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Auteur Philippe Exbrayat |
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Titre : Compotes Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Exbrayat, Photographe Editeur : Atlas, 2009 Autre Editeur : Glénat Collection : Coin cuisine Description : 79 p. ISBN/ISSN : 978-2-7234-6878-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : compote : préparation culinaire Résumé : Tout l'art et la manière de réussir des compotes variées, aussi délicieuses les unes que les autres ! Rhubarbe à la vanille, ananas et bananes au rhum, coings et poires aux épices, framboises et mûres, trois pommes caramélisées, agrumes au miel... de quoi régaler toute la maisonnée ! Réalisées essentiellement à base de fruits, les compotes ne comportent que peu de sucre. Idéales pour les desserts peu caloriques ou les encas légers. À réserver à tous les gourmands impatients ! Nature du document : documentaire Compotes [texte imprimé] / Philippe Exbrayat, Photographe . - Atlas : Glénat, 2009 . - 79 p.. - (Coin cuisine) .
ISBN : 978-2-7234-6878-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : compote : préparation culinaire Résumé : Tout l'art et la manière de réussir des compotes variées, aussi délicieuses les unes que les autres ! Rhubarbe à la vanille, ananas et bananes au rhum, coings et poires aux épices, framboises et mûres, trois pommes caramélisées, agrumes au miel... de quoi régaler toute la maisonnée ! Réalisées essentiellement à base de fruits, les compotes ne comportent que peu de sucre. Idéales pour les desserts peu caloriques ou les encas légers. À réserver à tous les gourmands impatients ! Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006717 641.85 EXB livre CDI documentaire Disponible
Titre : Crimes glacés : 50 recettes inspirées des polars scandinaves Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Martinetti, Auteur ; Guillaume Lebeau, Auteur ; Arni Thorarinsson, Préfacier, etc. ; Philippe Exbrayat, Photographe Editeur : Marabout, 2013 Description : 222 p. ISBN/ISSN : 978-2-501-08978-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
policier : genre
ScandinavieRésumé : La Scandinavie à la sauce polar ! Fan ou simple curieux, voici un moyen peu commun de découvrir ces auteurs venus du froid : à travers les recettes de cuisine de leurs personnages de papier ! Vous avez envie d'un bon dessert ? Stieg Larsson vous propose sa recette de cheesecake dans le tome 2 de "Millenium". Envie d'un bon homard ? Camilla Lackberg le cuisine à sa façon dans le "Tailleur de pierre". Suède, Danemark, Islande, Finlande et Norvège : à travers ce livre étonnant, vous découvrirez leurs écrivains à succès et leur exotisme nordique, que l'on retrouve jusque dans les plats favoris des héros récurrents de leur littérature... Nature du document : documentaire Crimes glacés : 50 recettes inspirées des polars scandinaves [texte imprimé] / Anne Martinetti, Auteur ; Guillaume Lebeau, Auteur ; Arni Thorarinsson, Préfacier, etc. ; Philippe Exbrayat, Photographe . - Marabout, 2013 . - 222 p.
ISBN : 978-2-501-08978-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
policier : genre
ScandinavieRésumé : La Scandinavie à la sauce polar ! Fan ou simple curieux, voici un moyen peu commun de découvrir ces auteurs venus du froid : à travers les recettes de cuisine de leurs personnages de papier ! Vous avez envie d'un bon dessert ? Stieg Larsson vous propose sa recette de cheesecake dans le tome 2 de "Millenium". Envie d'un bon homard ? Camilla Lackberg le cuisine à sa façon dans le "Tailleur de pierre". Suède, Danemark, Islande, Finlande et Norvège : à travers ce livre étonnant, vous découvrirez leurs écrivains à succès et leur exotisme nordique, que l'on retrouve jusque dans les plats favoris des héros récurrents de leur littérature... Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008563 641.568 414 MAR livre CDI documentaire Disponible Recettes gourmandes créatives et faciles autour des vins de Bergerac / Conseil Interprofessionnel des Vins de la Région de Bergerac / CIVRB (2005)
Titre : Recettes gourmandes créatives et faciles autour des vins de Bergerac Type de document : texte imprimé Auteurs : Conseil Interprofessionnel des Vins de la Région de Bergerac, Auteur ; Olivier Straehli, Auteur ; Philippe Exbrayat, Photographe Editeur : CIVRB, 2005 Description : 49 p. : ill. Descripteurs : Aquitaine : région
Dordogne : département
recette culinaire
vinMots-clés : Bergerac : vin accord mets-vin Résumé : Héritier d'un passé prestigieux et de 2000 ans de tradition viticole, le vignoble de Bergerac offre une exceptionnelle palette de vins et de saveurs. Etabli sur les deux rives de la Dordogne, le vignoble regroupe sur 93 villages plus de 12 000 hectares, qui produisent 13 AOC : Bergerac (Bergerac sec, Bergerac rosé, Bergerac rouge, Côtes de Bergerac Blanc, Côtes de Bergerac rouge), Monbazillac, Montravel (Montravel, Côtes de Montravel, Haut-Montravel, Montravel rouge), Pécharmant, Rosette et Saussignac. Ces appellations portent fièrement les couleurs rouge, rosé, blanc sec, moelleux ou liquoreux de ce vignoble légendaire qu'est le vignoble bergeracois. Retrouvez de nombreuses recettes autour des vins de Bergerac...
Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vins-bergerac.fr Recettes gourmandes créatives et faciles autour des vins de Bergerac [texte imprimé] / Conseil Interprofessionnel des Vins de la Région de Bergerac, Auteur ; Olivier Straehli, Auteur ; Philippe Exbrayat, Photographe . - CIVRB, 2005 . - 49 p. : ill.
Descripteurs : Aquitaine : région
Dordogne : département
recette culinaire
vinMots-clés : Bergerac : vin accord mets-vin Résumé : Héritier d'un passé prestigieux et de 2000 ans de tradition viticole, le vignoble de Bergerac offre une exceptionnelle palette de vins et de saveurs. Etabli sur les deux rives de la Dordogne, le vignoble regroupe sur 93 villages plus de 12 000 hectares, qui produisent 13 AOC : Bergerac (Bergerac sec, Bergerac rosé, Bergerac rouge, Côtes de Bergerac Blanc, Côtes de Bergerac rouge), Monbazillac, Montravel (Montravel, Côtes de Montravel, Haut-Montravel, Montravel rouge), Pécharmant, Rosette et Saussignac. Ces appellations portent fièrement les couleurs rouge, rosé, blanc sec, moelleux ou liquoreux de ce vignoble légendaire qu'est le vignoble bergeracois. Retrouvez de nombreuses recettes autour des vins de Bergerac...
Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vins-bergerac.fr Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000136 641.594 47 BER livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les salades. Du potager à l'assiette Type de document : texte imprimé Auteurs : Annie Caen, Auteur ; Philippe Exbrayat, Photographe ; Gérard Oberlé, Préfacier, etc. Editeur : Minerva, 2001 Autre Editeur : La Martinière Collection : Pratique Description : 157 p. ISBN/ISSN : 978-2-8307-0609-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume vert
recette culinaireMots-clés : salade verte Résumé : Qu'est-ce qui est vert, qui pousse dans le jardin et qui équilibre nos repas ? La salade bien sûr ! Le chef Marc Meneau consacre un ouvrage entier à cette star du potager, où vous apprendrez tout sur sa déjà longue histoire (elle était consommée au Paléolithique par les hommes nomades), ainsi que sur ses nombreuses variétés : laitue, chicorée, cresson, mâche, pissenlit, roquette, pourpier, etc. Vous trouverez des conseils pour la cultiver vous-même et pour la préparer (un petit chapitre vous dit tout sur l'art de la vinaigrette). Très astucieux, le tableau qui ouvre le superbe cahier de 50 recettes ; on y choisit son assaisonnement (par exemple, vinaigre de vieux cidre et huile de sésame) et on est renvoyé aux recettes correspondantes. Vous tomberez ainsi sur les rouleaux de laitue et d'oseille au saumon mariné et riz à la turque, le tatin d'endives avec de la pâte feuilletée, les pissenlits blancs aux escargots et aux ravioles d'herbes ces dernières à base d'ail, échalote, persil, cerfeuil et ciboulette, ou sur le cresson de fontaine aux truffes à servir avec du pain toasté chaud aux copeaux de lard gras parsemés d'estragon. Nature du document : documentaire Les salades. Du potager à l'assiette [texte imprimé] / Annie Caen, Auteur ; Philippe Exbrayat, Photographe ; Gérard Oberlé, Préfacier, etc. . - Minerva : La Martinière, 2001 . - 157 p.. - (Pratique) .
ISBN : 978-2-8307-0609-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : légume vert
recette culinaireMots-clés : salade verte Résumé : Qu'est-ce qui est vert, qui pousse dans le jardin et qui équilibre nos repas ? La salade bien sûr ! Le chef Marc Meneau consacre un ouvrage entier à cette star du potager, où vous apprendrez tout sur sa déjà longue histoire (elle était consommée au Paléolithique par les hommes nomades), ainsi que sur ses nombreuses variétés : laitue, chicorée, cresson, mâche, pissenlit, roquette, pourpier, etc. Vous trouverez des conseils pour la cultiver vous-même et pour la préparer (un petit chapitre vous dit tout sur l'art de la vinaigrette). Très astucieux, le tableau qui ouvre le superbe cahier de 50 recettes ; on y choisit son assaisonnement (par exemple, vinaigre de vieux cidre et huile de sésame) et on est renvoyé aux recettes correspondantes. Vous tomberez ainsi sur les rouleaux de laitue et d'oseille au saumon mariné et riz à la turque, le tatin d'endives avec de la pâte feuilletée, les pissenlits blancs aux escargots et aux ravioles d'herbes ces dernières à base d'ail, échalote, persil, cerfeuil et ciboulette, ou sur le cresson de fontaine aux truffes à servir avec du pain toasté chaud aux copeaux de lard gras parsemés d'estragon. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006716 641.35 CAE livre CDI documentaire Disponible
Titre : Verrines et cocottes : 70 recettes de cuisine gourmandes, faciles à réaliser Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Naddeo, Directeur de publication ; Christine Serbource, Auteur ; Philippe Exbrayat, Photographe Editeur : Atlas, 2011 Autre Editeur : Glénat Description : 157 p. ISBN/ISSN : 978-2-7234-8158-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire
ustensile de cuisineMots-clés : verrine cocotte : ustensile de cuisine Résumé : La cuisine sort des convenances… et de nos assiettes !Que ce soit en verrines ou dans des cocottes, superposer des saveurs, des couleurs et des textures dans toutes sortes de contenants est... "tendance" ! Crème de concombre et saumon fumé, mousse de chèvre, courgettes et tomates, cappuccino de petits pois, rien de tel que la transparence d’une verrine pour rendre irrésistible une recette simple ! Quant aux cocottes, elles apportent une touche contemporaine à des plats cuisinés comme le bœuf bourguignon ou le tian de légumes à l’agneau, mais peuvent aussi être mijotées. Comme ce délicieux pot-au-feu exotique…Vous trouverez dans cet ouvrage tous les conseils pour renouveler vos recettes, les égayer et les présenter avec élégance. Nature du document : documentaire Verrines et cocottes : 70 recettes de cuisine gourmandes, faciles à réaliser [texte imprimé] / Emmanuelle Naddeo, Directeur de publication ; Christine Serbource, Auteur ; Philippe Exbrayat, Photographe . - Atlas : Glénat, 2011 . - 157 p.
ISBN : 978-2-7234-8158-8
Langues : Français (fre)
Descripteurs : recette culinaire
ustensile de cuisineMots-clés : verrine cocotte : ustensile de cuisine Résumé : La cuisine sort des convenances… et de nos assiettes !Que ce soit en verrines ou dans des cocottes, superposer des saveurs, des couleurs et des textures dans toutes sortes de contenants est... "tendance" ! Crème de concombre et saumon fumé, mousse de chèvre, courgettes et tomates, cappuccino de petits pois, rien de tel que la transparence d’une verrine pour rendre irrésistible une recette simple ! Quant aux cocottes, elles apportent une touche contemporaine à des plats cuisinés comme le bœuf bourguignon ou le tian de légumes à l’agneau, mais peuvent aussi être mijotées. Comme ce délicieux pot-au-feu exotique…Vous trouverez dans cet ouvrage tous les conseils pour renouveler vos recettes, les égayer et les présenter avec élégance. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010557 641.81 NAD livre CDI documentaire Disponible
