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Auteur Gérard Margeon |
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Titre : Les 100 mots du vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Gérard Margeon, Auteur Editeur : PUF, 2011 Collection : Que sais-je ? Description : 127 p. ISBN/ISSN : 978-2-13-057133-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin
vocabulaireRésumé : En 100 mots clés, de "45 secondes" à "Plaisir", de "Boisé" à "Vinification", Gérard Margeon, sommelier en chef du groupe Alain Ducasse, nous invite à goûter le vin, à identifier peu à peu tout ce qui fait la richesse de ce breuvage. Au fil des mots, il donne à comprendre l'influence respective du climat, du sol, du cépage, de la vinification, de la mise en bouteille, du choix d'un verre ou encore d'une carafe. Il convie ainsi le lecteur à devenir un amateur, c'est-à-dire à définir peu à peu son style de vin, à accepter aussi d'explorer des territoires moins balisés, moins confortables, à aiguiser sa curiosité pour goûter à la très grande diversité du vin. Nature du document : documentaire Les 100 mots du vin [texte imprimé] / Gérard Margeon, Auteur . - PUF, 2011 . - 127 p.. - (Que sais-je ?) .
ISBN : 978-2-13-057133-9
Langues : Français (fre)
Descripteurs : vin
vocabulaireRésumé : En 100 mots clés, de "45 secondes" à "Plaisir", de "Boisé" à "Vinification", Gérard Margeon, sommelier en chef du groupe Alain Ducasse, nous invite à goûter le vin, à identifier peu à peu tout ce qui fait la richesse de ce breuvage. Au fil des mots, il donne à comprendre l'influence respective du climat, du sol, du cépage, de la vinification, de la mise en bouteille, du choix d'un verre ou encore d'une carafe. Il convie ainsi le lecteur à devenir un amateur, c'est-à-dire à définir peu à peu son style de vin, à accepter aussi d'explorer des territoires moins balisés, moins confortables, à aiguiser sa curiosité pour goûter à la très grande diversité du vin. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007426 641.22 MAR livre CDI documentaire Disponible Les recettes du Meurice Alain Ducasse à Paris (1er) : Christophe Saintagne, chef exécutif du restaurant et Cédric Grolet chef pâtissier / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 255 (décembre 2013)
Titre : Les recettes du Meurice Alain Ducasse à Paris (1er) : Christophe Saintagne, chef exécutif du restaurant et Cédric Grolet chef pâtissier : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Gérard Margeon, Auteur Année : 2013 Article : p. 28-65 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 255 (décembre 2013)Descripteurs : gastronomie
Paris
pâtisserieMots-clés : Ducasse, Alain : 1956- Saintagne, Christophe : 1977- Grolet, Cédric : 1985- grand cuisinier Résumé : Dorénavant, deux palaces parisiens pour la Cuisine de l’Essentiel d’Alain Ducasse : le Plaza Athénée et Le Meurice... Aux fourneaux, Christophe Saintagne. Le chef à qui Alain Ducasse avait, en 2010, demandé de fignoler jusque dans les moindres détails sa signature. Dans sa cuisine, il ne voulait plus aucune intrusion... Son arrivée au très parisien Plaza Athénée avait incité Alain Ducasse à radicaliser sa vision de la cuisine. Plus de superflu ! Uniquement l'Essentiel... Le message était clair et un concept était en train de voir le jour dans les cuisines du Plaza Athénée.
Bien dessinée, délicate et audacieuse, la pâtisserie de Cédric Grolet est une prouesse d’équilibre entre la forme, les saveurs et les couleurs...Nature du document : documentaire En ligne : http://www.dorchestercollection.com/en/paris/le-meurice [article] Les recettes du Meurice Alain Ducasse à Paris (1er) : Christophe Saintagne, chef exécutif du restaurant et Cédric Grolet chef pâtissier : Les recettes de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Gérard Margeon, Auteur . - 2013 . - p. 28-65.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 255 (décembre 2013)
Descripteurs : gastronomie
Paris
pâtisserieMots-clés : Ducasse, Alain : 1956- Saintagne, Christophe : 1977- Grolet, Cédric : 1985- grand cuisinier Résumé : Dorénavant, deux palaces parisiens pour la Cuisine de l’Essentiel d’Alain Ducasse : le Plaza Athénée et Le Meurice... Aux fourneaux, Christophe Saintagne. Le chef à qui Alain Ducasse avait, en 2010, demandé de fignoler jusque dans les moindres détails sa signature. Dans sa cuisine, il ne voulait plus aucune intrusion... Son arrivée au très parisien Plaza Athénée avait incité Alain Ducasse à radicaliser sa vision de la cuisine. Plus de superflu ! Uniquement l'Essentiel... Le message était clair et un concept était en train de voir le jour dans les cuisines du Plaza Athénée.
Bien dessinée, délicate et audacieuse, la pâtisserie de Cédric Grolet est une prouesse d’équilibre entre la forme, les saveurs et les couleurs...Nature du document : documentaire En ligne : http://www.dorchestercollection.com/en/paris/le-meurice
