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Réponses pratiques : hygiène. Mise en place de l'HACCP : étape n°19 : distribution des repas en milieu hospitalier et gériatrique / Sylvère Etienne in Néo-Restauration Magazine, 358 (octobre 1999)

Public ISBD [article]  inNéo-Restauration Magazine > 358 (octobre 1999) Titre de série : Réponses pratiques : hygiène Titre : Mise en place de l'HACCP : étape n°19 : distribution des repas en milieu hospitalier et gériatrique Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvère Etienne, Auteur Année : 1999 Article : p. 95 Descripteurs : contrôle sanitaire des aliments gériatrie hôpital hygiène alimentaire méthode de recherche méthode HACCP préparation des repas Mots-clés : distribution : restaurant  stockage des produits  liaison froide  liaison chaude  restauration différée Résumé : La chaîne de distribution des repas aux patients hospitalisés ou aux personnes âgées dépendantes des centres de gériatrie nécessite un conditionnement préalable des repas sur plateau individuel. Nature du document : documentaire [article] Réponses pratiques : hygiène. Mise en place de l'HACCP : étape n°19 : distribution des repas en milieu hospitalier et gériatrique [texte imprimé] / Sylvère Etienne, Auteur . - 1999 . - p. 95. in Néo-Restauration Magazine > 358 (octobre 1999) Descripteurs : contrôle sanitaire des aliments gériatrie hôpital hygiène alimentaire méthode de recherche méthode HACCP préparation des repas Mots-clés : distribution : restaurant  stockage des produits  liaison froide  liaison chaude  restauration différée Résumé : La chaîne de distribution des repas aux patients hospitalisés ou aux personnes âgées dépendantes des centres de gériatrie nécessite un conditionnement préalable des repas sur plateau individuel. Nature du document : documentaire