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Auteur Bernard Galéron |
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Titre : L'âme des maisons des quatre coins de France Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Bousquet-Duquesne, Auteur ; Matthieu Leclerc du Sablon, Auteur ; Marie-Odile Denis, Auteur ; Isabelle Trotta, Auteur ; Catherine Fouquet-Doucet, Auteur ; Marie-Claire Collignon, Auteur ; Lise Herzog, Illustrateur ; Arnaud Sustrac, Illustrateur ; Piotr Candio, Illustrateur ; Bernard Galéron, Photographe ; François Isler, Photographe ; Christophe Hamm, Photographe ; Elodie Collignon, Photographe Editeur : Ouest-France, 2008 Description : 480 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-4622-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : agencement intérieur
architecture
art et tradition populaire
cadre de vie
France
maison individuelle
meuble
vie familialeRésumé : L'âme des maisons des quatre coins de France est une invitation à découvrir la France au gré de son patrimoine bâti. Cet ouvrage recense les traditions des régions en matière de construction, d'organisation de la maison mais aussi de style de vie. Ici s'illustre le meilleur de chaque région, les "cousinages" comme les particularités, tant au niveau de la structure de la maison que de son mobilier et des manières d'y vivre. La somme de tous les particularismes donne une âme à chaque foyer et traduit dans le moindre détail l'art de vivre aux quatre coins de France. Nature du document : documentaire L'âme des maisons des quatre coins de France [texte imprimé] / Elisabeth Bousquet-Duquesne, Auteur ; Matthieu Leclerc du Sablon, Auteur ; Marie-Odile Denis, Auteur ; Isabelle Trotta, Auteur ; Catherine Fouquet-Doucet, Auteur ; Marie-Claire Collignon, Auteur ; Lise Herzog, Illustrateur ; Arnaud Sustrac, Illustrateur ; Piotr Candio, Illustrateur ; Bernard Galéron, Photographe ; François Isler, Photographe ; Christophe Hamm, Photographe ; Elodie Collignon, Photographe . - Ouest-France, 2008 . - 480 p.
ISBN : 978-2-7373-4622-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : agencement intérieur
architecture
art et tradition populaire
cadre de vie
France
maison individuelle
meuble
vie familialeRésumé : L'âme des maisons des quatre coins de France est une invitation à découvrir la France au gré de son patrimoine bâti. Cet ouvrage recense les traditions des régions en matière de construction, d'organisation de la maison mais aussi de style de vie. Ici s'illustre le meilleur de chaque région, les "cousinages" comme les particularités, tant au niveau de la structure de la maison que de son mobilier et des manières d'y vivre. La somme de tous les particularismes donne une âme à chaque foyer et traduit dans le moindre détail l'art de vivre aux quatre coins de France. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008226 728.37 BOU livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le bar. Recettes et histoires Type de document : texte imprimé Auteurs : Tegwen Naveos, Auteur ; Bernard Galéron, Photographe ; François Simon, Préfacier, etc. Editeur : Bannalec : Des dessins et des mots, 2008 Description : 135 p. ISBN/ISSN : 978-2-915050-32-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson
recette culinaireMots-clés : bar : poisson Résumé : Le bar, de la ligne à l'assiette... Poisson solitaire et indomptable, le bar est l'enfant terrible des mers. Il résiste au pêcheur qui veut le voir au bout de sa ligne, mais offre la récompense de sa chair ferme et fine, au goût marqué et puissant. Admiratif de ce seigneur des mers, Tegwen Naveos s'est fait un plaisir de lui rendre hommage. Le jeune chef breton, cuisinier d'influence, prépare ce poisson roi avec de subtils ingrédients et des saveurs inédites. Il vous suggère ses recettes déclinées en quatre thèmes, traditionnelles, voyageuses, festives et 100 % recyclage. Par esprit de partage, l'auteur ouvre également ses pages à d autres chefs : Nicolas Adam, Jean-Marie Baudic et Patrice Gahinet. Outre le régal des papilles, l'ouvrage conte l'histoire du bar à travers un reportage sur les ligneurs de la pointe de Bretagne, ces pêcheurs professionnels qui bravent les éléments marins chaque jour pour permettre aux gourmets de le déguster. Pour nous mettre l'eau à la bouche, ces plats sont savoureusement illustrés par les photos de Bernard Galéron. Fidèle admirateur, l'intraitable critique gastronomique du Figaro, François Simon signe la préface du livre : "c'est une cuisine de cœur, de tourment. Cela ressemble à la Bretagne. Elle n'est pas taiseuse, elle est même volubile, elle a toujours quelque chose à raconter". Nature du document : documentaire Le bar. Recettes et histoires [texte imprimé] / Tegwen Naveos, Auteur ; Bernard Galéron, Photographe ; François Simon, Préfacier, etc. . - Bannalec : Des dessins et des mots, 2008 . - 135 p.
ISBN : 978-2-915050-32-5
Langues : Français (fre)
Descripteurs : poisson
recette culinaireMots-clés : bar : poisson Résumé : Le bar, de la ligne à l'assiette... Poisson solitaire et indomptable, le bar est l'enfant terrible des mers. Il résiste au pêcheur qui veut le voir au bout de sa ligne, mais offre la récompense de sa chair ferme et fine, au goût marqué et puissant. Admiratif de ce seigneur des mers, Tegwen Naveos s'est fait un plaisir de lui rendre hommage. Le jeune chef breton, cuisinier d'influence, prépare ce poisson roi avec de subtils ingrédients et des saveurs inédites. Il vous suggère ses recettes déclinées en quatre thèmes, traditionnelles, voyageuses, festives et 100 % recyclage. Par esprit de partage, l'auteur ouvre également ses pages à d autres chefs : Nicolas Adam, Jean-Marie Baudic et Patrice Gahinet. Outre le régal des papilles, l'ouvrage conte l'histoire du bar à travers un reportage sur les ligneurs de la pointe de Bretagne, ces pêcheurs professionnels qui bravent les éléments marins chaque jour pour permettre aux gourmets de le déguster. Pour nous mettre l'eau à la bouche, ces plats sont savoureusement illustrés par les photos de Bernard Galéron. Fidèle admirateur, l'intraitable critique gastronomique du Figaro, François Simon signe la préface du livre : "c'est une cuisine de cœur, de tourment. Cela ressemble à la Bretagne. Elle n'est pas taiseuse, elle est même volubile, elle a toujours quelque chose à raconter". Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008587 641.392 NAV livre CDI documentaire Disponible Beurre - crêpes - poissons - crustacés - desserts... Les trésors de la gastronomie bretonne / Lucien Gourong in Bretagne magazine, Hors-série spécial Cuisine (printemps 2010)
Titre : Beurre - crêpes - poissons - crustacés - desserts... Les trésors de la gastronomie bretonne : Spécial cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Lucien Gourong, Auteur ; Jean-Yves Guillaume, Photographe ; Simon Cohen, Photographe ; Bernard Galéron, Photographe ; Michel Plassard, Photographe ; Isabelle Keller, Illustrateur ; Matthieu Guennal, Illustrateur ; Thierry Pasquet, Photographe ; Eric de Kermel, Directeur de publication ; Tanguy Monnat, Directeur de publication ; Jean-Luc Germain, Auteur ; Karine Djébari, Auteur ; Françoise Genevois, Auteur Année : 2010 Article : p. 3-98 Langues : Français (fre)
in Bretagne magazine > Hors-série spécial Cuisine (printemps 2010)Descripteurs : Bretagne : région
gastronomieMots-clés : grand cuisinier Résumé : Un numéro spécial sur la gastronomie ? En Bretagne ? Vous n'imaginez pas le nombre de gens qui pensent qu'ici, on ne mange que des crêpes (c'est vrai qu'on les adore !). Soyons sérieux. La Bretagne est depuis bien longtemps classée parmi les premières régions de France pour le nombre de ses chefs étoilés et beaucoup nous envient le jardin et le vivier de produits exceptionnels dans lesquels ceux-ci n'ont qu'à plonger les mains pour réinventer la cuisine d'aujourd'hui. Oui, la Bretagne a du goût, beaucoup de goûts ! Et ça ne date pas d'hier. Plus qu'un magazine de recettes, c'est à une véritable découverte du terroir breton, de ses chefs, de ses traditions et de ses producteurs que Bretagne Magazine vous invite dans ce numéro spécial. Suivez le guide. Son nom est Lucien Gourong, conteur bien connu dans nos contrées, qui a goûté à tous les plats que verrez apparaître au fil des pages. Bretagne Magazine nous rassure... il n'a pas mangé que des crêpes !!! Nature du document : documentaire [article] Beurre - crêpes - poissons - crustacés - desserts... Les trésors de la gastronomie bretonne : Spécial cuisine [texte imprimé] / Lucien Gourong, Auteur ; Jean-Yves Guillaume, Photographe ; Simon Cohen, Photographe ; Bernard Galéron, Photographe ; Michel Plassard, Photographe ; Isabelle Keller, Illustrateur ; Matthieu Guennal, Illustrateur ; Thierry Pasquet, Photographe ; Eric de Kermel, Directeur de publication ; Tanguy Monnat, Directeur de publication ; Jean-Luc Germain, Auteur ; Karine Djébari, Auteur ; Françoise Genevois, Auteur . - 2010 . - p. 3-98.
Langues : Français (fre)
in Bretagne magazine > Hors-série spécial Cuisine (printemps 2010)
Descripteurs : Bretagne : région
gastronomieMots-clés : grand cuisinier Résumé : Un numéro spécial sur la gastronomie ? En Bretagne ? Vous n'imaginez pas le nombre de gens qui pensent qu'ici, on ne mange que des crêpes (c'est vrai qu'on les adore !). Soyons sérieux. La Bretagne est depuis bien longtemps classée parmi les premières régions de France pour le nombre de ses chefs étoilés et beaucoup nous envient le jardin et le vivier de produits exceptionnels dans lesquels ceux-ci n'ont qu'à plonger les mains pour réinventer la cuisine d'aujourd'hui. Oui, la Bretagne a du goût, beaucoup de goûts ! Et ça ne date pas d'hier. Plus qu'un magazine de recettes, c'est à une véritable découverte du terroir breton, de ses chefs, de ses traditions et de ses producteurs que Bretagne Magazine vous invite dans ce numéro spécial. Suivez le guide. Son nom est Lucien Gourong, conteur bien connu dans nos contrées, qui a goûté à tous les plats que verrez apparaître au fil des pages. Bretagne Magazine nous rassure... il n'a pas mangé que des crêpes !!! Nature du document : documentaire
Titre : Goûter la langoustine. 76 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Guilloux, Auteur ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. ; Bernard Galéron, Photographe Editeur : Ouest-France, 2011 Collection : Goûter Description : 143 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-5229-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé
recette culinaireMots-clés : langoustine : crustacé Résumé : La langoustine se prête à toutes les préparations et tous les modes de cuisson. Excellente, nature avec une simple mayonnaise. Elle reste la reine des plateaux de fruits de mer et sa rencontre avec le terroir est un régal. Exquise, crue, avec une saveur sucrée, en carpaccio ou en tartare sans artifice. Savoureuse tout simplement poêlée en aller-retour. Bref, elle est à elle seule une encyclopédie culinaire. Entre recettes raffinées et inventives, Guy Guilloux vous fait partager un talent rare : celui de marier créativité et simplicité. Profitez-en ! Nature du document : documentaire Goûter la langoustine. 76 recettes [texte imprimé] / Guy Guilloux, Auteur ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. ; Bernard Galéron, Photographe . - Ouest-France, 2011 . - 143 p.. - (Goûter) .
ISBN : 978-2-7373-5229-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : crustacé
recette culinaireMots-clés : langoustine : crustacé Résumé : La langoustine se prête à toutes les préparations et tous les modes de cuisson. Excellente, nature avec une simple mayonnaise. Elle reste la reine des plateaux de fruits de mer et sa rencontre avec le terroir est un régal. Exquise, crue, avec une saveur sucrée, en carpaccio ou en tartare sans artifice. Savoureuse tout simplement poêlée en aller-retour. Bref, elle est à elle seule une encyclopédie culinaire. Entre recettes raffinées et inventives, Guy Guilloux vous fait partager un talent rare : celui de marier créativité et simplicité. Profitez-en ! Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006364 641.395 GUI livre CDI documentaire Disponible Les goûts du voyage, 1. Les goûts du voyage / Olivier Bellin / Pont-de-Buis [France] : Salaün Editions (2014)
Titre de série : Les goûts du voyage, 1 Titre : Les goûts du voyage Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Bellin, Auteur ; Bernard Galéron, Photographe ; Yann Queffélec, Préfacier, etc. ; Luc Le Saos, Auteur ; Serge Vincenti, Photographe ; Yann Rivallain, Auteur Editeur : Pont-de-Buis [France] : Salaün Editions, 2014 Description : 134 p. ISBN/ISSN : 978-2-9542873-2-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
monde
tourisme internationalRésumé : A la fois livre de cuisine et livre de voyage, cet ouvrage vous invite à un voyage culinaire à travers les recettes emblématiques d'une trentaine de pays, revisitées par le grand chef breton doublement étoilé, Olivier Bellin. Lorsqu'un chef aux racines profondément ancrées dans sa région natale part à la rencontre des traditions culinaires d'autres horizons, la langouste cubaine s'enroule dans des tagliatelles de blé noir, l'ananas se cuit en croûte de sel... Des plats aussi courants que le curry d'agneau indien ou la paella espagnole se livrent sous un jour nouveau à la faveur d'un dressage, d'un tour de main ou d'une préparation éprouvée à l'Auberge des Glaziks, le célèbre restaurant finistérien d'Olivier Bellin. En répondant au double défi d'apporter à ces "recettes du monde" la vision d'un grand chef et une touche bretonne à la faveur d'un ingrédient, d'un légume, d'un produit local, Olivier Bellin nous invite à un dialogue entre des univers culinaires différents, autour de l'idée de voyage. Parce qu'un voyage est aussi un festin pour les yeux, les photographies de chacune de ces recettes ont été réalisées à l'auberge des Glaziks par le talentueux photographe quimpérois, Bernard Galéron, auteur de nombreux ouvrages de cuisine et collaborateur de multiples revues consacrées à l'art de vivre. Chaque recette est enrichie d'une présentation du pays évoqué et de portraits de restaurants et chefs réputés. Nature du document : documentaire En ligne : http://aubergedesglazick.com/site/le-restaurant/decouvrez-le-chef/ Les goûts du voyage, 1. Les goûts du voyage [texte imprimé] / Olivier Bellin, Auteur ; Bernard Galéron, Photographe ; Yann Queffélec, Préfacier, etc. ; Luc Le Saos, Auteur ; Serge Vincenti, Photographe ; Yann Rivallain, Auteur . - Pont-de-Buis [France] : Salaün Editions, 2014 . - 134 p.
ISBN : 978-2-9542873-2-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
monde
tourisme internationalRésumé : A la fois livre de cuisine et livre de voyage, cet ouvrage vous invite à un voyage culinaire à travers les recettes emblématiques d'une trentaine de pays, revisitées par le grand chef breton doublement étoilé, Olivier Bellin. Lorsqu'un chef aux racines profondément ancrées dans sa région natale part à la rencontre des traditions culinaires d'autres horizons, la langouste cubaine s'enroule dans des tagliatelles de blé noir, l'ananas se cuit en croûte de sel... Des plats aussi courants que le curry d'agneau indien ou la paella espagnole se livrent sous un jour nouveau à la faveur d'un dressage, d'un tour de main ou d'une préparation éprouvée à l'Auberge des Glaziks, le célèbre restaurant finistérien d'Olivier Bellin. En répondant au double défi d'apporter à ces "recettes du monde" la vision d'un grand chef et une touche bretonne à la faveur d'un ingrédient, d'un légume, d'un produit local, Olivier Bellin nous invite à un dialogue entre des univers culinaires différents, autour de l'idée de voyage. Parce qu'un voyage est aussi un festin pour les yeux, les photographies de chacune de ces recettes ont été réalisées à l'auberge des Glaziks par le talentueux photographe quimpérois, Bernard Galéron, auteur de nombreux ouvrages de cuisine et collaborateur de multiples revues consacrées à l'art de vivre. Chaque recette est enrichie d'une présentation du pays évoqué et de portraits de restaurants et chefs réputés. Nature du document : documentaire En ligne : http://aubergedesglazick.com/site/le-restaurant/decouvrez-le-chef/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008221 641.59 BEL livre CDI documentaire Disponible
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