Arnaud Nicolas. Le Boudoir, Paris 8ème / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 235 (décembre 2011)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 235 (décembre 2011) Titre : Arnaud Nicolas. Le Boudoir, Paris 8ème : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Benoît Bouquin, Auteur Année : 2011 Article : p. 64-78 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Nicolas, Arnaud : 1979-  grand cuisinier Résumé : Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France, a ouvert son Boudoir en avril 2011. Chef de cuisine autant que charcutier (il a été formé au CEPROC), il a imaginé à 250 mètres des Champs-Élysées une formule originale où les codes traditionnels du restaurant gastronomique sont quelque peu brouillés et ce avec l’approbation complice de sa clientèle. Rencontre avec un chef qui veut rendre toutes ses lettres de noblesse à la charcuterie. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.boudoirparis.fr/ [article] Arnaud Nicolas. Le Boudoir, Paris 8ème : Les recettes de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Benoît Bouquin, Auteur . - 2011 . - p. 64-78. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 235 (décembre 2011) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Nicolas, Arnaud : 1979-  grand cuisinier Résumé : Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France, a ouvert son Boudoir en avril 2011. Chef de cuisine autant que charcutier (il a été formé au CEPROC), il a imaginé à 250 mètres des Champs-Élysées une formule originale où les codes traditionnels du restaurant gastronomique sont quelque peu brouillés et ce avec l’approbation complice de sa clientèle. Rencontre avec un chef qui veut rendre toutes ses lettres de noblesse à la charcuterie. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.boudoirparis.fr/

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