Le bar à choux est ouvert ! / Julie Martory in Saveurs, 323 (mai 2026)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 323 (mai 2026) Titre : Le bar à choux est ouvert ! : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Martory, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2026 Article : p. 28-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : chou : pâtisserie Résumé : Les choux seraient-ils en passe de devenir les nouvelles stars des vitrines des pâtissiers ? Revisités, ils séduisent autant les chefs que les gourmands. Fourrages créatifs, ganaches montées, inserts, craquelins... ces bouchées conjuguent précision pâtissière et liberté de textures et de goûts. Nature du document : documentaire [article] Le bar à choux est ouvert ! : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Julie Martory, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2026 . - p. 28-39. Langues : Français (fre) in Saveurs > 323 (mai 2026) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : chou : pâtisserie Résumé : Les choux seraient-ils en passe de devenir les nouvelles stars des vitrines des pâtissiers ? Revisités, ils séduisent autant les chefs que les gourmands. Fourrages créatifs, ganaches montées, inserts, craquelins... ces bouchées conjuguent précision pâtissière et liberté de textures et de goûts. Nature du document : documentaire

Boulettes et cromesquis sortent le grand jeu ! / Julie Martory in Saveurs, 294 (mai 2023)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 294 (mai 2023) Titre : Boulettes et cromesquis sortent le grand jeu ! : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Martory, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Isabelle Kanako, Photographe Année : 2023 Article : p. 22-34 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : boulette : préparation culinaire  cromesquis : préparation culinaire Résumé : Appréciés des petits comme des grands pour leur côté convivial et régressif, ils offrent aux gourmands le format idéal pour tester leur créativité au fil des saisons et des inspirations. Fromages, légumes, viandes et poissons : par quelle recette nous laisserons-nous tenter ? Nature du document : documentaire [article] Boulettes et cromesquis sortent le grand jeu ! : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Julie Martory, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Isabelle Kanako, Photographe . - 2023 . - p. 22-34. Langues : Français (fre) in Saveurs > 294 (mai 2023) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : boulette : préparation culinaire  cromesquis : préparation culinaire Résumé : Appréciés des petits comme des grands pour leur côté convivial et régressif, ils offrent aux gourmands le format idéal pour tester leur créativité au fil des saisons et des inspirations. Fromages, légumes, viandes et poissons : par quelle recette nous laisserons-nous tenter ? Nature du document : documentaire

Les brioches pétries d'amour / Orathay Souksisavanh in Saveurs, 234 (février 2017)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 234 (février 2017) Titre : Les brioches pétries d'amour : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2017 Article : p. 47-51 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : brioche : pâtisserie Résumé : Empreintes de nostalgie, mais gourmandes aussi, elles font le délice des petits et des grands. Nul besoin d'être pâtissier pour les préparer, un peu de patience suffit. Nature du document : documentaire [article] Les brioches pétries d'amour : En pratique [texte imprimé] / Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2017 . - p. 47-51. Langues : Français (fre) in Saveurs > 234 (février 2017) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : brioche : pâtisserie Résumé : Empreintes de nostalgie, mais gourmandes aussi, elles font le délice des petits et des grands. Nul besoin d'être pâtissier pour les préparer, un peu de patience suffit. Nature du document : documentaire

Calamar, le vent en poulpe / Pierrick Jégu in Saveurs, 226 (mars 2016)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 226 (mars 2016) Titre : Calamar, le vent en poulpe : Chez mon poissonnier Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe ; Orathay Souksisavanh, Auteur Année : 2016 Article : p. 30-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : mollusque recette culinaire Mots-clés : calamar : mollusque Résumé : Étrange sur l'étal, inspirant en cuisine, ce drôle d'animal à la chair goûteuse séduit mais intimide. Voici ce qu'il faut savoir pour ne plus sécher devant lui. Nature du document : documentaire [article] Calamar, le vent en poulpe : Chez mon poissonnier [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe ; Orathay Souksisavanh, Auteur . - 2016 . - p. 30-31. Langues : Français (fre) in Saveurs > 226 (mars 2016) Descripteurs : mollusque recette culinaire Mots-clés : calamar : mollusque Résumé : Étrange sur l'étal, inspirant en cuisine, ce drôle d'animal à la chair goûteuse séduit mais intimide. Voici ce qu'il faut savoir pour ne plus sécher devant lui. Nature du document : documentaire

Chaussons sur mesure / Orathay Souksisavanh in Saveurs, 261 (février 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 261 (février 2020) Titre : Chaussons sur mesure : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Orathay Souksisavanh, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2020 Article : p. 42-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : chausson : pâtisserie Résumé : Mignons, goûteux et croustillants, on n'a qu'une envie, c'est de les croquer... au débotté. Nature du document : documentaire [article] Chaussons sur mesure : En pratique [texte imprimé] / Orathay Souksisavanh, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2020 . - p. 42-47. Langues : Français (fre) in Saveurs > 261 (février 2020) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : chausson : pâtisserie Résumé : Mignons, goûteux et croustillants, on n'a qu'une envie, c'est de les croquer... au débotté. Nature du document : documentaire

Cuisine au sommet / Emmanuelle Jary in Saveurs, 271 (février 2021)

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La faim des haricots / Patricia Marini in Saveurs, 278 (octobre-novembre 2021)

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La farine de lentilles en 2 recettes veggie / Carole Garnier in Saveurs, 324 (juin 2026)

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Le grand manuel du charcutier / Marie Caffarel / Marabout (2022)

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Kintoa. Un cochon de choix / Patricia Marini in Saveurs, 238 (juin 2017)  

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Leçon n°26 : l'épaule d'agneau / Emmanuelle Jary in Saveurs, 229 (juin 2016)

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Leçon n°28 : l'onglet de boeuf / Emmanuelle Jary in Saveurs, 231 (septembre 2016)

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Leçon n°29. Le canard / Théo Torrecillas in Saveurs, 233 (décembre 2016 - janvier 2017)

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Leçon n°36 : les côtes premières d'agneau / Théo Torrecillas in Saveurs, 239 (juillet-août 2017)

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Leçon n°37 : le boeuf haché / Théo Torrecillas in Saveurs, 240 (septembre 2017)

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