Titre :	Modules de technologie culinaire, BEP - CAP. Matrices 1 et 2
Type de document :	document multimédia
Auteurs :	Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur
Editeur :	BPI, 2006
Collection :	Enseignement - formation - restauration - hôtellerie
Description :	1 cédérom compatible PC
Note générale :	BEP - CAP nouveau référentiel
Descripteurs :	aliment approvisionnement BEP CAP conservation des aliments cuisine professionnelle goût histoire matériel de cuisine métier : hôtellerie et restauration mode de cuisson produit culinaire
Résumé :	Les produits de la boucherie - Les produits de la pêche - Les produits de la légumerie - Les produits de la crèmerie - Les produits de la cave - Les produits de l'épicerie - Les préparations culinaires La culture technologique - Le personnel de cuisine - Les locaux - Le matériel - Les cuissons - Les préparations de base - Thèmes spécifiques CAP
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BEP/CAP
Discipline :	Cuisine/Technologie

Modules de technologie culinaire, BEP - CAP. Matrices 1 et 2 [document multimédia] / Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur . - BPI, 2006 . - 1 cédérom compatible PC. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie) .
BEP - CAP nouveau référentiel

Descripteurs :	aliment approvisionnement BEP CAP conservation des aliments cuisine professionnelle goût histoire matériel de cuisine métier : hôtellerie et restauration mode de cuisson produit culinaire
Résumé :	Les produits de la boucherie - Les produits de la pêche - Les produits de la légumerie - Les produits de la crèmerie - Les produits de la cave - Les produits de l'épicerie - Les préparations culinaires La culture technologique - Le personnel de cuisine - Les locaux - Le matériel - Les cuissons - Les préparations de base - Thèmes spécifiques CAP
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BEP/CAP
Discipline :	Cuisine/Technologie