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Réponses pratiques : hygiène. Mise en place de l'HACCP : étape n°17 : les repas en liaison chaude dans les restaurants satellites / Sylvère Etienne in Néo-Restauration Magazine, 356 (juillet-août 1999)

Public ISBD [article]  inNéo-Restauration Magazine > 356 (juillet-août 1999) Titre de série : Réponses pratiques : hygiène Titre : Mise en place de l'HACCP : étape n°17 : les repas en liaison chaude dans les restaurants satellites Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvère Etienne, Auteur Année : 1999 Article : p. 76 Descripteurs : contrôle sanitaire des aliments gestion des stocks hygiène alimentaire méthode de recherche méthode HACCP préparation des repas transport de marchandises Mots-clés : distribution : restaurant  réception des produits  stockage des produits  liaison chaude  restauration différée Résumé : Cette étape analyse en détail les dangers et rappelle les mesures de prévention à respecter pour les opérations de transport, livraison, réception et stockage des repas dans les restaurants satellites travaillant en liaison chaude. Nature du document : documentaire [article] Réponses pratiques : hygiène. Mise en place de l'HACCP : étape n°17 : les repas en liaison chaude dans les restaurants satellites [texte imprimé] / Sylvère Etienne, Auteur . - 1999 . - p. 76. in Néo-Restauration Magazine > 356 (juillet-août 1999) Descripteurs : contrôle sanitaire des aliments gestion des stocks hygiène alimentaire méthode de recherche méthode HACCP préparation des repas transport de marchandises Mots-clés : distribution : restaurant  réception des produits  stockage des produits  liaison chaude  restauration différée Résumé : Cette étape analyse en détail les dangers et rappelle les mesures de prévention à respecter pour les opérations de transport, livraison, réception et stockage des repas dans les restaurants satellites travaillant en liaison chaude. Nature du document : documentaire