| Titre : |
La cuisine, c'est aussi de la chimie : 70 recettes décryptées et tous les secrets pour les réussir à coup sûr |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Arthur Le Caisne, Auteur ; Jérémy Mariez, Illustrateur |
| Editeur : |
Hachette Cuisine, 2013 |
| Description : |
190 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-01-230974-6 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
chimie
cuisine professionnelle
gastronomie
préparation des repas
recette culinaire
|
| Résumé : |
Partant des dernières recherches scientifiques les plus pointues, Arthur Le Caisne revisite 70 recettes des plus courantes : poulet rôti, pot-au-feu, poisson mariné, purée de pommes de terre, et même les œufs coque ou durs et vous explique avec des dessins et beaucoup d'humour ce qui se passe réellement pendant la réalisation de ces recettes. Vous n'allez plus jamais cuisiner vos plats préférés comme avant... |
| Note de contenu : |
Touche à tout, grand amateur de cuisine, et grâce aux nombreux échanges qu'il a pu avoir avec des scientifiques, chercheurs, bouchers, charcutiers, épiciers, fromagers (et non des moindres), Arthur Le Caisne présente dans ce livre le résultat de recherches scientifiques internationales, et celles d'un bon vivant qui aime comprendre et expliquer "comment ça marche". Le tout, dans un langage parlé et teinté d'humour. |
| Nature du document : |
documentaire |
La cuisine, c'est aussi de la chimie : 70 recettes décryptées et tous les secrets pour les réussir à coup sûr [texte imprimé] / Arthur Le Caisne, Auteur ; Jérémy Mariez, Illustrateur . - Hachette Cuisine, 2013 . - 190 p. ISBN : 978-2-01-230974-6 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
chimie
cuisine professionnelle
gastronomie
préparation des repas
recette culinaire
|
| Résumé : |
Partant des dernières recherches scientifiques les plus pointues, Arthur Le Caisne revisite 70 recettes des plus courantes : poulet rôti, pot-au-feu, poisson mariné, purée de pommes de terre, et même les œufs coque ou durs et vous explique avec des dessins et beaucoup d'humour ce qui se passe réellement pendant la réalisation de ces recettes. Vous n'allez plus jamais cuisiner vos plats préférés comme avant... |
| Note de contenu : |
Touche à tout, grand amateur de cuisine, et grâce aux nombreux échanges qu'il a pu avoir avec des scientifiques, chercheurs, bouchers, charcutiers, épiciers, fromagers (et non des moindres), Arthur Le Caisne présente dans ce livre le résultat de recherches scientifiques internationales, et celles d'un bon vivant qui aime comprendre et expliquer "comment ça marche". Le tout, dans un langage parlé et teinté d'humour. |
| Nature du document : |
documentaire |
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