A table ! Huit siècles de gastronomie française / Eric Meyer in Géo Histoire, 10 (août-septembre 2013)

Public ISBD [article]  inGéo Histoire > 10 (août-septembre 2013) Titre : A table ! Huit siècles de gastronomie française Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Meyer, Directeur de publication ; Christèle Dedebant, Auteur ; Patrick Rambourg, Auteur ; Volker Saux, Auteur ; Jean-Baptiste Michel, Auteur ; Clément Imbert, Auteur ; Emilie Formoso, Auteur ; David Bornstein, Auteur ; Nicolas Chevassus-au-Louis, Auteur ; Valérie Kubiak, Auteur ; Jean-Louis Marzorati, Auteur ; Cyril Guinet, Auteur ; Jean-Marie Bretagne, Auteur Année : 2013 Article : p. 3-112 Langues : Français (fre) Descripteurs : France gastronomie goût guide pratique histoire Mots-clés : grand cuisinier  mères lyonnaises  guide gastronomique Résumé : Panorama : une longue tradition gourmande - Les origines : les surprises de la gastronomie médiévale - Événement-clé : et le sucre nous envahit les cuisines... - L'art de vivre : l'invention des bonnes manières - Les grandes figures : Vatel : le repas qui lui a coûté la vie - Événement-clé : ce que nous devons à l'Amérique - Les hauts lieux : le guide des restos de l'Histoire - Les grandes figures : Antonin Carême, pâtissier sans frontières. Cinq géants au service du goût français. L'irrésistible ascension des mères lyonnaises - Les traditions : petite histoire des grands plats - Les critiques : les arbitres du goût - Pratique : douze recettes au fil des siècles - L'entretien : "La cuisine française a toujours laissé place à l'improvisation" - Pour en savoir plus. Nature du document : documentaire [article] A table ! Huit siècles de gastronomie française [texte imprimé] / Eric Meyer, Directeur de publication ; Christèle Dedebant, Auteur ; Patrick Rambourg, Auteur ; Volker Saux, Auteur ; Jean-Baptiste Michel, Auteur ; Clément Imbert, Auteur ; Emilie Formoso, Auteur ; David Bornstein, Auteur ; Nicolas Chevassus-au-Louis, Auteur ; Valérie Kubiak, Auteur ; Jean-Louis Marzorati, Auteur ; Cyril Guinet, Auteur ; Jean-Marie Bretagne, Auteur . - 2013 . - p. 3-112. Langues : Français (fre) in Géo Histoire > 10 (août-septembre 2013) Descripteurs : France gastronomie goût guide pratique histoire Mots-clés : grand cuisinier  mères lyonnaises  guide gastronomique Résumé : Panorama : une longue tradition gourmande - Les origines : les surprises de la gastronomie médiévale - Événement-clé : et le sucre nous envahit les cuisines... - L'art de vivre : l'invention des bonnes manières - Les grandes figures : Vatel : le repas qui lui a coûté la vie - Événement-clé : ce que nous devons à l'Amérique - Les hauts lieux : le guide des restos de l'Histoire - Les grandes figures : Antonin Carême, pâtissier sans frontières. Cinq géants au service du goût français. L'irrésistible ascension des mères lyonnaises - Les traditions : petite histoire des grands plats - Les critiques : les arbitres du goût - Pratique : douze recettes au fil des siècles - L'entretien : "La cuisine française a toujours laissé place à l'improvisation" - Pour en savoir plus. Nature du document : documentaire

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