| Titre : |
Auvergne. Produits du terroir et recettes traditionnelles |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Mary Hyman, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Jean Froc, Auteur ; René Souchon, Préfacier, etc. ; Jean Blanchon, Auteur ; Géraud Gard, Auteur ; Louis Lagrange, Auteur ; Daniel Ricard, Auteur ; Christian Barbalat, Auteur ; André Marcon, Préfacier, etc. ; Denise Pépin, Auteur ; Victor Lampreia, Auteur |
| Editeur : |
Albin Michel, 2011 |
| Collection : |
L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France |
| Description : |
398 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-226-23080-5 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
Auvergne : région
boisson
gastronomie
|
| Résumé : |
La gastronomie auvergnate trouve dans cet inventaire unique en son genre une reconnaissance qu'initiés et amateurs de bonne chère lui attribuent depuis longtemps déjà. Un voyage vivant et savoureux dans l'histoire gourmande de l'Auvergne, à travers ses produits emblématiques : le bleu d'Auvergne, le cantal, la fourme d'Ambert, le saint-nectaire, le salers, le boeuf charolais du Bourbonnais, la lentille verte du Puy, le tripoux, le friton, la pansette de Gerzat... Près d'une centaine de produits en tout, complétés par un carnet des recettes typiques, livrent les secrets de fabrication de la véritable truffade, du chou farci, du pounti aux pruneaux, du pâté bourbonnais, de la tarte à l'encalat, de la pompe aux pommes ou encore du mourtayrol ! À l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé. Véritable "état des lieux", cet "Inventaire" fait le tour des régions françaises pour témoigner de la richesse de notre patrimoine culinaire et conserver sa mémoire. |
| Nature du document : |
documentaire |
Auvergne. Produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / Mary Hyman, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Jean Froc, Auteur ; René Souchon, Préfacier, etc. ; Jean Blanchon, Auteur ; Géraud Gard, Auteur ; Louis Lagrange, Auteur ; Daniel Ricard, Auteur ; Christian Barbalat, Auteur ; André Marcon, Préfacier, etc. ; Denise Pépin, Auteur ; Victor Lampreia, Auteur . - Albin Michel, 2011 . - 398 p.. - ( L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France) . ISBN : 978-2-226-23080-5 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
Auvergne : région
boisson
gastronomie
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| Résumé : |
La gastronomie auvergnate trouve dans cet inventaire unique en son genre une reconnaissance qu'initiés et amateurs de bonne chère lui attribuent depuis longtemps déjà. Un voyage vivant et savoureux dans l'histoire gourmande de l'Auvergne, à travers ses produits emblématiques : le bleu d'Auvergne, le cantal, la fourme d'Ambert, le saint-nectaire, le salers, le boeuf charolais du Bourbonnais, la lentille verte du Puy, le tripoux, le friton, la pansette de Gerzat... Près d'une centaine de produits en tout, complétés par un carnet des recettes typiques, livrent les secrets de fabrication de la véritable truffade, du chou farci, du pounti aux pruneaux, du pâté bourbonnais, de la tarte à l'encalat, de la pompe aux pommes ou encore du mourtayrol ! À l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé. Véritable "état des lieux", cet "Inventaire" fait le tour des régions françaises pour témoigner de la richesse de notre patrimoine culinaire et conserver sa mémoire. |
| Nature du document : |
documentaire |
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