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Auteur Benoît Molin |
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Titre : Cuillères gourmandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Benoît Molin, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Photographe Editeur : Minerva, 2007 Description : 160 p. ISBN/ISSN : 978-2-8307-0905-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire
ustensile de cuisineMots-clés : cuillère : ustensile de cuisine Résumé : Après l'immense succès de ses Verres gourmands, et dans la lignée de ses Biscuits et petites bouchées, Benoît Molin nous dévoile encore un peu plus de sa créativité et de son originalité en cuisine avec ses étonnantes Cuillères gourmandes. Cuillères d'accompagnement, pour assaisonner astucieusement nos plats : vinaigrettes, sauces froides et chaudes, marinades, Benoît nous donne les secrets de ses meilleures sauces, ainsi que les recettes des plats qu'elles accompagneront le mieux. Cuillères de dégustation pour faire le plein de saveurs raffinées : Rillettes de lapin à la confiture de courgette et copeaux de pecorino, Saint Jacques au pesto et roquette, Crème Earl Grey, compotée de pamplemousse et miel ou encore Crémeux de chocolat au lait et fruit de la passion, ces cuillères raviront les plus curieux et les plus affamés. Cuillères à croquer pour épater nos invités : Crabe gratiné sur crêpe ou Cuillère puzzle sucré et salé, le but du jeu est ici de confectionner la cuillère puis de la manger ! Ces 80 recettes vont révolutionner nos apéritifs et nos buffets. Oublions un instant nos sempiternels couteaux et fourchettes et sombrons avec délices dans ces cuillerées de gourmandise instantanée ! Note de contenu : Benoît Molin a appris son métier de pâtissier chez Gaston Lenôtre. Il est aujourd'hui conseiller en pâtisserie et en cuisine, pour les professionnels et les particuliers. Aux éditions Minerva, il est l'auteur de "Verres Gourmands", "L'apéritif, Biscuits et petites bouchées" et "Des épices en cuisine". Il anime chaque semaine une émission de pâtisserie sur cuisine TV. Nature du document : documentaire Cuillères gourmandes [texte imprimé] / Benoît Molin, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Photographe . - Minerva, 2007 . - 160 p.
ISBN : 978-2-8307-0905-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : recette culinaire
ustensile de cuisineMots-clés : cuillère : ustensile de cuisine Résumé : Après l'immense succès de ses Verres gourmands, et dans la lignée de ses Biscuits et petites bouchées, Benoît Molin nous dévoile encore un peu plus de sa créativité et de son originalité en cuisine avec ses étonnantes Cuillères gourmandes. Cuillères d'accompagnement, pour assaisonner astucieusement nos plats : vinaigrettes, sauces froides et chaudes, marinades, Benoît nous donne les secrets de ses meilleures sauces, ainsi que les recettes des plats qu'elles accompagneront le mieux. Cuillères de dégustation pour faire le plein de saveurs raffinées : Rillettes de lapin à la confiture de courgette et copeaux de pecorino, Saint Jacques au pesto et roquette, Crème Earl Grey, compotée de pamplemousse et miel ou encore Crémeux de chocolat au lait et fruit de la passion, ces cuillères raviront les plus curieux et les plus affamés. Cuillères à croquer pour épater nos invités : Crabe gratiné sur crêpe ou Cuillère puzzle sucré et salé, le but du jeu est ici de confectionner la cuillère puis de la manger ! Ces 80 recettes vont révolutionner nos apéritifs et nos buffets. Oublions un instant nos sempiternels couteaux et fourchettes et sombrons avec délices dans ces cuillerées de gourmandise instantanée ! Note de contenu : Benoît Molin a appris son métier de pâtissier chez Gaston Lenôtre. Il est aujourd'hui conseiller en pâtisserie et en cuisine, pour les professionnels et les particuliers. Aux éditions Minerva, il est l'auteur de "Verres Gourmands", "L'apéritif, Biscuits et petites bouchées" et "Des épices en cuisine". Il anime chaque semaine une émission de pâtisserie sur cuisine TV. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006723 641.8 MOL livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les soufflés de Benoît Type de document : texte imprimé Auteurs : Benoît Molin, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Autre Editeur : Minerva, 2008 Description : 147 p. ISBN/ISSN : 978-2-8307-0990-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire
technique de l'alimentationMots-clés : soufflé : préparation culinaire Résumé : Grand classique de la cuisine française, le soufflé pâtit d'une réputation de dur à cuire... Fragile, délicat, sa préparation et sa cuisson sont souvent complexes : de quoi décourager plus d'un chef. Avec ce nouvel ouvrage, Benoît Molin démythifie le soufflé et regonfle le moral du cuisinier, même débutant. Pédagogue des fourneaux, il présente ses recettes de façon progressive, des plus simples aux plus élaborées : les soufflés traditionnels d'abord, pour se faire la main, comme le soufflé au chocolat ou le soufflé aux 3 fromages ; les soufflés qui revisitent la tradition de façon ludique, comme la quiche lorraine soufflée, le clafoutis soufflé de brie à la pomme ou encore le soufflé aux coquillettes ; enfin, pour les plus audacieux et pour les grandes occasions, des recettes originales pour épater ses invités : soufflé et carpaccio de saint-jacques au thé fumé, soufflé au boudin blanc et risotto de blé, mangues soufflées à la noisette. "Les soufflés de Benoît", ce sont 80 recettes simples, légères et gourmandes pour ne plus se dégonfler devant les soufflés ! Note de contenu : Benoît Molin a appris son métier de pâtissier chez Gaston Lenôtre. Il est aujourd'hui conseiller en pâtisserie et en cuisine, pour les professionnels et les particuliers. Aux éditions Minerva, il est entre autres l'auteur de "Verres Gourmands", "L'apéritif, Biscuits et petites bouchées" et "Des épices en cuisine". Il anime chaque semaine une émission de pâtisserie sur cuisine TV. Nature du document : documentaire Les soufflés de Benoît [texte imprimé] / Benoît Molin, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Autre . - Minerva, 2008 . - 147 p.
ISBN : 978-2-8307-0990-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : recette culinaire
technique de l'alimentationMots-clés : soufflé : préparation culinaire Résumé : Grand classique de la cuisine française, le soufflé pâtit d'une réputation de dur à cuire... Fragile, délicat, sa préparation et sa cuisson sont souvent complexes : de quoi décourager plus d'un chef. Avec ce nouvel ouvrage, Benoît Molin démythifie le soufflé et regonfle le moral du cuisinier, même débutant. Pédagogue des fourneaux, il présente ses recettes de façon progressive, des plus simples aux plus élaborées : les soufflés traditionnels d'abord, pour se faire la main, comme le soufflé au chocolat ou le soufflé aux 3 fromages ; les soufflés qui revisitent la tradition de façon ludique, comme la quiche lorraine soufflée, le clafoutis soufflé de brie à la pomme ou encore le soufflé aux coquillettes ; enfin, pour les plus audacieux et pour les grandes occasions, des recettes originales pour épater ses invités : soufflé et carpaccio de saint-jacques au thé fumé, soufflé au boudin blanc et risotto de blé, mangues soufflées à la noisette. "Les soufflés de Benoît", ce sont 80 recettes simples, légères et gourmandes pour ne plus se dégonfler devant les soufflés ! Note de contenu : Benoît Molin a appris son métier de pâtissier chez Gaston Lenôtre. Il est aujourd'hui conseiller en pâtisserie et en cuisine, pour les professionnels et les particuliers. Aux éditions Minerva, il est entre autres l'auteur de "Verres Gourmands", "L'apéritif, Biscuits et petites bouchées" et "Des épices en cuisine". Il anime chaque semaine une émission de pâtisserie sur cuisine TV. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009764 641.8 MOL livre CDI documentaire Disponible
