| Titre : |
Street Marx. New York, Jérusalem, Bangkok, Tokyo |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Thierry Marx, Auteur ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe ; Frank Secka, Auteur |
| Editeur : |
Rouergue, 2011 |
| Description : |
208 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-8126-0251-1 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
gastronomie
milieu urbain
monde
population urbaine
rue
|
| Résumé : |
Manga aux images shootées au téléphone portable, Street Marx nous fait suivre les aventures du chef star Thierry Marx dans quatre métropoles célèbres pour leur cuisine de rue : Bangkok, Tokyo, Jérusalem et New York. Un livre de voyage et de cuisine qui ne ressemble à aucun autre. Thierry Marx nous fait voyager dans quatre villes, qui chacune ont une cuisine de rue vivante et typée. À Tokyo, il part à la recherche d'un ami judoka. Au cours de sa pérégrination dans la ville, il croise des cuisiniers de rue auprès desquels il achète des spécialités, comme les ichigos daifukus : fraises crues dans une pâte de haricot cuite, ou les boulettes de nozawana, galettes de riz fourrées d'une sorte de navet vert. Il croise une bande de jeunes et se joint à eux. Il se mêle à la vie quotidienne des Tokyoites, aux flux des voyageurs. À Jérusalem, retour aux sources. Dans la ville divisée, Arabes et Juifs se retrouvent autour des mêmes échoppes. Keftas, kebabs, agneau tournant sur sa broche : la rue est un théâtre de cuisine. Avec un ami, Thierry Marx s'échappe quelques heures de la ville pour aller rencontrer un extraordinaire fromager. Au retour, détour par un vignoble tenu par une famille juive. Enfin, il retrouve un boulanger qui fabrique les galettes de manière traditionnelle. À Bangkok, parcours dans la ville entre boxeurs et cuisiniers des rues. À New York, ville cosmopolite où se retrouvent les cuisines de rue du monde entier. |
| Note de contenu : |
Star des fourneaux, chef du palace Le Mandarin Oriental à Paris, Thierry Marx incarne une génération de cuisiniers échappés des carcans de l'académisme culinaire. L'inventeur de la quiche lorraine liquide s'est donné le droit de tout oser. Conjuguant la cuisine avec la science (il participe notamment à l'expérience du Laboratoire, lieu innovant au cœur de Paris), Thierry Marx est l'auteur à grand succès d'un livre de haut vol, Planète Marx (Minerva, 2004), d'une bible culinaire pour tous, Easy Marx (Minerva, 2005) et, au Rouergue, de Sweet Marx (2010). Photographe et réalisatrice talentueuse spécialisée dans la nature morte, Mathilde de l'Ecotais a illustré de nombreux ouvrages de cuisine, parmi lesquels Avec un nuage de lait s'il vous plaît. Ses images pour Planète Marx ont révolutionné la photographie culinaire. Elle est l'auteur des photographies du livre Sweef Marx, au Rouergue. |
| Nature du document : |
documentaire |
Street Marx. New York, Jérusalem, Bangkok, Tokyo [texte imprimé] / Thierry Marx, Auteur ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe ; Frank Secka, Auteur . - Rouergue, 2011 . - 208 p. ISBN : 978-2-8126-0251-1 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
gastronomie
milieu urbain
monde
population urbaine
rue
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| Résumé : |
Manga aux images shootées au téléphone portable, Street Marx nous fait suivre les aventures du chef star Thierry Marx dans quatre métropoles célèbres pour leur cuisine de rue : Bangkok, Tokyo, Jérusalem et New York. Un livre de voyage et de cuisine qui ne ressemble à aucun autre. Thierry Marx nous fait voyager dans quatre villes, qui chacune ont une cuisine de rue vivante et typée. À Tokyo, il part à la recherche d'un ami judoka. Au cours de sa pérégrination dans la ville, il croise des cuisiniers de rue auprès desquels il achète des spécialités, comme les ichigos daifukus : fraises crues dans une pâte de haricot cuite, ou les boulettes de nozawana, galettes de riz fourrées d'une sorte de navet vert. Il croise une bande de jeunes et se joint à eux. Il se mêle à la vie quotidienne des Tokyoites, aux flux des voyageurs. À Jérusalem, retour aux sources. Dans la ville divisée, Arabes et Juifs se retrouvent autour des mêmes échoppes. Keftas, kebabs, agneau tournant sur sa broche : la rue est un théâtre de cuisine. Avec un ami, Thierry Marx s'échappe quelques heures de la ville pour aller rencontrer un extraordinaire fromager. Au retour, détour par un vignoble tenu par une famille juive. Enfin, il retrouve un boulanger qui fabrique les galettes de manière traditionnelle. À Bangkok, parcours dans la ville entre boxeurs et cuisiniers des rues. À New York, ville cosmopolite où se retrouvent les cuisines de rue du monde entier. |
| Note de contenu : |
Star des fourneaux, chef du palace Le Mandarin Oriental à Paris, Thierry Marx incarne une génération de cuisiniers échappés des carcans de l'académisme culinaire. L'inventeur de la quiche lorraine liquide s'est donné le droit de tout oser. Conjuguant la cuisine avec la science (il participe notamment à l'expérience du Laboratoire, lieu innovant au cœur de Paris), Thierry Marx est l'auteur à grand succès d'un livre de haut vol, Planète Marx (Minerva, 2004), d'une bible culinaire pour tous, Easy Marx (Minerva, 2005) et, au Rouergue, de Sweet Marx (2010). Photographe et réalisatrice talentueuse spécialisée dans la nature morte, Mathilde de l'Ecotais a illustré de nombreux ouvrages de cuisine, parmi lesquels Avec un nuage de lait s'il vous plaît. Ses images pour Planète Marx ont révolutionné la photographie culinaire. Elle est l'auteur des photographies du livre Sweef Marx, au Rouergue. |
| Nature du document : |
documentaire |
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