20 ans spécial anniversaire / Frédéric Bau in Thuriès Gastronomie Magazine, 201 (juillet-août 2008)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 201 (juillet-août 2008) Titre : 20 ans spécial anniversaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Bau, Auteur ; Xavier Boisselet, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jean Fondacci, Photographe Année : 2008 Article : p. 4-177 Langues : Français (fre) Descripteurs : France gastronomie Mots-clés : grand cuisinier Résumé : Vingt-cinq chefs pour répondre aux questions de Thuriès Gastronomie Magazine, pour livrer leurs impressions, leurs sentiments sur le métier, leurs recettes... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.thuries.fr/ [article] 20 ans spécial anniversaire [texte imprimé] / Frédéric Bau, Auteur ; Xavier Boisselet, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jean Fondacci, Photographe . - 2008 . - p. 4-177. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 201 (juillet-août 2008) Descripteurs : France gastronomie Mots-clés : grand cuisinier Résumé : Vingt-cinq chefs pour répondre aux questions de Thuriès Gastronomie Magazine, pour livrer leurs impressions, leurs sentiments sur le métier, leurs recettes... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.thuries.fr/

3 Suédois en France / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 202 (septembre 2008)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 202 (septembre 2008) Titre : 3 Suédois en France Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur Année : 2008 Article : p. 66-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : France gastronomie Suède Mots-clés : grand cuisinier  Hult, Rikard : 1971-  Tiden, Görgen : grand cuisinier  Borgskog, Fredrik : 1984- Résumé : Rikard Hult, un Suédois installé à Albi a accueilli dans son restaurant "L'Epicurien" deux chefs cuisiniers venus du nord de la Suède, Görgen Tiden et Fredrik Borgskog. Le sourire aux lèvres, ces deux passionnés se sont emparés du terroir français pour le revisiter à leur façon. Un style surprenant... Nature du document : documentaire [article] 3 Suédois en France [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur . - 2008 . - p. 66-91. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 202 (septembre 2008) Descripteurs : France gastronomie Suède Mots-clés : grand cuisinier  Hult, Rikard : 1971-  Tiden, Görgen : grand cuisinier  Borgskog, Fredrik : 1984- Résumé : Rikard Hult, un Suédois installé à Albi a accueilli dans son restaurant "L'Epicurien" deux chefs cuisiniers venus du nord de la Suède, Görgen Tiden et Fredrik Borgskog. Le sourire aux lèvres, ces deux passionnés se sont emparés du terroir français pour le revisiter à leur façon. Un style surprenant... Nature du document : documentaire

Les 30 ans du Guanaja de Valrhona / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 280 (juin 2016)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 280 (juin 2016) Titre : Les 30 ans du Guanaja de Valrhona : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur Année : 2016 Article : p. 64-73 Langues : Français (fre) Descripteurs : cacao chocolat recette culinaire Résumé : Pour cet anniversaire, deux chocolatiers de la maison Valrhona ont élaboré pour Thuriès Gastronomie quatre recettes. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.valrhona.com/accueil.aspx [article] Les 30 ans du Guanaja de Valrhona : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur . - 2016 . - p. 64-73. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 280 (juin 2016) Descripteurs : cacao chocolat recette culinaire Résumé : Pour cet anniversaire, deux chocolatiers de la maison Valrhona ont élaboré pour Thuriès Gastronomie quatre recettes. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.valrhona.com/accueil.aspx

Académie d'Art Culinaire de Paris, Le Cordon Bleu. L'Ecole centenaire à l'avenir planétaire / Jean-Pierre Recasens in Thuriès Gastronomie Magazine, 252 (septembre 2013)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 252 (septembre 2013) Titre : Académie d'Art Culinaire de Paris, Le Cordon Bleu. L'Ecole centenaire à l'avenir planétaire : Ecoles & Formations Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Recasens, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Franck Ramage, Auteur Année : 2013 Article : p. 94-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : établissement d'enseignement gastronomie Mots-clés : Le Cordon Bleu : école Résumé : Située sur la rive gauche de la Seine dans le 15ème arrondissement de Paris, l’école Le Cordon Bleu plonge ses racines dans l’histoire de la gastronomie et retire de ses 120 ans d’existence un savoir-faire exceptionnel. À ce jour, elle prodigue des formations diplômantes de cuisine et pâtisserie, des programmes de métiers du vin, de management et une formation pluridisciplinaire rassemblant tous les aspects de la gastronomie. Visite d’une école qui a su cultiver son histoire pour tracer son avenir... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lcbparis.com/ [article] Académie d'Art Culinaire de Paris, Le Cordon Bleu. L'Ecole centenaire à l'avenir planétaire : Ecoles & Formations [texte imprimé] / Jean-Pierre Recasens, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Franck Ramage, Auteur . - 2013 . - p. 94-107. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 252 (septembre 2013) Descripteurs : établissement d'enseignement gastronomie Mots-clés : Le Cordon Bleu : école Résumé : Située sur la rive gauche de la Seine dans le 15ème arrondissement de Paris, l’école Le Cordon Bleu plonge ses racines dans l’histoire de la gastronomie et retire de ses 120 ans d’existence un savoir-faire exceptionnel. À ce jour, elle prodigue des formations diplômantes de cuisine et pâtisserie, des programmes de métiers du vin, de management et une formation pluridisciplinaire rassemblant tous les aspects de la gastronomie. Visite d’une école qui a su cultiver son histoire pour tracer son avenir... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lcbparis.com/

Adrien Trouilloud. Restaurant Lasserre à Paris (8ème) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 272 (septembre 2015)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Titre : Adrien Trouilloud. Restaurant Lasserre à Paris (8ème) : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Nicolas Vialettes, Auteur Année : 2015 Article : p. 24-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Trouilloud, Adrien : grand cuisinier Résumé : Depuis le début de l’année, Adrien Trouilloud a pris les rênes du restaurant, succédant à Christophe Moret, parti vivre d’autres aventures au Shangri-La Hotel. Disciple d’Alain Ducasse (le Louis XV, le Jules Verne, le Dorchester à Londres, le Rech, où il obtient sa première étoile au guide Michelin en 2014), Adrien Trouilloud apporte un souffle nouveau à la maison sans en bouleverser le style... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restaurant-lasserre.com/fr/index.php [article] Adrien Trouilloud. Restaurant Lasserre à Paris (8ème) : Les recettes de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Nicolas Vialettes, Auteur . - 2015 . - p. 24-37. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 272 (septembre 2015) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Trouilloud, Adrien : grand cuisinier Résumé : Depuis le début de l’année, Adrien Trouilloud a pris les rênes du restaurant, succédant à Christophe Moret, parti vivre d’autres aventures au Shangri-La Hotel. Disciple d’Alain Ducasse (le Louis XV, le Jules Verne, le Dorchester à Londres, le Rech, où il obtient sa première étoile au guide Michelin en 2014), Adrien Trouilloud apporte un souffle nouveau à la maison sans en bouleverser le style... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restaurant-lasserre.com/fr/index.php

L'Agneau Allaiton Triple A / Christian Sinicropi in Thuriès Gastronomie Magazine, 287 (mars 2017)  

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Akrame Benallal. Restaurant Akrame à Paris (16ème) / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 243 (octobre 2012)  

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Alain Perrillat-Mercerot. Atmosphères, Le Bourget-du-Lac / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 199 (mai 2008)  

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Alain Solivérès. Le Taillevent - Paris (8ème) / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 256 (janvier 2014)  

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L'album du chef. Un voyage en Italie : l'Enoteca Pinchiorri à Florence / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 152 (septembre 2003)

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Alexandre Bourdas. Restaurant Sa.Qua.Na, Honfleur / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 203 (octobre 2008)

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Alexandre Couillon. La Marine - Noirmoutier-en-l'Île (85) / Jérôme Damoison in Thuriès Gastronomie Magazine, 256 (janvier 2014)  

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Alexandre Furtado. Le Bistro Paradis / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 286 (janvier 2017)  

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Alexandre Léard. L'Escargot 1903 à Puteaux / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 298 (avril 2018)  

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Alexandre Mazzia. AM à Marseille / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 271 (juillet 2015)  

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