Stéphane Delsuc. Le Vertige des Senteurs à Saint-Privat-des-Vieux (30) / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 229 (mai 2011)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 229 (mai 2011) Titre : Stéphane Delsuc. Le Vertige des Senteurs à Saint-Privat-des-Vieux (30) : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jeanine Delsuc, Autre Année : 2011 Article : p. 70-85 Langues : Français (fre) Descripteurs : Gard : département gastronomie Mots-clés : Delsuc, Stéphane : grand cuisinier  grand cuisinier Résumé : Originaire du Gard, Stéphane Delsuc accompagné de son épouse Jeanine, décidait de s'installer dans sa ville natale à l'âge de 25 ans. Pour le jeune cuisinier, formé chez Marc Veyrat puis chez Laurent Petit au Clos des Sens à Annecy, cette première installation dans un restaurant du centre-ville au périmètre pourtant réduit fut un premier succès et le Vertige des Senteurs, première version, ne tardait pas à trouver sa clientèle. Une clientèle attentive, amicale et surtout fidèle que le chef retrouve aujourd'hui dans son restaurant de Saint-Privat-des-Vieux ouvert en avril 2006 dans la garrigue gardoise. Sa cuisine, que l'on a présentée peut-être hâtivement comme une cuisine moléculaire, est une cuisine d'abord inspirée des Cévennes et du Gard, ce dont témoigneront les recettes que Stéphane Delsuc a bien voulu nous confier. Du moléculaire, oui, mais qui garde les pieds sur terre... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vertige-des-senteurs.fr/ [article] Stéphane Delsuc. Le Vertige des Senteurs à Saint-Privat-des-Vieux (30) : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jeanine Delsuc, Autre . - 2011 . - p. 70-85. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 229 (mai 2011) Descripteurs : Gard : département gastronomie Mots-clés : Delsuc, Stéphane : grand cuisinier  grand cuisinier Résumé : Originaire du Gard, Stéphane Delsuc accompagné de son épouse Jeanine, décidait de s'installer dans sa ville natale à l'âge de 25 ans. Pour le jeune cuisinier, formé chez Marc Veyrat puis chez Laurent Petit au Clos des Sens à Annecy, cette première installation dans un restaurant du centre-ville au périmètre pourtant réduit fut un premier succès et le Vertige des Senteurs, première version, ne tardait pas à trouver sa clientèle. Une clientèle attentive, amicale et surtout fidèle que le chef retrouve aujourd'hui dans son restaurant de Saint-Privat-des-Vieux ouvert en avril 2006 dans la garrigue gardoise. Sa cuisine, que l'on a présentée peut-être hâtivement comme une cuisine moléculaire, est une cuisine d'abord inspirée des Cévennes et du Gard, ce dont témoigneront les recettes que Stéphane Delsuc a bien voulu nous confier. Du moléculaire, oui, mais qui garde les pieds sur terre... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vertige-des-senteurs.fr/

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