Dépouillements

Cocktail-club. Les jus de fruits d'automne / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 152 (septembre 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 152 (septembre 2003) Titre de série : Cocktail-club Titre : Les jus de fruits d'automne Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2003 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : automne boisson Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Avec l'arrivée de l'automne, profitons de délicieux jus de fruits pour la réalisation de cocktails très savoureux... Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. Les jus de fruits d'automne [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2003 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 152 (septembre 2003) Descripteurs : automne boisson Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Avec l'arrivée de l'automne, profitons de délicieux jus de fruits pour la réalisation de cocktails très savoureux... Nature du document : documentaire

Zoom sur nos terroirs. Pouilly-Fuissé : la grâce incarnée in Thuriès Magazine Gastronomie, 152 (septembre 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 152 (septembre 2003) Titre de série : Zoom sur nos terroirs Titre : Pouilly-Fuissé : la grâce incarnée Type de document : texte imprimé Année : 2003 Article : p. 88-90 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : vin de Bourgogne Mots-clés : Pouilly-Fuissé : vin Résumé : Un joyau doré sur la couronne mâconnaise... Nature du document : documentaire [article] Zoom sur nos terroirs. Pouilly-Fuissé : la grâce incarnée [texte imprimé] . - 2003 . - p. 88-90 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 152 (septembre 2003) Descripteurs : vin de Bourgogne Mots-clés : Pouilly-Fuissé : vin Résumé : Un joyau doré sur la couronne mâconnaise... Nature du document : documentaire

La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Sur la piste du Bon / Hervé This in Thuriès Magazine Gastronomie, 152 (septembre 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 152 (septembre 2003) Titre de série : La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This Titre : Sur la piste du Bon Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Année : 2003 Article : p. 84-87 : ill. Descripteurs : art culinaire gastronomie perception gustative qualité alimentaire qualité organoleptique Résumé : Qu'est-ce que l'art ? Qu'est-ce qui est beau ? La question posée est celle du Bon, c'est-à-dire du Beau dans l'Art culinaire. Autrement dit, comment le cuisinier peut-il créer une oeuvre d'art ? Nature du document : documentaire [article] La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Sur la piste du Bon [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - 2003 . - p. 84-87 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 152 (septembre 2003) Descripteurs : art culinaire gastronomie perception gustative qualité alimentaire qualité organoleptique Résumé : Qu'est-ce que l'art ? Qu'est-ce qui est beau ? La question posée est celle du Bon, c'est-à-dire du Beau dans l'Art culinaire. Autrement dit, comment le cuisinier peut-il créer une oeuvre d'art ? Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. La citronnelle / Jean-François Arnaud in Thuriès Magazine Gastronomie, 152 (septembre 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 152 (septembre 2003) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : La citronnelle Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Arnaud, Auteur Année : 2003 Article : p. 78-80 : ill. Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Mots-clés : citronnelle : plante aromatique Résumé : Trois desserts à base de citronnelle : citronnelle en mousse, citronnelle en dessert glacé et citronnelle séchée et caramélisée... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. La citronnelle [texte imprimé] / Jean-François Arnaud, Auteur . - 2003 . - p. 78-80 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 152 (septembre 2003) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Mots-clés : citronnelle : plante aromatique Résumé : Trois desserts à base de citronnelle : citronnelle en mousse, citronnelle en dessert glacé et citronnelle séchée et caramélisée... Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. La girolle / Damien Thuriès in Thuriès Magazine Gastronomie, 152 (septembre 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 152 (septembre 2003) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : La girolle Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur Année : 2003 Article : p. 72-74 : ill. Descripteurs : champignon recette culinaire Mots-clés : girolle : champignon Résumé : Trois cuissons différentes pour la girolle : braisée, suée et en velouté... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. La girolle [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur . - 2003 . - p. 72-74 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 152 (septembre 2003) Descripteurs : champignon recette culinaire Mots-clés : girolle : champignon Résumé : Trois cuissons différentes pour la girolle : braisée, suée et en velouté... Nature du document : documentaire

En vedette. L'absinthe in Thuriès Magazine Gastronomie, 152 (septembre 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 152 (septembre 2003) Titre de série : En vedette Titre : L'absinthe Type de document : texte imprimé Année : 2003 Article : p. 66-69 : ill. Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : absinthe : boisson Résumé : Singulier destin que celui de l'absinthe ! Une apparition tardive parmi les alcools de consommation courante, un succès populaire fulgurant suivi d'une prohibition rédhibitoire... Nature du document : documentaire [article] En vedette. L'absinthe [texte imprimé] . - 2003 . - p. 66-69 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 152 (septembre 2003) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : absinthe : boisson Résumé : Singulier destin que celui de l'absinthe ! Une apparition tardive parmi les alcools de consommation courante, un succès populaire fulgurant suivi d'une prohibition rédhibitoire... Nature du document : documentaire

L'album du chef. Un voyage en Italie : l'Enoteca Pinchiorri à Florence / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 152 (septembre 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 152 (septembre 2003) Titre de série : L'album du chef Titre : Un voyage en Italie : l'Enoteca Pinchiorri à Florence Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2003 Article : p. 16-47 : ill. Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Féolde, Annie : 1945-  Bassi, Italo : 1970-  Monco, Riccardo : grand cuisinier  Vandewalle, Jean-Daniel : grand cuisinier  grand cuisinier Résumé : Parcours d'Annie Féolde et recettes des chefs de son restaurant à Florence : Italo Bassi, Riccardo Monco et Jean-Daniel Vandewalle... Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Un voyage en Italie : l'Enoteca Pinchiorri à Florence [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2003 . - p. 16-47 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 152 (septembre 2003) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Féolde, Annie : 1945-  Bassi, Italo : 1970-  Monco, Riccardo : grand cuisinier  Vandewalle, Jean-Daniel : grand cuisinier  grand cuisinier Résumé : Parcours d'Annie Féolde et recettes des chefs de son restaurant à Florence : Italo Bassi, Riccardo Monco et Jean-Daniel Vandewalle... Nature du document : documentaire