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Auteur Franck Schmitt |
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Titre : Goûter la cuisine au fromage : 108 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Cerfeuillet, Auteur ; Marc Veyrat, Préfacier, etc. ; Franck Schmitt, Photographe Editeur : Ouest-France, 2009 Description : 143 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-4862-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage
recette culinaireRésumé : Les fromages que l'on peut trouver en France sont si variés qu'ils permettent une infinie diversité d'expérimentations culinaires, alliant à la fois simplicité, mélange des saveurs et des arômes. Ils multiplient aussi les possibilités de préparations : à froid, en salade, en tartines ; à chaud, dans les sauces, en gratin, en gâteau, ou bien en spécialités comme la tartiflette, l'aligot ou encore la fondue.
A travers plus de 100 recettes d'entrées, de plats et de desserts, cet ouvrage est une invitation à découvrir ou redécouvrir la France à travers ses régions, ses traditions culinaires et son talent d'innovation.Nature du document : documentaire Goûter la cuisine au fromage : 108 recettes [texte imprimé] / Philippe Cerfeuillet, Auteur ; Marc Veyrat, Préfacier, etc. ; Franck Schmitt, Photographe . - Ouest-France, 2009 . - 143 p.
ISBN : 978-2-7373-4862-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : fromage
recette culinaireRésumé : Les fromages que l'on peut trouver en France sont si variés qu'ils permettent une infinie diversité d'expérimentations culinaires, alliant à la fois simplicité, mélange des saveurs et des arômes. Ils multiplient aussi les possibilités de préparations : à froid, en salade, en tartines ; à chaud, dans les sauces, en gratin, en gâteau, ou bien en spécialités comme la tartiflette, l'aligot ou encore la fondue.
A travers plus de 100 recettes d'entrées, de plats et de desserts, cet ouvrage est une invitation à découvrir ou redécouvrir la France à travers ses régions, ses traditions culinaires et son talent d'innovation.Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006053 641.37 CER livre CDI documentaire Disponible
Titre : Trop bon ! Les flamenküche. 50 recettes d'un chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Nasti, Auteur ; Franck Schmitt, Photographe Editeur : Ouest-France, 2011 Collection : Trop bon ! Description : 72 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-5288-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alsace : région
recette culinaireMots-clés : tarte : apprêt flamenküche : tarte Résumé : Tous les gourmets connaissent les flamenküche. Ces fameuses spécialités, que l'on nomme aussi tartes flammées, sont une véritable institution en Alsace. A l'origine, il s'agit d'une pâte légère et croustillante garnie de fromage blanc, d'oignons et de petits lardons. Mais au fond, tout est possible ! C'est ce qu'a osé Olivier Nasti. A mi-chemin entre tradition et terroir revisité, le célèbre chef étoilé du Chambard à Kaysersberg s'est amusé à décliner la version classique de cette tarte en utilisant le fond comme assiette et en la garnissant de produits originaux. Dans cet ouvrage, il nous propose de découvrir d'audacieuses flamenküche salées ou sucrées. Des recettes réjouissantes d'originalité à déguster dans une ambiance conviviale. Note de contenu : Après un apprentissage auprès de Jean Schillinger à Colmar, d'Olivier Roellinger à Cancale et de la famille Haeberlin à l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern, Olivier Nasti a été nommé Meilleur Ouvrier de France en 2007. Goûteuse, sensible et contemporaine, son approche de la gastronomie est indéniablement inventive. Attaché aux spécialités locales, il a réinventé la tarte flammée. C'est ainsi qu'en 2006, il a lancé un nouveau concept de restaurants, Flamme and Co. Nature du document : documentaire Trop bon ! Les flamenküche. 50 recettes d'un chef [texte imprimé] / Olivier Nasti, Auteur ; Franck Schmitt, Photographe . - Ouest-France, 2011 . - 72 p.. - (Trop bon !) .
ISBN : 978-2-7373-5288-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Alsace : région
recette culinaireMots-clés : tarte : apprêt flamenküche : tarte Résumé : Tous les gourmets connaissent les flamenküche. Ces fameuses spécialités, que l'on nomme aussi tartes flammées, sont une véritable institution en Alsace. A l'origine, il s'agit d'une pâte légère et croustillante garnie de fromage blanc, d'oignons et de petits lardons. Mais au fond, tout est possible ! C'est ce qu'a osé Olivier Nasti. A mi-chemin entre tradition et terroir revisité, le célèbre chef étoilé du Chambard à Kaysersberg s'est amusé à décliner la version classique de cette tarte en utilisant le fond comme assiette et en la garnissant de produits originaux. Dans cet ouvrage, il nous propose de découvrir d'audacieuses flamenküche salées ou sucrées. Des recettes réjouissantes d'originalité à déguster dans une ambiance conviviale. Note de contenu : Après un apprentissage auprès de Jean Schillinger à Colmar, d'Olivier Roellinger à Cancale et de la famille Haeberlin à l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern, Olivier Nasti a été nommé Meilleur Ouvrier de France en 2007. Goûteuse, sensible et contemporaine, son approche de la gastronomie est indéniablement inventive. Attaché aux spécialités locales, il a réinventé la tarte flammée. C'est ainsi qu'en 2006, il a lancé un nouveau concept de restaurants, Flamme and Co. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006718 641.81 NAS livre CDI documentaire Disponible
Titre : Trop bon ! Les plantes médicinales. 52 recettes de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Julien Gasté, Auteur ; Franck Schmitt, Photographe Editeur : Ouest-France, 2013 Collection : Trop bon ! Description : 68 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-6140-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante médicinale
recette culinaireRésumé : Julien Gasté, chef cuisinier, nous propose ainsi 52 recettes de mises en bouche, entrées, plats et desserts, sans oublier les boissons, infusions ou liqueurs. Finesse, puissance, amertume, douceur, notes épicées ou sucrées, chacune des plantes médicinales apporte ces petits trésors qui raviront nos papilles et celles de nos convives. Nature du document : documentaire Trop bon ! Les plantes médicinales. 52 recettes de chef [texte imprimé] / Julien Gasté, Auteur ; Franck Schmitt, Photographe . - Ouest-France, 2013 . - 68 p.. - (Trop bon !) .
ISBN : 978-2-7373-6140-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : plante médicinale
recette culinaireRésumé : Julien Gasté, chef cuisinier, nous propose ainsi 52 recettes de mises en bouche, entrées, plats et desserts, sans oublier les boissons, infusions ou liqueurs. Finesse, puissance, amertume, douceur, notes épicées ou sucrées, chacune des plantes médicinales apporte ces petits trésors qui raviront nos papilles et celles de nos convives. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007434 641.357 GAS livre CDI documentaire Disponible
