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Auteur Laurent Beaudoin |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheJean-Baptiste Lavergne-Morazzani. La Table du 11 à Versailles / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 296 (janvier 2018)
Titre : Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani. La Table du 11 à Versailles : Que se passe-t-il à Paris... ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laurent Beaudoin, Auteur Année : 2018 Article : p. 66-73 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 296 (janvier 2018)Descripteurs : gastronomie
Yvelines : départementMots-clés : Lavergne-Morazzani, jean-Baptiste : grand cuisinier Résumé : Une étoile au guide Michelin obtenue onze mois seulement après l'ouverture du restaurant "La Table du 11", à Versailles. Une ascension fulgurante pour le jeune chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, originaire d'Altagène, dans l'Alta Rocca (Corse-du-Sud). "Je suis issu d'une famille de restaurateurs, et mes parents ne souhaitaient pas que je rentre dans la profession..." Ce sont les premiers mots prononcés par Jean-Baptiste lors d'une interview filmée. Il précise : "Trop de contraintes..." Puis il enchaîne très vite : "J'ai démarré à Versailles..." Versailles... où il a désormais aujourd'hui pignon sur rue... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.latabledu11.com/ [article] Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani. La Table du 11 à Versailles : Que se passe-t-il à Paris... ? [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laurent Beaudoin, Auteur . - 2018 . - p. 66-73.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 296 (janvier 2018)
Descripteurs : gastronomie
Yvelines : départementMots-clés : Lavergne-Morazzani, jean-Baptiste : grand cuisinier Résumé : Une étoile au guide Michelin obtenue onze mois seulement après l'ouverture du restaurant "La Table du 11", à Versailles. Une ascension fulgurante pour le jeune chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, originaire d'Altagène, dans l'Alta Rocca (Corse-du-Sud). "Je suis issu d'une famille de restaurateurs, et mes parents ne souhaitaient pas que je rentre dans la profession..." Ce sont les premiers mots prononcés par Jean-Baptiste lors d'une interview filmée. Il précise : "Trop de contraintes..." Puis il enchaîne très vite : "J'ai démarré à Versailles..." Versailles... où il a désormais aujourd'hui pignon sur rue... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.latabledu11.com/
Titre : Laurent Peugeot. Le Charlemagne à Pernand-Vergelesses (21) : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laurent Beaudoin, Auteur Année : 2013 Article : p. 68-82 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 246 (janvier 2013)Descripteurs : Côte-d'Or : département
gastronomieMots-clés : Peugeot, Laurent : grand cuisinier Résumé : Le chef bourguignon formé chez Lameloise anime avec toujours autant de verve et de dynamisme son petit domaine franco-nippon en pays beaunois. C'est chez lui, au Charlemagne, le vaisseau pilote de cette petite escadrille, que nous le retrouvons convaincu plus que jamais que le soleil se lève à l'est. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lecharlemagne.fr/ [article] Laurent Peugeot. Le Charlemagne à Pernand-Vergelesses (21) : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laurent Beaudoin, Auteur . - 2013 . - p. 68-82.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 246 (janvier 2013)
Descripteurs : Côte-d'Or : département
gastronomieMots-clés : Peugeot, Laurent : grand cuisinier Résumé : Le chef bourguignon formé chez Lameloise anime avec toujours autant de verve et de dynamisme son petit domaine franco-nippon en pays beaunois. C'est chez lui, au Charlemagne, le vaisseau pilote de cette petite escadrille, que nous le retrouvons convaincu plus que jamais que le soleil se lève à l'est. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lecharlemagne.fr/
Titre : Simone Zanoni et Eddie Benghanem. Restaurant Gordon Ramsay au Trianon Palace à Versailles Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laurent Beaudoin, Auteur Année : 2013 Article : p. 30-65 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 246 (janvier 2013)Descripteurs : gastronomie
pâtisserie
Yvelines : départementMots-clés : Ramsay, Gordon : 1966- Zanoni, Simone : 1977- Benghanem, Eddie : 1973- grand cuisinier Résumé : Lors de l'ouverture du Gordon Ramsay au Trianon Palace, le chef britannique n'a pas dissimulé ses ambitions. "Une étoile au minimum", a-t-il déclaré. Ce sont finalement deux étoiles qui sont arrivées dans l'édition 2009 du guide Michelin. Gordon Ramsay a confié les fourneaux à Simone Zanoni, son chef italien, qui travaille avec lui depuis plus de quinze ans. Eddie Benghanem, quant à lui, est un chef pâtissier habitué des palaces qu'il fréquente assidûment depuis l'année 1994. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.trianonpalace.fr/gordon-ramsay/ [article] Simone Zanoni et Eddie Benghanem. Restaurant Gordon Ramsay au Trianon Palace à Versailles [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laurent Beaudoin, Auteur . - 2013 . - p. 30-65.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 246 (janvier 2013)
Descripteurs : gastronomie
pâtisserie
Yvelines : départementMots-clés : Ramsay, Gordon : 1966- Zanoni, Simone : 1977- Benghanem, Eddie : 1973- grand cuisinier Résumé : Lors de l'ouverture du Gordon Ramsay au Trianon Palace, le chef britannique n'a pas dissimulé ses ambitions. "Une étoile au minimum", a-t-il déclaré. Ce sont finalement deux étoiles qui sont arrivées dans l'édition 2009 du guide Michelin. Gordon Ramsay a confié les fourneaux à Simone Zanoni, son chef italien, qui travaille avec lui depuis plus de quinze ans. Eddie Benghanem, quant à lui, est un chef pâtissier habitué des palaces qu'il fréquente assidûment depuis l'année 1994. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.trianonpalace.fr/gordon-ramsay/
