Manuel Martinez. Le Relais Louis XIII à Paris (6ème) / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 244 (novembre 2012)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 244 (novembre 2012) Titre : Manuel Martinez. Le Relais Louis XIII à Paris (6ème) : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Shulin Yé, Auteur Année : 2012 Article : p. 28-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Martinez, Manuel : 1953-  grand cuisinier Résumé : Manuel Martinez connaît son Escoffier par cœur. Non loin de ce qui fut l'ancien réfectoire du couvent des Grands Augustins, le MOF, deux fois étoilé, ne badine pas avec le patrimoine. Quand d'autres rechercheront les éclats d'une créativité un peu éphémère, l'ancien chef de La Tour d'Argent, amateur de grands crus, revisitera tous les ors d'une virtuosité classique et de bon aloi. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.relaislouis13.fr/ [article] Manuel Martinez. Le Relais Louis XIII à Paris (6ème) : Les recettes de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Shulin Yé, Auteur . - 2012 . - p. 28-43. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 244 (novembre 2012) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Martinez, Manuel : 1953-  grand cuisinier Résumé : Manuel Martinez connaît son Escoffier par cœur. Non loin de ce qui fut l'ancien réfectoire du couvent des Grands Augustins, le MOF, deux fois étoilé, ne badine pas avec le patrimoine. Quand d'autres rechercheront les éclats d'une créativité un peu éphémère, l'ancien chef de La Tour d'Argent, amateur de grands crus, revisitera tous les ors d'une virtuosité classique et de bon aloi. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.relaislouis13.fr/

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