Titre :	Restauration. 1ère année BEP - CAP. Technologie de restaurant. Oenologie. Technologie d'hébergement (version professeur)
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-François Augez-Sartral, Auteur
Editeur :	BPI, 1997
Collection :	Formation par alternance - BEP-CAP
Sous-collection :	Cuisine - Restauration - Hébergement
Description :	162 p. : ill.
ISBN/ISSN :	978-2-85708-176-0
Descripteurs :	boisson hôtellerie-restauration matériel de restaurant métier : hôtellerie et restauration
Mots-clés :	service du vin  service : restaurant
Résumé :	1 - Technologie de restaurant : le matériel, les locaux, le personnel, la prise de commande, les types de cartes, le service des vins, les boissons. 2 - Oenologie. 3 - Technologie d'hébergement
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BEP/CAP
Discipline :	Restauration/Technologie

Restauration. 1ère année BEP - CAP. Technologie de restaurant. Oenologie. Technologie d'hébergement (version professeur) [texte imprimé] / Jean-François Augez-Sartral, Auteur . - BPI, 1997 . - 162 p. : ill.. - (Formation par alternance - BEP-CAP. Cuisine - Restauration - Hébergement) .
ISBN : 978-2-85708-176-0

Descripteurs :	boisson hôtellerie-restauration matériel de restaurant métier : hôtellerie et restauration
Mots-clés :	service du vin  service : restaurant
Résumé :	1 - Technologie de restaurant : le matériel, les locaux, le personnel, la prise de commande, les types de cartes, le service des vins, les boissons. 2 - Oenologie. 3 - Technologie d'hébergement
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BEP/CAP
Discipline :	Restauration/Technologie