Détail de l'auteur
Auteur Yannick Alléno |
Documents disponibles écrits par cet auteur (11)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Titre : 4 saisons à la Table n°5 : Le Meurice - Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Alléno, Auteur ; Kazuko Masui, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Rika Fujimori, Traducteur Editeur : Glénat, 2006 Description : 272 p. ISBN/ISSN : 978-2-7234-5573-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Alléno, Yannick : 1968- grand cuisinier Résumé : La personnalité d'un chef ne se raconte pas. Elle s'imagine, se devine et se découvre à travers ses plats. Les mots n'ont pas leur place, seules les émotions s'expriment. Celui qui conçoit le plat raconte une histoire à celui qui le savoure. C'est ainsi que le dialogue entre Yannick Alléno et Kasuko Masui a commencé. Yannick Alléno, chef triplement étoilé du Meurice à Paris, éblouit tous ceux qui osent goûter sa cuisine. Moderne, inventive, soignée, délicieuse, subtile, sa cuisine nous transporte dans un univers gourmand. On goûte, on déguste, on imagine et on s'amuse à deviner le produit. Inévitablement, on est conquis. Kazuko Masui, célèbre journaliste japonaise l'a été avant nous. Elle a saisi l'originalité et le talent du chef dès leur première rencontre. Elle suit son parcours et ne le quitte plus. Voilà quatre ans qu'elle déjeune et dîne au Meurice plusieurs fois par semaine, à la table n°5. Quatre années passées à observer, à apprécier, à décortiquer chaque création. Ce livre est le fruit d'une rencontre. Kazuko Masui nous fait partager avec bonheur l'univers de l'un des meilleurs cuisiniers de France. Elle nous conte leur histoire : chaque plat est une nouvelle histoire, un nouveau dialogue entre celui qui le conçoit, Yannick Alléno, et celle qui le déguste, Kazuko Masui. C'est dans cette approche que s'est construite leur relation. Les recettes proposées suivent le cours des saisons mais sont rythmées par les carnets de dégustation de Kazuko qui décrit minutieusement l'émotion suscitée par la finesse des produits et l'art de leur association. Laissez-vous guider et goûtez au bonheur des 80 recettes proposées. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.yannick-alleno.com/fr/ 4 saisons à la Table n°5 : Le Meurice - Paris [texte imprimé] / Yannick Alléno, Auteur ; Kazuko Masui, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Rika Fujimori, Traducteur . - Glénat, 2006 . - 272 p.
ISBN : 978-2-7234-5573-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Alléno, Yannick : 1968- grand cuisinier Résumé : La personnalité d'un chef ne se raconte pas. Elle s'imagine, se devine et se découvre à travers ses plats. Les mots n'ont pas leur place, seules les émotions s'expriment. Celui qui conçoit le plat raconte une histoire à celui qui le savoure. C'est ainsi que le dialogue entre Yannick Alléno et Kasuko Masui a commencé. Yannick Alléno, chef triplement étoilé du Meurice à Paris, éblouit tous ceux qui osent goûter sa cuisine. Moderne, inventive, soignée, délicieuse, subtile, sa cuisine nous transporte dans un univers gourmand. On goûte, on déguste, on imagine et on s'amuse à deviner le produit. Inévitablement, on est conquis. Kazuko Masui, célèbre journaliste japonaise l'a été avant nous. Elle a saisi l'originalité et le talent du chef dès leur première rencontre. Elle suit son parcours et ne le quitte plus. Voilà quatre ans qu'elle déjeune et dîne au Meurice plusieurs fois par semaine, à la table n°5. Quatre années passées à observer, à apprécier, à décortiquer chaque création. Ce livre est le fruit d'une rencontre. Kazuko Masui nous fait partager avec bonheur l'univers de l'un des meilleurs cuisiniers de France. Elle nous conte leur histoire : chaque plat est une nouvelle histoire, un nouveau dialogue entre celui qui le conçoit, Yannick Alléno, et celle qui le déguste, Kazuko Masui. C'est dans cette approche que s'est construite leur relation. Les recettes proposées suivent le cours des saisons mais sont rythmées par les carnets de dégustation de Kazuko qui décrit minutieusement l'émotion suscitée par la finesse des produits et l'art de leur association. Laissez-vous guider et goûtez au bonheur des 80 recettes proposées. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.yannick-alleno.com/fr/ Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010401 641.594 4 ALL livre CDI documentaire Disponible
Titre de série : Best of Titre : Yannick Alléno Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Alléno, Auteur ; Aurore Charoy, Directeur de publication ; Philippe Vaures, Photographe ; Roberto Frankenberg, Photographe ; Sébastien Véronèse, Photographe ; Anne Emanuelle Thion, Photographe Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2018 Collection : Best of Description : 99 p. ISBN/ISSN : 978-2-37945-001-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : Drôme : département
gastronomieMots-clés : Alléno, Yannick : 1968- grand cuisinier Résumé : Le meilleur de Yannick Alléno en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.yannick-alleno.com/fr/ Best of. Yannick Alléno [texte imprimé] / Yannick Alléno, Auteur ; Aurore Charoy, Directeur de publication ; Philippe Vaures, Photographe ; Roberto Frankenberg, Photographe ; Sébastien Véronèse, Photographe ; Anne Emanuelle Thion, Photographe . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2018 . - 99 p.. - (Best of) .
ISBN : 978-2-37945-001-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Drôme : département
gastronomieMots-clés : Alléno, Yannick : 1968- grand cuisinier Résumé : Le meilleur de Yannick Alléno en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.yannick-alleno.com/fr/ Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009338 641.594 4 ALL livre CDI documentaire Disponible
Titre : L'enfant qui rêvait d'étoiles : Dans les pas de Yannick Alléno Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Rabaté, Auteur ; Yannick Alléno, Scénariste ; Aymeric Mantoux, Illustrateur Editeur : 12 Bis, 2013 Description : 102 p. ISBN/ISSN : 978-2-35648-465-9 Langues : Français (fre) Résumé : Depuis plus de dix ans, Aymeric Mantoux suit l'évolution de la cuisine de Yannick Alléno. Des sous-sols du restaurant du Scribe, où s'accomplissent dans l'anonymat les petits gestes de la grande cuisine, aux ors du Meurice qui brillent de ses trois étoiles, il a assisté à l'avènement d'un des plus grands chefs contemporains. Si Yannick Alléno, aujourd'hui à la tête d'un empire de dix-sept affaires sur trois continents, a imposé avec force sa cuisine moderne sur la planisphère de la gastronomie, c'est en puisant dans ses racines et la culture de son terroir parisien populaire. Le dessinateur Pascal Rabaté s'est penché sur le destin exceptionnel de ce "môme". Sans clichés, en privilégiant l'observation, il restitue ici un récit d'une humanité qui ne laissera personne indifférent. Nature du document : fiction Thème de fiction : gastronomie/cuisine/vin Genre : bande dessinée/biographie Niveau : Collège/Lycée/Lycée professionnel L'enfant qui rêvait d'étoiles : Dans les pas de Yannick Alléno [texte imprimé] / Pascal Rabaté, Auteur ; Yannick Alléno, Scénariste ; Aymeric Mantoux, Illustrateur . - 12 Bis, 2013 . - 102 p.
ISBN : 978-2-35648-465-9
Langues : Français (fre)
Résumé : Depuis plus de dix ans, Aymeric Mantoux suit l'évolution de la cuisine de Yannick Alléno. Des sous-sols du restaurant du Scribe, où s'accomplissent dans l'anonymat les petits gestes de la grande cuisine, aux ors du Meurice qui brillent de ses trois étoiles, il a assisté à l'avènement d'un des plus grands chefs contemporains. Si Yannick Alléno, aujourd'hui à la tête d'un empire de dix-sept affaires sur trois continents, a imposé avec force sa cuisine moderne sur la planisphère de la gastronomie, c'est en puisant dans ses racines et la culture de son terroir parisien populaire. Le dessinateur Pascal Rabaté s'est penché sur le destin exceptionnel de ce "môme". Sans clichés, en privilégiant l'observation, il restitue ici un récit d'une humanité qui ne laissera personne indifférent. Nature du document : fiction Thème de fiction : gastronomie/cuisine/vin Genre : bande dessinée/biographie Niveau : Collège/Lycée/Lycée professionnel Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009565 BD RAB livre CDI fiction Disponible
Titre : La feuille de chou Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Alléno, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe ; Jean-Claude Ribaut, Auteur Editeur : Laymon, 2010 Description : 48 p. ISBN/ISSN : 978-2-7234-6207-5 Note générale : "La Feuille de chou", un journal écrit par Jean-Claude Ribaut, chroniqueur gastronomique, sur l’histoire du Terroir Parisien. Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Alléno, Yannick : 1968- grand cuisinier Résumé : "Ma cuisine, c'est ma ville, et ma ville, c'est Paris. J'ai grandi dans la région et cet environnement me tient particulièrement à coeur. Les gens ignorent qu'il existe un vrai patrimoine culinaire parisien, or la gastronomie est née à Paris. Il y a quelques années, j'ai décidé de remettre ce patrimoine au goût du jour. C'était sans compter avec la disparition de nombreux produits et recettes. Un long travail de recherche et d'enquête mené avec l'aide précieuse de Jean-Claude Ribaut, critique gastronomique au journal Le Monde. C'est ça, le Terroir Parisien." Note de contenu : Chef de cuisine multi-étoilé, Yannick Alléno exerce notamment ses talents à l'hôtel Le Meurice à Paris ou encore au Cheval Blanc à Courchevel. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.yannick-alleno.fr/ La feuille de chou [texte imprimé] / Yannick Alléno, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe ; Jean-Claude Ribaut, Auteur . - Laymon, 2010 . - 48 p.
ISBN : 978-2-7234-6207-5
"La Feuille de chou", un journal écrit par Jean-Claude Ribaut, chroniqueur gastronomique, sur l’histoire du Terroir Parisien.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Alléno, Yannick : 1968- grand cuisinier Résumé : "Ma cuisine, c'est ma ville, et ma ville, c'est Paris. J'ai grandi dans la région et cet environnement me tient particulièrement à coeur. Les gens ignorent qu'il existe un vrai patrimoine culinaire parisien, or la gastronomie est née à Paris. Il y a quelques années, j'ai décidé de remettre ce patrimoine au goût du jour. C'était sans compter avec la disparition de nombreux produits et recettes. Un long travail de recherche et d'enquête mené avec l'aide précieuse de Jean-Claude Ribaut, critique gastronomique au journal Le Monde. C'est ça, le Terroir Parisien." Note de contenu : Chef de cuisine multi-étoilé, Yannick Alléno exerce notamment ses talents à l'hôtel Le Meurice à Paris ou encore au Cheval Blanc à Courchevel. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.yannick-alleno.fr/ Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006297 641.594 434 ALL livre CDI documentaire Disponible Grande table : 14 recettes / Yannick Alléno in Yam. Le magazine des chefs, 15 (octobre-novembre 2013)
Titre : Grande table : 14 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Alléno, Auteur ; Nicolas Buisson, Photographe Année : 2013 Article : p. 44-77 Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 15 (octobre-novembre 2013)Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Alléno, Yannick : 1968- grand cuisinier Résumé : Grande table : la cuisine gastronomique par excellence dans tout ce qu'elle a de plus légitime. Produits nobles et rares, associations culinaires nouvelles mais justes, le goût du vrai pour une cuisine d'exception. Yam suggère ainsi 14 recettes pour une grande table tout en raffinement. Du grand art qui sait rester simple. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/ [article] Grande table : 14 recettes [texte imprimé] / Yannick Alléno, Auteur ; Nicolas Buisson, Photographe . - 2013 . - p. 44-77.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 15 (octobre-novembre 2013)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Alléno, Yannick : 1968- grand cuisinier Résumé : Grande table : la cuisine gastronomique par excellence dans tout ce qu'elle a de plus légitime. Produits nobles et rares, associations culinaires nouvelles mais justes, le goût du vrai pour une cuisine d'exception. Yam suggère ainsi 14 recettes pour une grande table tout en raffinement. Du grand art qui sait rester simple. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/
PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
Permalink
