Titre :	Sciences appliquées à l'hygiène, à l'alimentation et aux équipements - ; BEP-CAP alternance Professeur
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-François Augez-Sartral, Auteur
Editeur :	BPI, 1998
Description :	192 p. : ill.
ISBN/ISSN :	978-2-85708-212-5
Descripteurs :	alimentation BEP CAP cuisine professionnelle hôtellerie-restauration hygiène manuel scolaire science appliquée
Note de contenu :	Un exposé complet des connaissances liées à l'hygiène, aux équipements et aux technologies alimentaires sous la forme de fiches illustrées et interactives. Cet ouvrage présente de manière simple et précise les notions scientifiques essentielles à tout praticien des métiers de bouche, et les règles fondamentales en matière d'hygiène qu'il lui faut observer pour l'exercice de la profession. Une approche attrayante des sciences appliquées pour la formation des élèves et l'information des professionnels. Un seul livre pour l'ensemble du programme.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BEP/CAP
Discipline :	Sciences Appliquées aux Equipements/Sciences Appliquées à l'Alimentation/Sciences Appliquées à l'Hygiène

Sciences appliquées à l'hygiène, à l'alimentation et aux équipements - ; BEP-CAP alternance Professeur [texte imprimé] / Jean-François Augez-Sartral, Auteur . - BPI, 1998 . - 192 p. : ill.
ISBN : 978-2-85708-212-5

Descripteurs :	alimentation BEP CAP cuisine professionnelle hôtellerie-restauration hygiène manuel scolaire science appliquée
Note de contenu :	Un exposé complet des connaissances liées à l'hygiène, aux équipements et aux technologies alimentaires sous la forme de fiches illustrées et interactives. Cet ouvrage présente de manière simple et précise les notions scientifiques essentielles à tout praticien des métiers de bouche, et les règles fondamentales en matière d'hygiène qu'il lui faut observer pour l'exercice de la profession. Une approche attrayante des sciences appliquées pour la formation des élèves et l'information des professionnels. Un seul livre pour l'ensemble du programme.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BEP/CAP
Discipline :	Sciences Appliquées aux Equipements/Sciences Appliquées à l'Alimentation/Sciences Appliquées à l'Hygiène