[article]
| Titre de série : |
En vedette |
| Titre : |
Les oignons |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Caroline Schaller, Auteur ; Thierry Burlot, Auteur |
| Année : |
1999 |
| Article : |
p. 88-91 |
in Thuriès Magazine > 108 (avril 1999)
| Descripteurs : |
légume vert
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| Mots-clés : |
oignon : légume tour de main : cuisine |
| Résumé : |
Pour la soupe à l'oignon, "(...) on fait frire les oignons dans le beurre frais ; (...) on les laisse sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient devenus d'un beau blond un peu foncé (...). On y ajoute ensuite les croûtes, en remuant toujours jusqu'à ce que l'oignon brunisse". Dans son Grand Dictionnaire de Cuisine (achevé en 1870), Alexandre Dumas avait l'art de mettre à la bouche... Cette soupe à l'oignona, du reste, conquis Stanislas, roi de Pologne, dans une auberge de Châlons. Comme il refusait de quitter les lieux sans connaître la recette de cette soupe, on lui révéla alors celle d'Alexandre Dumas...
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| Nature du document : |
documentaire |
[article] En vedette. Les oignons [texte imprimé] / Caroline Schaller, Auteur ; Thierry Burlot, Auteur . - 1999 . - p. 88-91. in Thuriès Magazine > 108 (avril 1999)
| Descripteurs : |
légume vert
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| Mots-clés : |
oignon : légume tour de main : cuisine |
| Résumé : |
Pour la soupe à l'oignon, "(...) on fait frire les oignons dans le beurre frais ; (...) on les laisse sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient devenus d'un beau blond un peu foncé (...). On y ajoute ensuite les croûtes, en remuant toujours jusqu'à ce que l'oignon brunisse". Dans son Grand Dictionnaire de Cuisine (achevé en 1870), Alexandre Dumas avait l'art de mettre à la bouche... Cette soupe à l'oignona, du reste, conquis Stanislas, roi de Pologne, dans une auberge de Châlons. Comme il refusait de quitter les lieux sans connaître la recette de cette soupe, on lui révéla alors celle d'Alexandre Dumas...
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| Nature du document : |
documentaire |
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Ajouter le résultat dans votre panierManifestation. David Van Laer et la pintade in Thuriès Magazine, 108 (avril 1999)
