Titre :	Modules de technologie culinaire. Tome 1 : les produits. Version professeur. BEP rénové - CAP 1ère et 2ème année
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur
Editeur :	BPI, 1996
Collection :	Enseignement - formation - restauration - hôtellerie
Description :	199 p. : ill.
ISBN/ISSN :	2-85708-160-X
Descripteurs :	aliment boisson alcoolisée corps gras fruit : denrée hôtellerie-restauration légume préparation des repas produit de la mer produit laitier technologie : discipline viande de boucherie
Résumé :	Les produits de la boucherie - Les produits de la pêche - Les produits de la légumerie - Les produits de la crèmerie - Les produits de la cave - Les produits de l'épicerie - Les préparations culinaires
Note de contenu :	Un ouvrage clair précis abondamment illustré dont l'une des originalités est d'avoir été expérimenté en classe.
Nature du document :	documentaire
Niveau :	BEP/CAP
Discipline :	Cuisine/Restauration

Modules de technologie culinaire. Tome 1 : les produits. Version professeur. BEP rénové - CAP 1ère et 2ème année [texte imprimé] / Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur . - BPI, 1996 . - 199 p. : ill.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie) .
ISBN : 2-85708-160-X

Descripteurs :	aliment boisson alcoolisée corps gras fruit : denrée hôtellerie-restauration légume préparation des repas produit de la mer produit laitier technologie : discipline viande de boucherie
Résumé :	Les produits de la boucherie - Les produits de la pêche - Les produits de la légumerie - Les produits de la crèmerie - Les produits de la cave - Les produits de l'épicerie - Les préparations culinaires
Note de contenu :	Un ouvrage clair précis abondamment illustré dont l'une des originalités est d'avoir été expérimenté en classe.
Nature du document :	documentaire
Niveau :	BEP/CAP
Discipline :	Cuisine/Restauration