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Auteur Benoît Gelin |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherchePhilippe Etchebest et Matthieu Robin. Hostellerie de Plaisance. Relais & Châteaux à Saint-Emilion (33) / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 242 (septembre 2012)
Titre : Philippe Etchebest et Matthieu Robin. Hostellerie de Plaisance. Relais & Châteaux à Saint-Emilion (33) : Les recettes de... - La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Benoît Gelin, Auteur Année : 2012 Article : p. 28-71 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 242 (septembre 2012)Descripteurs : gastronomie
Gironde : département
pâtisserieMots-clés : Etchebest, Philippe : 1966- grand cuisinier Robin, Matthieu : pâtissier Résumé : Dans une observation strictement superficielle on pourrait estimer que Saint-Émilion s’est doté depuis bientôt dix ans d’un magnifique monolithe en la personne de Philippe Etchebest... Un examen plus approfondi du phénomène révèlera combien cette pierre devient philosophale pour peu qu'on la confronte à de la pâte humaine. Chef de cuisine à l'Hostellerie de Plaisance, MOF deux fois étoilé, adepte des sports de contact, Philippe Etchebest s'est fait connaître du grand public avec l'émission "Cauchemar en cuisine" sur M6 inspirée de la série anglaise animée par Gordon Ramsay. Une notoriété nouvelle mais qui n'ébranle en rien le monolithe de Saint-Emilion.
Matthieu Robin est depuis bientôt trois ans le chef pâtissier attitré de L’Hostellerie de Plaisance...Nature du document : documentaire En ligne : http://www.hostellerie-plaisance.com/ [article] Philippe Etchebest et Matthieu Robin. Hostellerie de Plaisance. Relais & Châteaux à Saint-Emilion (33) : Les recettes de... - La pâtisserie de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Benoît Gelin, Auteur . - 2012 . - p. 28-71.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 242 (septembre 2012)
Descripteurs : gastronomie
Gironde : département
pâtisserieMots-clés : Etchebest, Philippe : 1966- grand cuisinier Robin, Matthieu : pâtissier Résumé : Dans une observation strictement superficielle on pourrait estimer que Saint-Émilion s’est doté depuis bientôt dix ans d’un magnifique monolithe en la personne de Philippe Etchebest... Un examen plus approfondi du phénomène révèlera combien cette pierre devient philosophale pour peu qu'on la confronte à de la pâte humaine. Chef de cuisine à l'Hostellerie de Plaisance, MOF deux fois étoilé, adepte des sports de contact, Philippe Etchebest s'est fait connaître du grand public avec l'émission "Cauchemar en cuisine" sur M6 inspirée de la série anglaise animée par Gordon Ramsay. Une notoriété nouvelle mais qui n'ébranle en rien le monolithe de Saint-Emilion.
Matthieu Robin est depuis bientôt trois ans le chef pâtissier attitré de L’Hostellerie de Plaisance...Nature du document : documentaire En ligne : http://www.hostellerie-plaisance.com/
Titre : Ronan Kervarrec et Sébastien Nabaile. Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion : Les recettes et la pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Benoît Gelin, Auteur Année : 2017 Article : p. 26-49 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 289 (mai 2017)Descripteurs : gastronomie
Gironde : département
pâtisserieMots-clés : Kervarrec, Ronan : 1969- Nabaile, Sébastien : pâtissier grand cuisinier Résumé : Breton d'origine, Ronan Kervarrec a fait ses premières armes auprès de son père Alban, propriétaire de l'"Auberge de Toul Douar" à Hennebont. Au-delà de son savoir-faire, il lui transmet la passion du métier, l'exigence et la rigueur, l'amour des beaux produits et surtout l'envie de faire plaisir à l'autre. Ronan Kervarrec façonne sa patte culinaire dans de belles maisons, auprès de prestigieux chefs.
Enfant, Sébastien Nabaile était plus prompt à courir dans la nature et faire les 400 coups qu'assidu à ses études. Mais on grandit, loin de l'insouciance de l'enfance, il faut choisir un métier. Le jeune homme entre à l'école hôtelière en pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie alternant la théorie et la pratique dans des boutiques roannaises. Et ce qui fut au départ un pur hasard devient alors une véritable passion.Nature du document : documentaire En ligne : http://hostelleriedeplaisance.com/fr/ [article] Ronan Kervarrec et Sébastien Nabaile. Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion : Les recettes et la pâtisserie de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Benoît Gelin, Auteur . - 2017 . - p. 26-49.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 289 (mai 2017)
Descripteurs : gastronomie
Gironde : département
pâtisserieMots-clés : Kervarrec, Ronan : 1969- Nabaile, Sébastien : pâtissier grand cuisinier Résumé : Breton d'origine, Ronan Kervarrec a fait ses premières armes auprès de son père Alban, propriétaire de l'"Auberge de Toul Douar" à Hennebont. Au-delà de son savoir-faire, il lui transmet la passion du métier, l'exigence et la rigueur, l'amour des beaux produits et surtout l'envie de faire plaisir à l'autre. Ronan Kervarrec façonne sa patte culinaire dans de belles maisons, auprès de prestigieux chefs.
Enfant, Sébastien Nabaile était plus prompt à courir dans la nature et faire les 400 coups qu'assidu à ses études. Mais on grandit, loin de l'insouciance de l'enfance, il faut choisir un métier. Le jeune homme entre à l'école hôtelière en pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie alternant la théorie et la pratique dans des boutiques roannaises. Et ce qui fut au départ un pur hasard devient alors une véritable passion.Nature du document : documentaire En ligne : http://hostelleriedeplaisance.com/fr/
