Académie d'Art Culinaire de Paris, Le Cordon Bleu. L'Ecole centenaire à l'avenir planétaire / Jean-Pierre Recasens in Thuriès Gastronomie Magazine, 252 (septembre 2013)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 252 (septembre 2013) Titre : Académie d'Art Culinaire de Paris, Le Cordon Bleu. L'Ecole centenaire à l'avenir planétaire : Ecoles & Formations Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Recasens, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Franck Ramage, Auteur Année : 2013 Article : p. 94-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : établissement d'enseignement gastronomie Mots-clés : Le Cordon Bleu : école Résumé : Située sur la rive gauche de la Seine dans le 15ème arrondissement de Paris, l’école Le Cordon Bleu plonge ses racines dans l’histoire de la gastronomie et retire de ses 120 ans d’existence un savoir-faire exceptionnel. À ce jour, elle prodigue des formations diplômantes de cuisine et pâtisserie, des programmes de métiers du vin, de management et une formation pluridisciplinaire rassemblant tous les aspects de la gastronomie. Visite d’une école qui a su cultiver son histoire pour tracer son avenir... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lcbparis.com/ [article] Académie d'Art Culinaire de Paris, Le Cordon Bleu. L'Ecole centenaire à l'avenir planétaire : Ecoles & Formations [texte imprimé] / Jean-Pierre Recasens, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Franck Ramage, Auteur . - 2013 . - p. 94-107. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 252 (septembre 2013) Descripteurs : établissement d'enseignement gastronomie Mots-clés : Le Cordon Bleu : école Résumé : Située sur la rive gauche de la Seine dans le 15ème arrondissement de Paris, l’école Le Cordon Bleu plonge ses racines dans l’histoire de la gastronomie et retire de ses 120 ans d’existence un savoir-faire exceptionnel. À ce jour, elle prodigue des formations diplômantes de cuisine et pâtisserie, des programmes de métiers du vin, de management et une formation pluridisciplinaire rassemblant tous les aspects de la gastronomie. Visite d’une école qui a su cultiver son histoire pour tracer son avenir... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lcbparis.com/

Davy Tissot et Joannic Taton. Les Terrasses de Lyon - La Villa Florentine à Lyon / Jean-Pierre Recasens in Thuriès Gastronomie Magazine, 253 (octobre 2013)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 253 (octobre 2013) Titre : Davy Tissot et Joannic Taton. Les Terrasses de Lyon - La Villa Florentine à Lyon : Les recettes de... - La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Recasens, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Gaëtan Bouvier, Auteur Année : 2013 Article : p. 30-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Rhône : département Mots-clés : Tissot, Davy : 1973-  Taton, Joannic : 1982-  grand cuisinier  pâtissier Résumé : Davy Tissot... Un chef à la hauteur des Terrasses de Lyon... Des terrasses panoramiques, avec une vue plongeante sur la Saône, sur Lyon... "Travailler à La Villa Florentine, c’est exceptionnel, confie Joannic Taton, chef pâtissier du restaurant depuis trois ans. Il y a une vraie émulation." Nature du document : documentaire En ligne : http://www.villaflorentine.com/hotel/restaurant-gastronomique-lyon.htm [article] Davy Tissot et Joannic Taton. Les Terrasses de Lyon - La Villa Florentine à Lyon : Les recettes de... - La pâtisserie de... [texte imprimé] / Jean-Pierre Recasens, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Gaëtan Bouvier, Auteur . - 2013 . - p. 30-57. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 253 (octobre 2013) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Rhône : département Mots-clés : Tissot, Davy : 1973-  Taton, Joannic : 1982-  grand cuisinier  pâtissier Résumé : Davy Tissot... Un chef à la hauteur des Terrasses de Lyon... Des terrasses panoramiques, avec une vue plongeante sur la Saône, sur Lyon... "Travailler à La Villa Florentine, c’est exceptionnel, confie Joannic Taton, chef pâtissier du restaurant depuis trois ans. Il y a une vraie émulation." Nature du document : documentaire En ligne : http://www.villaflorentine.com/hotel/restaurant-gastronomique-lyon.htm

Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie / Jean-Pierre Recasens in Thuriès Gastronomie Magazine, 253 (octobre 2013)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 253 (octobre 2013) Titre : Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Recasens, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Brochet, Auteur Année : 2013 Article : p. 58-85 Langues : Français (fre) Descripteurs : établissement d'enseignement Haute-Loire : département pâtisserie Mots-clés : ENSP : école Résumé : L’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, la seule école qui se consacre exclusivement aux métiers de la pâtisserie française. Reprise en 2007 par Yves Thuriès et Alain Ducasse, l’ENSP est devenue en quelques années l’École de Pâtisserie la plus prestigieuse en France et à l’international. Elle accueille pas moins de 1 600 stagiaires par an. Une progression qui se poursuit... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.ensp-adf.com/ [article] Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie : La pâtisserie de... [texte imprimé] / Jean-Pierre Recasens, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Brochet, Auteur . - 2013 . - p. 58-85. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 253 (octobre 2013) Descripteurs : établissement d'enseignement Haute-Loire : département pâtisserie Mots-clés : ENSP : école Résumé : L’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, la seule école qui se consacre exclusivement aux métiers de la pâtisserie française. Reprise en 2007 par Yves Thuriès et Alain Ducasse, l’ENSP est devenue en quelques années l’École de Pâtisserie la plus prestigieuse en France et à l’international. Elle accueille pas moins de 1 600 stagiaires par an. Une progression qui se poursuit... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.ensp-adf.com/

Institut Gastronomie Riviera à Seillans (83) / Jean-Pierre Recasens in Thuriès Gastronomie Magazine, 254 (novembre 2013)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 254 (novembre 2013) Titre : Institut Gastronomie Riviera à Seillans (83) : Ecoles & Formations Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Recasens, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; David Falavier, Autre Année : 2013 Article : p. 76-87 Langues : Français (fre) Descripteurs : établissement d'enseignement formation des adultes formation professionnelle gastronomie recette culinaire Résumé : Plus qu’un lieu de formation, l’Institut Gastronomie Riviera de Seillans, près de Nice, est un lieu de rencontres et d’échanges autour de formations pour professionnels. Un site où les particuliers peuvent également toucher la passion qui anime les grands de la gastronomie... Nature du document : documentaire En ligne : http://institut-gastronomie-riviera.com/ [article] Institut Gastronomie Riviera à Seillans (83) : Ecoles & Formations [texte imprimé] / Jean-Pierre Recasens, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; David Falavier, Autre . - 2013 . - p. 76-87. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 254 (novembre 2013) Descripteurs : établissement d'enseignement formation des adultes formation professionnelle gastronomie recette culinaire Résumé : Plus qu’un lieu de formation, l’Institut Gastronomie Riviera de Seillans, près de Nice, est un lieu de rencontres et d’échanges autour de formations pour professionnels. Un site où les particuliers peuvent également toucher la passion qui anime les grands de la gastronomie... Nature du document : documentaire En ligne : http://institut-gastronomie-riviera.com/

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