20 ans spécial anniversaire / Frédéric Bau in Thuriès Gastronomie Magazine, 201 (juillet-août 2008)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 201 (juillet-août 2008) Titre : 20 ans spécial anniversaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Bau, Auteur ; Xavier Boisselet, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jean Fondacci, Photographe Année : 2008 Article : p. 4-177 Langues : Français (fre) Descripteurs : France gastronomie Mots-clés : grand cuisinier Résumé : Vingt-cinq chefs pour répondre aux questions de Thuriès Gastronomie Magazine, pour livrer leurs impressions, leurs sentiments sur le métier, leurs recettes... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.thuries.fr/ [article] 20 ans spécial anniversaire [texte imprimé] / Frédéric Bau, Auteur ; Xavier Boisselet, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jean Fondacci, Photographe . - 2008 . - p. 4-177. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 201 (juillet-août 2008) Descripteurs : France gastronomie Mots-clés : grand cuisinier Résumé : Vingt-cinq chefs pour répondre aux questions de Thuriès Gastronomie Magazine, pour livrer leurs impressions, leurs sentiments sur le métier, leurs recettes... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.thuries.fr/

3 Suédois en France / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 202 (septembre 2008)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 202 (septembre 2008) Titre : 3 Suédois en France Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur Année : 2008 Article : p. 66-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : France gastronomie Suède Mots-clés : grand cuisinier  Hult, Rikard : 1971-  Tiden, Görgen : grand cuisinier  Borgskog, Fredrik : 1984- Résumé : Rikard Hult, un Suédois installé à Albi a accueilli dans son restaurant "L'Epicurien" deux chefs cuisiniers venus du nord de la Suède, Görgen Tiden et Fredrik Borgskog. Le sourire aux lèvres, ces deux passionnés se sont emparés du terroir français pour le revisiter à leur façon. Un style surprenant... Nature du document : documentaire [article] 3 Suédois en France [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur . - 2008 . - p. 66-91. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 202 (septembre 2008) Descripteurs : France gastronomie Suède Mots-clés : grand cuisinier  Hult, Rikard : 1971-  Tiden, Görgen : grand cuisinier  Borgskog, Fredrik : 1984- Résumé : Rikard Hult, un Suédois installé à Albi a accueilli dans son restaurant "L'Epicurien" deux chefs cuisiniers venus du nord de la Suède, Görgen Tiden et Fredrik Borgskog. Le sourire aux lèvres, ces deux passionnés se sont emparés du terroir français pour le revisiter à leur façon. Un style surprenant... Nature du document : documentaire

Académie d'Art Culinaire de Paris, Le Cordon Bleu. L'Ecole centenaire à l'avenir planétaire / Jean-Pierre Recasens in Thuriès Gastronomie Magazine, 252 (septembre 2013)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 252 (septembre 2013) Titre : Académie d'Art Culinaire de Paris, Le Cordon Bleu. L'Ecole centenaire à l'avenir planétaire : Ecoles & Formations Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Recasens, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Franck Ramage, Auteur Année : 2013 Article : p. 94-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : établissement d'enseignement gastronomie Mots-clés : Le Cordon Bleu : école Résumé : Située sur la rive gauche de la Seine dans le 15ème arrondissement de Paris, l’école Le Cordon Bleu plonge ses racines dans l’histoire de la gastronomie et retire de ses 120 ans d’existence un savoir-faire exceptionnel. À ce jour, elle prodigue des formations diplômantes de cuisine et pâtisserie, des programmes de métiers du vin, de management et une formation pluridisciplinaire rassemblant tous les aspects de la gastronomie. Visite d’une école qui a su cultiver son histoire pour tracer son avenir... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lcbparis.com/ [article] Académie d'Art Culinaire de Paris, Le Cordon Bleu. L'Ecole centenaire à l'avenir planétaire : Ecoles & Formations [texte imprimé] / Jean-Pierre Recasens, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Franck Ramage, Auteur . - 2013 . - p. 94-107. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 252 (septembre 2013) Descripteurs : établissement d'enseignement gastronomie Mots-clés : Le Cordon Bleu : école Résumé : Située sur la rive gauche de la Seine dans le 15ème arrondissement de Paris, l’école Le Cordon Bleu plonge ses racines dans l’histoire de la gastronomie et retire de ses 120 ans d’existence un savoir-faire exceptionnel. À ce jour, elle prodigue des formations diplômantes de cuisine et pâtisserie, des programmes de métiers du vin, de management et une formation pluridisciplinaire rassemblant tous les aspects de la gastronomie. Visite d’une école qui a su cultiver son histoire pour tracer son avenir... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lcbparis.com/

Adrien Cachot. Vaisseau à Paris / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 360 (octobre 2024)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 360 (octobre 2024) Titre : Adrien Cachot. Vaisseau à Paris : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 62-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Cachot, Adrien : grand cuisinier Résumé : Adrien Cachot est un chef sensible, à part dans le monde de la gastronomie. Ses assiettes sont singulières et vont droit au but. Aucune esbroufe, l'efficacité prime. Quant aux goûts, ils sont toujours justes et percutants. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurant-vaisseau.com/ [article] Adrien Cachot. Vaisseau à Paris : Ouverture avec... [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2024 . - p. 62-71. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 360 (octobre 2024) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Cachot, Adrien : grand cuisinier Résumé : Adrien Cachot est un chef sensible, à part dans le monde de la gastronomie. Ses assiettes sont singulières et vont droit au but. Aucune esbroufe, l'efficacité prime. Quant aux goûts, ils sont toujours justes et percutants. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurant-vaisseau.com/

Adrien Descouls. Origines au Broc / Justine Carrère in Thuriès Magazine, 322 (septembre 2020)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 322 (septembre 2020) Titre : Adrien Descouls. Origines au Broc Type de document : texte imprimé Auteurs : Justine Carrère, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2020 Article : p. 50-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Puy-de-Dôme : département Mots-clés : Descouls, Adrien ; grand cuisinier Résumé : Adrien Descouls est un Auvergnat pure souche. originaire de Gelles, cet ancien candidat de "Top Chef" de 31 ans s'est avant tout fait connaître pour sa cuisine authentique. Fier de sa région, il n'hésite pas à valoriser les produits de son terroir dans ses assiettes, tout en respectant la saisonnalité de ses ingrédients. C'est pour cette raison que la carte de son restaurant "Origines" se renouvelle constamment. Nature du document : documentaire En ligne : https://restaurant-origines.fr/fr/ [article] Adrien Descouls. Origines au Broc [texte imprimé] / Justine Carrère, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2020 . - p. 50-61. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 322 (septembre 2020) Descripteurs : gastronomie Puy-de-Dôme : département Mots-clés : Descouls, Adrien ; grand cuisinier Résumé : Adrien Descouls est un Auvergnat pure souche. originaire de Gelles, cet ancien candidat de "Top Chef" de 31 ans s'est avant tout fait connaître pour sa cuisine authentique. Fier de sa région, il n'hésite pas à valoriser les produits de son terroir dans ses assiettes, tout en respectant la saisonnalité de ses ingrédients. C'est pour cette raison que la carte de son restaurant "Origines" se renouvelle constamment. Nature du document : documentaire En ligne : https://restaurant-origines.fr/fr/

Adrien Trouilloud. Restaurant Lasserre à Paris (8ème) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 272 (septembre 2015)  

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L'agneau / Michel Beau Tanguy in Thuriès Magazine, 369 (mars 2026)

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L'Agneau Allaiton Triple A / Christian Sinicropi in Thuriès Gastronomie Magazine, 287 (mars 2017)  

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Akrame Benallal. Restaurant Akrame à Paris (16ème) / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 243 (octobre 2012)  

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Alain Perrillat-Mercerot. Atmosphères, Le Bourget-du-Lac / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 199 (mai 2008)  

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Alain Solivérès. Le Taillevent - Paris (8ème) / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 256 (janvier 2014)  

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Alan Taudon et Michaël Bartocetti. L'Orangerie. Four Seasons Hôtel George V à Paris / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 334 (novembre 2021)  

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Alexandre Bourdas. Restaurant Sa.Qua.Na, Honfleur / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 203 (octobre 2008)

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Alexandre Couillon et Jérémy Garnier. La Marine à Noirmoutier / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 347 (mars 2023)  

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Alexandre Couillon. La Marine - Noirmoutier-en-l'Île (85) / Jérôme Damoison in Thuriès Gastronomie Magazine, 256 (janvier 2014)  

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