disponible
Titre : Vive les coquillages et crustacés ! : Fruits de mer pour recettes gourmandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathalie Beauvais, Auteur ; Hugo Morel, Auteur ; Pierre Pelletier, Photographe Editeur : Trop Mad !, 2019 Collection : Vive le goût ! Description : 192 p. ISBN/ISSN : 978-2-918068-14-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé
fruit de mer
recette culinaireMots-clés : coquillage : fruit de mer Résumé : "Quand différences et expériences de deux Chefs s’unissent pour le même goût de la cuisine aux fruits de mer, c’est une autre chanson gourmande qui s’offre à vous !" Voilà deux Chefs bretons qui s’entendent à merveille et tout particulièrement quand vous venez à leur parler de coquillages et crustacés. Pourtant, ce n’était pas gagné d’avance : l’une est de Bretagne Sud (là où il fait toujours beau), l’autre est Breton du Nord d’adoption. L’une a ses grands classiques, l’autre est un chercheur-découvreur. Et l’un est quelque peu plus jeune que l’autre (on ne dira pas laquelle !). S’ils ont décidé de faire ce livre à quatre mains, c’est pour vous montrer l’étendue des saveurs qu’offrent les fruits de mer. Pour chaque variété, chacun présente sa ou ses recettes les plus gourmandes. Et parfois, ils s’unissent pour créer la recette ultime ! La famille des coquillages et des crustacés étant bien grande, nos deux Chefs ont fait une sélection commune de 20 espèces (des coques aux langoustines, des huîtres aux oursins, des Saint-Jacques aux araignées de mer,...) pour 70 recettes, chacun avec ses spécialités et ses techniques. Nathalie et Hugo ont tenu aussi dans ce livre à vous expliquer le plus simplement possible les aspects techniques (ouverture, dessalage, cuissons,...), sans prise de tête ! Car la cuisine doit rester un moment de bonheur et ce livre une nouvelle occasion de ‘‘faire la fête aux crustacés de la plage ensoleillée’’ !. Note de contenu : Gourmand World Cookbook Award 2020. Elu 2ème Meilleur Livre de Cuisine au Monde, catégorie "Fish & Seafood" Nature du document : documentaire Vive les coquillages et crustacés ! : Fruits de mer pour recettes gourmandes [texte imprimé] / Nathalie Beauvais, Auteur ; Hugo Morel, Auteur ; Pierre Pelletier, Photographe . - Trop Mad !, 2019 . - 192 p.. - (Vive le goût !) .
ISBN : 978-2-918068-14-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : crustacé
fruit de mer
recette culinaireMots-clés : coquillage : fruit de mer Résumé : "Quand différences et expériences de deux Chefs s’unissent pour le même goût de la cuisine aux fruits de mer, c’est une autre chanson gourmande qui s’offre à vous !" Voilà deux Chefs bretons qui s’entendent à merveille et tout particulièrement quand vous venez à leur parler de coquillages et crustacés. Pourtant, ce n’était pas gagné d’avance : l’une est de Bretagne Sud (là où il fait toujours beau), l’autre est Breton du Nord d’adoption. L’une a ses grands classiques, l’autre est un chercheur-découvreur. Et l’un est quelque peu plus jeune que l’autre (on ne dira pas laquelle !). S’ils ont décidé de faire ce livre à quatre mains, c’est pour vous montrer l’étendue des saveurs qu’offrent les fruits de mer. Pour chaque variété, chacun présente sa ou ses recettes les plus gourmandes. Et parfois, ils s’unissent pour créer la recette ultime ! La famille des coquillages et des crustacés étant bien grande, nos deux Chefs ont fait une sélection commune de 20 espèces (des coques aux langoustines, des huîtres aux oursins, des Saint-Jacques aux araignées de mer,...) pour 70 recettes, chacun avec ses spécialités et ses techniques. Nathalie et Hugo ont tenu aussi dans ce livre à vous expliquer le plus simplement possible les aspects techniques (ouverture, dessalage, cuissons,...), sans prise de tête ! Car la cuisine doit rester un moment de bonheur et ce livre une nouvelle occasion de ‘‘faire la fête aux crustacés de la plage ensoleillée’’ !. Note de contenu : Gourmand World Cookbook Award 2020. Elu 2ème Meilleur Livre de Cuisine au Monde, catégorie "Fish & Seafood" Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009916 641.394 BEA livre CDI documentaire Disponible
Titre : Vive les desserts ! : Gâteaux & autres douceurs de Bretagne Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Jubin, Auteur ; Christophe Felder, Préfacier, etc. ; Laurent Fau, Photographe ; Pierre Pelletier, Photographe Editeur : Trop Mad !, 2016 Collection : Vive le goût ! Description : 160 p. ISBN/ISSN : 978-2-918068-11-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bretagne : région
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : dessert Résumé : "Vive the kouign ! Mais il n’y a pas que le kouign amann ou les crêpes en Bretagne ! Voici mes recettes préférées, parfois classiques, souvent originales mais toujours gourmandes." Après le succès de son premier livre "Vive le blé noir !", Eric Jubin vous fait partager sa grande passion de la pâtisserie et de sa région. Le chef breton nous révèle tous ses secrets pour réussir aussi bien crêpes, gâteau breton, kouign amann que fraisier de Plougastel ou "Paris-Pont-Aven" (car il n’est pas de Brest même) ! Vous découvrirez aussi des recettes oubliées, pourtant si gourmandes, et des créations que lui ont inspirées les meilleurs produits de Bretagne, ses voyages et ses rencontres. Et si le chocolat est son métier, Eric cultive aussi un goût tout particulier pour les fruits qu’il sublime dans ses desserts. Dans ce livre, Éric a voulu rendre accessible à tous la pâtisserie : chaque recette est présentée avec de très nombreuses photos des différentes étapes et accompagnées de conseils et astuces. Attendez-vous à avoir un gros succès auprès de toutes les gourmandes et gourmands de Bretagne et du reste du monde ! Nature du document : documentaire Vive les desserts ! : Gâteaux & autres douceurs de Bretagne [texte imprimé] / Eric Jubin, Auteur ; Christophe Felder, Préfacier, etc. ; Laurent Fau, Photographe ; Pierre Pelletier, Photographe . - Trop Mad !, 2016 . - 160 p.. - (Vive le goût !) .
ISBN : 978-2-918068-11-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Bretagne : région
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : dessert Résumé : "Vive the kouign ! Mais il n’y a pas que le kouign amann ou les crêpes en Bretagne ! Voici mes recettes préférées, parfois classiques, souvent originales mais toujours gourmandes." Après le succès de son premier livre "Vive le blé noir !", Eric Jubin vous fait partager sa grande passion de la pâtisserie et de sa région. Le chef breton nous révèle tous ses secrets pour réussir aussi bien crêpes, gâteau breton, kouign amann que fraisier de Plougastel ou "Paris-Pont-Aven" (car il n’est pas de Brest même) ! Vous découvrirez aussi des recettes oubliées, pourtant si gourmandes, et des créations que lui ont inspirées les meilleurs produits de Bretagne, ses voyages et ses rencontres. Et si le chocolat est son métier, Eric cultive aussi un goût tout particulier pour les fruits qu’il sublime dans ses desserts. Dans ce livre, Éric a voulu rendre accessible à tous la pâtisserie : chaque recette est présentée avec de très nombreuses photos des différentes étapes et accompagnées de conseils et astuces. Attendez-vous à avoir un gros succès auprès de toutes les gourmandes et gourmands de Bretagne et du reste du monde ! Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009935 641.864 41 JUB livre CDI documentaire Disponible
Titre : Vive le poisson ! : Recettes gourmandes iodées Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathalie Beauvais, Auteur ; Arnaud Beauvais, Auteur ; Pierre Pelletier, Photographe Editeur : Trop Mad !, 2014 Collection : Vive le goût ! Description : 160 p. ISBN/ISSN : 978-2-918068-09-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson
recette culinaireRésumé : "J’ai toujours adoré cuisiner le poisson. Tellement de variétés, de possibilités de mariages et de saveurs ! J’ai mis dans ce livre mes recettes préférées. à vous maintenant de pêcher des idées !" Pour notre collection "Vive le goût !", il est apparu comme une évidence que ce soit Nathalie qui présente le livre sur le poisson, car nous avons affaire ici à une très grande passionnée ! Après plus de 25 ans à la tête de la cuisine de son restaurant, c’est toujours avec autant de plaisir que Nathalie se rend le matin au port de pêche de Lorient où elle choisit, selon la saison et les arrivages, les plus beaux poissons qu’elle mitonne pour ses clients très gourmands. Nathalie a retenu 14 variétés de poissons, ses préférées. Mais elle propose aussi dans son sommaire et pour chaque recette, des possibilités de poissons de remplacement (10 variétés supplémentaires). Avec près de 60 recettes accessibles à tous et des idées toujours très ingénieuses parfois surprenantes mais toujours savoureuses, voici un livre de recettes particulièrement iodé ! Nathalie vous donne aussi ses conseils et astuces pour que cuisiner le poisson soit un réel plaisir dans la cuisine comme dans l’assiette. Pour les accords mets et vins, le choix s’est naturellement porté sur un fin connaisseur et amoureux de la cuisine de Nathalie : son mari, Arnaud ! Note de contenu : Prix Gourmand 2015 World Cookbook Awards du meilleur livre au monde de cuisine sur le poisson, Yantai, Chine, 9 juin 2015 Nature du document : documentaire Vive le poisson ! : Recettes gourmandes iodées [texte imprimé] / Nathalie Beauvais, Auteur ; Arnaud Beauvais, Auteur ; Pierre Pelletier, Photographe . - Trop Mad !, 2014 . - 160 p.. - (Vive le goût !) .
ISBN : 978-2-918068-09-9
Langues : Français (fre)
Descripteurs : poisson
recette culinaireRésumé : "J’ai toujours adoré cuisiner le poisson. Tellement de variétés, de possibilités de mariages et de saveurs ! J’ai mis dans ce livre mes recettes préférées. à vous maintenant de pêcher des idées !" Pour notre collection "Vive le goût !", il est apparu comme une évidence que ce soit Nathalie qui présente le livre sur le poisson, car nous avons affaire ici à une très grande passionnée ! Après plus de 25 ans à la tête de la cuisine de son restaurant, c’est toujours avec autant de plaisir que Nathalie se rend le matin au port de pêche de Lorient où elle choisit, selon la saison et les arrivages, les plus beaux poissons qu’elle mitonne pour ses clients très gourmands. Nathalie a retenu 14 variétés de poissons, ses préférées. Mais elle propose aussi dans son sommaire et pour chaque recette, des possibilités de poissons de remplacement (10 variétés supplémentaires). Avec près de 60 recettes accessibles à tous et des idées toujours très ingénieuses parfois surprenantes mais toujours savoureuses, voici un livre de recettes particulièrement iodé ! Nathalie vous donne aussi ses conseils et astuces pour que cuisiner le poisson soit un réel plaisir dans la cuisine comme dans l’assiette. Pour les accords mets et vins, le choix s’est naturellement porté sur un fin connaisseur et amoureux de la cuisine de Nathalie : son mari, Arnaud ! Note de contenu : Prix Gourmand 2015 World Cookbook Awards du meilleur livre au monde de cuisine sur le poisson, Yantai, Chine, 9 juin 2015 Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009917 641.392 BEA livre CDI documentaire Disponible
