Titre :	Technologie restaurant
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Christian Ferret, Auteur
Editeur :	BPI, 2002
Collection :	Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Description :	288 p. : ill.
ISBN/ISSN :	978-2-85708-342-9
Note générale :	Le nouveau porgramme complet illustré
Descripteurs :	approvisionnement art décoratif BEP boisson hôtellerie-restauration matériel de restaurant métier : hôtellerie et restauration produit culinaire
Mots-clés :	service hôtelier  accord mets-vin  carte des vins  carte de restaurant
Note de contenu :	Les ouvrages de cette nouvelle collection "Le programme complet illustré" ont été conçus dans le souci d'apporter aux élèves un support qui leur facilite le travail d'assimilation des connaissances et de permettre un aller-retour permanent entre les connaissances théoriques actualisées et l'enseignement oral et pratique.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BEP
Discipline :	Restauration/Technologie

Technologie restaurant [texte imprimé] / Christian Ferret, Auteur . - BPI, 2002 . - 288 p. : ill.. - (Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie) .
ISBN : 978-2-85708-342-9
Le nouveau porgramme complet illustré

Descripteurs :	approvisionnement art décoratif BEP boisson hôtellerie-restauration matériel de restaurant métier : hôtellerie et restauration produit culinaire
Mots-clés :	service hôtelier  accord mets-vin  carte des vins  carte de restaurant
Note de contenu :	Les ouvrages de cette nouvelle collection "Le programme complet illustré" ont été conçus dans le souci d'apporter aux élèves un support qui leur facilite le travail d'assimilation des connaissances et de permettre un aller-retour permanent entre les connaissances théoriques actualisées et l'enseignement oral et pratique.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BEP
Discipline :	Restauration/Technologie