Titre :	Technologie culinaire - BEP
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Michel Maincent-Morel, Auteur ; Robert Labat, Auteur ; Richard Leman, Auteur
Editeur :	BPI, 2002
Collection :	Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Sous-collection :	BEP - Le nouveau programme complet illustré
Description :	404 p. : ill.
ISBN/ISSN :	978-2-85708-341-2
Descripteurs :	conservation des aliments contrôle sanitaire des aliments cuisine professionnelle gestion des stocks goût hôtellerie-restauration matériel de cuisine mode de cuisson produit culinaire
Note de contenu :	Les ouvrages de cette nouvelle collection "Le nouveau programme complet illustré" ont été conçus dans le souci d'apporter aux élèves un support qui leur facilite le travail d'assimilation des connaissances et de permettre un aller-retour permanent entre les connaissances théoriques actualisées et l'enseignement oral et pratique.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BEP
Discipline :	Cuisine/Technologie

Technologie culinaire - BEP [texte imprimé] / Michel Maincent-Morel, Auteur ; Robert Labat, Auteur ; Richard Leman, Auteur . - BPI, 2002 . - 404 p. : ill.. - (Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie. BEP - Le nouveau programme complet illustré) .
ISBN : 978-2-85708-341-2

Descripteurs :	conservation des aliments contrôle sanitaire des aliments cuisine professionnelle gestion des stocks goût hôtellerie-restauration matériel de cuisine mode de cuisson produit culinaire
Note de contenu :	Les ouvrages de cette nouvelle collection "Le nouveau programme complet illustré" ont été conçus dans le souci d'apporter aux élèves un support qui leur facilite le travail d'assimilation des connaissances et de permettre un aller-retour permanent entre les connaissances théoriques actualisées et l'enseignement oral et pratique.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BEP
Discipline :	Cuisine/Technologie