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Auteur Sophie Boussahba |
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Titre : Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Senderens, Auteur ; Jérôme Banctel, Auteur ; Sophie Boussahba, Photographe ; Eric Trochon, Autre Editeur : Flammarion, 2012 Description : 253 p. ISBN/ISSN : 978-2-08-126881-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Senderens, Alain : 1939-2017 Banctel, Jérôme : 1971- grand cuisinier Résumé : Cuisinez chez vous selon les recettes et conseils d'un grand chef ! Alain Senderens a obtenu sa troisième étoile en 1978 et l'a rendue au Michelin en 2005. C'est à quatre mains, avec son chef Jérôme Banctel, que ce gastronome inventif, inspiré avant l'heure par les saveurs d'Asie, nous livre deux cents de ses recettes. De l'entrée au dessert, cuisinez pas à pas le foie gras de canard poché dans un bouillon à la chinoise, un cappuccino de potiron au lait de coco épicé et émulsionné, un risotto de coquillages au zeste de citron et gingembre rose, un curry d'agneau aux lasagnes de concombre à la crème de curcuma... Toutes les recettes sont accompagnées d'un conseil sur le vin à associer. Nature du document : documentaire Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisine [texte imprimé] / Alain Senderens, Auteur ; Jérôme Banctel, Auteur ; Sophie Boussahba, Photographe ; Eric Trochon, Autre . - Flammarion, 2012 . - 253 p.
ISBN : 978-2-08-126881-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Senderens, Alain : 1939-2017 Banctel, Jérôme : 1971- grand cuisinier Résumé : Cuisinez chez vous selon les recettes et conseils d'un grand chef ! Alain Senderens a obtenu sa troisième étoile en 1978 et l'a rendue au Michelin en 2005. C'est à quatre mains, avec son chef Jérôme Banctel, que ce gastronome inventif, inspiré avant l'heure par les saveurs d'Asie, nous livre deux cents de ses recettes. De l'entrée au dessert, cuisinez pas à pas le foie gras de canard poché dans un bouillon à la chinoise, un cappuccino de potiron au lait de coco épicé et émulsionné, un risotto de coquillages au zeste de citron et gingembre rose, un curry d'agneau aux lasagnes de concombre à la crème de curcuma... Toutes les recettes sont accompagnées d'un conseil sur le vin à associer. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008584 641.594 4 SEN livre CDI documentaire Disponible
Titre : Desserts : Le B.A.-Ba de la pâtisserie et les meilleures recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Chantal Bernard, Auteur ; Sophie Boussahba, Photographe ; Anne Hudson, Préfacier, etc. Editeur : Paris : Kubik Editions, 2005 Description : 144 p. ISBN/ISSN : 978-2-35083-003-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : dessert Résumé : Conçu pour vous permettre de réussir tous vos desserts, même si vous débutez, ce livre vous enseigne le B.A.-Ba de la pâtisserie -types de pâtes, crèmes et autres préparations de base -, avant de vous présenter les meilleures recettes, de la simple tarte aux pommes au plus sophistiqué des soufflés glacés. Tarte au chocolat fondant, mille-feuille, profiteroles aux cerises, fraisier, figues au lait d'amandes ou autres gratins de fruits n'auront plus de secrets pour vous. En tout, plus de 120 recettes gourmandes à découvrir et à partager... De judicieux conseils sur les ustensiles indispensables, les ingrédients essentiels, la présentation, la cuisson, la conservation ou la décoration de vos desserts vous apportent toutes les clefs du succès. "Ce livre, qui met à la portée de tous des recettes traditionnelles ou d'aujourd'hui nous permet, tels de véritables chefs pâtissiers, de nous lancer dans l'élaboration de toutes ces douceurs." Nature du document : documentaire Desserts : Le B.A.-Ba de la pâtisserie et les meilleures recettes [texte imprimé] / Chantal Bernard, Auteur ; Sophie Boussahba, Photographe ; Anne Hudson, Préfacier, etc. . - Paris : Kubik Editions, 2005 . - 144 p.
ISBN : 978-2-35083-003-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : dessert Résumé : Conçu pour vous permettre de réussir tous vos desserts, même si vous débutez, ce livre vous enseigne le B.A.-Ba de la pâtisserie -types de pâtes, crèmes et autres préparations de base -, avant de vous présenter les meilleures recettes, de la simple tarte aux pommes au plus sophistiqué des soufflés glacés. Tarte au chocolat fondant, mille-feuille, profiteroles aux cerises, fraisier, figues au lait d'amandes ou autres gratins de fruits n'auront plus de secrets pour vous. En tout, plus de 120 recettes gourmandes à découvrir et à partager... De judicieux conseils sur les ustensiles indispensables, les ingrédients essentiels, la présentation, la cuisson, la conservation ou la décoration de vos desserts vous apportent toutes les clefs du succès. "Ce livre, qui met à la portée de tous des recettes traditionnelles ou d'aujourd'hui nous permet, tels de véritables chefs pâtissiers, de nous lancer dans l'élaboration de toutes ces douceurs." Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006387 641.86 BER livre CDI documentaire Disponible 006842 641.86 BER livre CDI documentaire Disponible
