Dépouillements

Réponses pratiques : hygiène. Mise en place de l'HACCP : étape n°18 : distribution des repas en liaison froide / Sylvère Etienne in Néo-Restauration Magazine, 357 (septembre 1999)

Public ISBD [article]  inNéo-Restauration Magazine > 357 (septembre 1999) Titre de série : Réponses pratiques : hygiène Titre : Mise en place de l'HACCP : étape n°18 : distribution des repas en liaison froide Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvère Etienne, Auteur Année : 1999 Article : p. 103 Descripteurs : contrôle sanitaire des aliments gestion des stocks hygiène alimentaire méthode de recherche méthode HACCP préparation des repas transport de marchandises Mots-clés : distribution : restaurant  réception des produits  stockage des produits  liaison froide  restauration différée Résumé : Cette étape concerne l'analyse et la maîtrise des dangers liés au transport, à la livraison, à la réception et au stockage des repas en liaison froide dans les restaurants satellites. Nature du document : documentaire [article] Réponses pratiques : hygiène. Mise en place de l'HACCP : étape n°18 : distribution des repas en liaison froide [texte imprimé] / Sylvère Etienne, Auteur . - 1999 . - p. 103. in Néo-Restauration Magazine > 357 (septembre 1999) Descripteurs : contrôle sanitaire des aliments gestion des stocks hygiène alimentaire méthode de recherche méthode HACCP préparation des repas transport de marchandises Mots-clés : distribution : restaurant  réception des produits  stockage des produits  liaison froide  restauration différée Résumé : Cette étape concerne l'analyse et la maîtrise des dangers liés au transport, à la livraison, à la réception et au stockage des repas en liaison froide dans les restaurants satellites. Nature du document : documentaire