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Auteur Dominique Vion |
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Titre : L'Agneau Allaiton Triple A : Le mouvement de Christian Sinicropi Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Sinicropi, Auteur ; Joël Doudoux, Illustrateur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Dominique Vion, Auteur Année : 2017 Article : p. 78-87 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 287 (mars 2017)Descripteurs : ovin
recette culinaireMots-clés : agneau : ovin Résumé : Ce mois-ci, Christian Sinicropi nous offre une fois de plus ses plats sur mesure. Et une fois de plus, la réflexion et le savoir-faire se mettent "En Mouvement". Rien n'arrête son esprit créatif pour mettre nos sens en alerte, pour mettre en scène les produits du sud, au rythme des saisons. De l'élégance, quelques virages culinaires parfois acrobatiques... Le tout avec une maniabilité hors pair. Ce mois-ci, l'Agneau Allaiton Triple A... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.allaiton.com/boutique/ [article] L'Agneau Allaiton Triple A : Le mouvement de Christian Sinicropi [texte imprimé] / Christian Sinicropi, Auteur ; Joël Doudoux, Illustrateur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Dominique Vion, Auteur . - 2017 . - p. 78-87.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 287 (mars 2017)
Descripteurs : ovin
recette culinaireMots-clés : agneau : ovin Résumé : Ce mois-ci, Christian Sinicropi nous offre une fois de plus ses plats sur mesure. Et une fois de plus, la réflexion et le savoir-faire se mettent "En Mouvement". Rien n'arrête son esprit créatif pour mettre nos sens en alerte, pour mettre en scène les produits du sud, au rythme des saisons. De l'élégance, quelques virages culinaires parfois acrobatiques... Le tout avec une maniabilité hors pair. Ce mois-ci, l'Agneau Allaiton Triple A... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.allaiton.com/boutique/
Titre : Les champignons : Le mouvement de Christian Sinicropi Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Dominique Vion, Auteur Année : 2018 Article : p. 80-87 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 296 (janvier 2018)Descripteurs : champignon
recette culinaireRésumé : L'arrière-pays cannois offre des sites dont le patrimoine naturel est d'une étonnante beauté et d'une grande richesse biologique. En effet, 40 % des Alpes Maritimes ont une couverture boisée... Et les produits que l'on y trouve regorgent d'une saveur exceptionnelle. Une saveur ainsi définie par Christian Sinicropi : "Les sous-bois maritimes spont comme des fonds marins où règne la genèse des goûts...". Une bien jolie formule pour évoquer un univers où se mêlent l'iode, un vent de mer et les couleurs d'une broussaille ou d'un buisson, d'un châtaignier ou d'un chêne. Pour ses trois mouvements, et pour rendre hommage à cet écrin de biodiversité, Christian Sinicropi a sélectionné cèpes, girolles et oronges... Le premier mouvement s'intitule "un sous-bois azuréen", le second, "le cèpe et la noisette" et le troisième nous plonge dans "l'oronge, texture et acidulée". Nature du document : documentaire [article] Les champignons : Le mouvement de Christian Sinicropi [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Dominique Vion, Auteur . - 2018 . - p. 80-87.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 296 (janvier 2018)
Descripteurs : champignon
recette culinaireRésumé : L'arrière-pays cannois offre des sites dont le patrimoine naturel est d'une étonnante beauté et d'une grande richesse biologique. En effet, 40 % des Alpes Maritimes ont une couverture boisée... Et les produits que l'on y trouve regorgent d'une saveur exceptionnelle. Une saveur ainsi définie par Christian Sinicropi : "Les sous-bois maritimes spont comme des fonds marins où règne la genèse des goûts...". Une bien jolie formule pour évoquer un univers où se mêlent l'iode, un vent de mer et les couleurs d'une broussaille ou d'un buisson, d'un châtaignier ou d'un chêne. Pour ses trois mouvements, et pour rendre hommage à cet écrin de biodiversité, Christian Sinicropi a sélectionné cèpes, girolles et oronges... Le premier mouvement s'intitule "un sous-bois azuréen", le second, "le cèpe et la noisette" et le troisième nous plonge dans "l'oronge, texture et acidulée". Nature du document : documentaire Christian Sinicropi et David Bonet. Hôtel Martinez - Cannes / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 241 (juillet 2012)
Titre : Christian Sinicropi et David Bonet. Hôtel Martinez - Cannes : Rendez-vous avec... La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur Année : 2012 Article : p. 56-81 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 241 (juillet 2012)Descripteurs : Alpes-Maritimes : département
gastronomie
pâtisserieMots-clés : Sinicropi, Christian : 1971- grand cuisinier Bonet, David : grand cuisinier Résumé : Faut-il présenter l’Hôtel Martinez ? Qui n’a jamais entendu parler de ce lieu mythique qui attire à lui les plus grandes
stars du monde ? Que serait le festival de Cannes sans l’Hôtel Martinez ? Et que serait l’Hôtel Martinez sans son restaurant La Palme d’Or et son chef deux fois étoilé ?
Toulousain, passé par le Savoy de Londres et le Mandarin Oriental de Bangkok, David Bonet supervise depuis 2009 l’ensemble de la pâtisserie de l’Hôtel Martinez. Des services qui peuvent aller jusqu’à 200 couverts en été pour Le Relais et La Plage.Nature du document : documentaire En ligne : http://martinez.concorde-hotels.fr/fr/? [article] Christian Sinicropi et David Bonet. Hôtel Martinez - Cannes : Rendez-vous avec... La pâtisserie de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur . - 2012 . - p. 56-81.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 241 (juillet 2012)
Descripteurs : Alpes-Maritimes : département
gastronomie
pâtisserieMots-clés : Sinicropi, Christian : 1971- grand cuisinier Bonet, David : grand cuisinier Résumé : Faut-il présenter l’Hôtel Martinez ? Qui n’a jamais entendu parler de ce lieu mythique qui attire à lui les plus grandes
stars du monde ? Que serait le festival de Cannes sans l’Hôtel Martinez ? Et que serait l’Hôtel Martinez sans son restaurant La Palme d’Or et son chef deux fois étoilé ?
Toulousain, passé par le Savoy de Londres et le Mandarin Oriental de Bangkok, David Bonet supervise depuis 2009 l’ensemble de la pâtisserie de l’Hôtel Martinez. Des services qui peuvent aller jusqu’à 200 couverts en été pour Le Relais et La Plage.Nature du document : documentaire En ligne : http://martinez.concorde-hotels.fr/fr/?
Titre : Croisette Latin : Le mouvement de Christian Sinicropi Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Dominique Vion, Auteur Année : 2017 Article : p. 82-89 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 294 (novembre 2017)Descripteurs : recette culinaire Résumé : "Un mouvement latin... Tout en gardant un regard sur le monde et la fusion autour de la perception, j'aspire à cultiver nos traditions, nos racines avec une vision contemporaine. Nous nous devons de marquer notre clientèle de notre culture, de notre terroir, de cette France aux multiples richesses gastronomiques et artisanales. Moi, Latin, je partage cette conviction, cet amour de ma région et de mes racines avec nos agriculteurs, nos pêcheurs, notre équipe et notre clientèle." Nature du document : documentaire [article] Croisette Latin : Le mouvement de Christian Sinicropi [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Dominique Vion, Auteur . - 2017 . - p. 82-89.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 294 (novembre 2017)
Descripteurs : recette culinaire Résumé : "Un mouvement latin... Tout en gardant un regard sur le monde et la fusion autour de la perception, j'aspire à cultiver nos traditions, nos racines avec une vision contemporaine. Nous nous devons de marquer notre clientèle de notre culture, de notre terroir, de cette France aux multiples richesses gastronomiques et artisanales. Moi, Latin, je partage cette conviction, cet amour de ma région et de mes racines avec nos agriculteurs, nos pêcheurs, notre équipe et notre clientèle." Nature du document : documentaire
Titre : L'huître : Le mouvement de Christian Sinicropi Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Dominique Vion, Auteur Année : 2017 Article : p. 78-85 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 286 (janvier 2017)Descripteurs : Alpes-Maritimes : département
gastronomie
huîtreMots-clés : Sinicropi, Christian : 1971- grand cuisinier Résumé : A Cannes, l'Hôtel Martinez est un hôtel mythique sous l'enseigne Grand Hyatt depuis 2013. On y aime son restaurant gastronomique, La Palme d'Or et son chef des cuisines. C'est en 2014 que Christian Sinicropi a construit son menu autour d'une symbolique forte : le Mouvement... Un mouvement de liberté tourne autour de l'Huître... Nature du document : documentaire En ligne : https://cannesmartinez.grand.hyatt.com/fr/hotel/dining/chef-christian-sinicropi. [...] [article] L'huître : Le mouvement de Christian Sinicropi [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Dominique Vion, Auteur . - 2017 . - p. 78-85.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 286 (janvier 2017)
Descripteurs : Alpes-Maritimes : département
gastronomie
huîtreMots-clés : Sinicropi, Christian : 1971- grand cuisinier Résumé : A Cannes, l'Hôtel Martinez est un hôtel mythique sous l'enseigne Grand Hyatt depuis 2013. On y aime son restaurant gastronomique, La Palme d'Or et son chef des cuisines. C'est en 2014 que Christian Sinicropi a construit son menu autour d'une symbolique forte : le Mouvement... Un mouvement de liberté tourne autour de l'Huître... Nature du document : documentaire En ligne : https://cannesmartinez.grand.hyatt.com/fr/hotel/dining/chef-christian-sinicropi. [...]
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