Détail de l'auteur
Auteur Stéphane Spach |
Documents disponibles écrits par cet auteur (3)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Titre : Chercheur de chocolat : Chocolat trendy Type de document : texte imprimé Auteurs : Thomas Mulhaupt, Auteur ; Stéphane Spach, Photographe Année : 2022 Article : p. 82-85 ; p. 128 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 51 (mars-avril 2022)Descripteurs : cacao
chocolat
recette culinaireMots-clés : Mulhaupt, Thierry : 1963- pâtissier : métier chocolatier : métier Résumé : Thierry Mulhaupt est l'un des plus grands pâtissiers français, reconnu bien au-delà des frontières de son Alsace natale, pour ses tartes splendides et ses chocolats raffinés. Depuis quelques années, il s'est engagé avec une sincérité rare dans une démarche de sélection et d'approvisionnement de ses fèves de cacao aux quatre coins du monde. Dans sa fabrique de Mundolsheim, il pratique le "bean to bar", et fabrique lui-même son chocolat à partir du fruit cacao. Son dernier livre rend hommage à ce travail de longue haleine et à son amour pour le meilleur du chocolat. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.mulhaupt.fr/ [article] Chercheur de chocolat : Chocolat trendy [texte imprimé] / Thomas Mulhaupt, Auteur ; Stéphane Spach, Photographe . - 2022 . - p. 82-85 ; p. 128.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 51 (mars-avril 2022)
Descripteurs : cacao
chocolat
recette culinaireMots-clés : Mulhaupt, Thierry : 1963- pâtissier : métier chocolatier : métier Résumé : Thierry Mulhaupt est l'un des plus grands pâtissiers français, reconnu bien au-delà des frontières de son Alsace natale, pour ses tartes splendides et ses chocolats raffinés. Depuis quelques années, il s'est engagé avec une sincérité rare dans une démarche de sélection et d'approvisionnement de ses fèves de cacao aux quatre coins du monde. Dans sa fabrique de Mundolsheim, il pratique le "bean to bar", et fabrique lui-même son chocolat à partir du fruit cacao. Son dernier livre rend hommage à ce travail de longue haleine et à son amour pour le meilleur du chocolat. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.mulhaupt.fr/ Thierry Mulhaupt. Relais Desserts - Strasbourg / Colmar / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 257 (mars 2014)
Titre : Thierry Mulhaupt. Relais Desserts - Strasbourg / Colmar : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Stéphane Spach, Photographe ; Thomas Mulhaupt, Photographe ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2014 Article : p. 64-77 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 257 (mars 2014)Descripteurs : Bas-Rhin : département
pâtisserieMots-clés : Mulhaupt, Thierry : 1963- pâtissier : métier Résumé : Chantilly à la rose sur fond de pâte sablée…, Cacao d’Afrique…
Le choix des titres des toiles peintes par Thierry Mulhaupt nous rappelle que l’artiste est avant tout un pâtissier, et que nous pouvons savourer des yeux ses inspirations gourmandes.Nature du document : documentaire En ligne : http://www.mulhaupt.fr/fr/mulhaupt-patisserie-3.html [article] Thierry Mulhaupt. Relais Desserts - Strasbourg / Colmar : La pâtisserie de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Stéphane Spach, Photographe ; Thomas Mulhaupt, Photographe ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2014 . - p. 64-77.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 257 (mars 2014)
Descripteurs : Bas-Rhin : département
pâtisserieMots-clés : Mulhaupt, Thierry : 1963- pâtissier : métier Résumé : Chantilly à la rose sur fond de pâte sablée…, Cacao d’Afrique…
Le choix des titres des toiles peintes par Thierry Mulhaupt nous rappelle que l’artiste est avant tout un pâtissier, et que nous pouvons savourer des yeux ses inspirations gourmandes.Nature du document : documentaire En ligne : http://www.mulhaupt.fr/fr/mulhaupt-patisserie-3.html
Titre : Thomas Koebel. Les Secrets des Grands Express à Geipolsheim : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Stéphane Spach, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Judith Joos, Auteur Année : 2016 Article : p. 62-73 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 281 (juillet 2016)Descripteurs : Bas-Rhin : département
gastronomieMots-clés : Koebel, Thomas : grand cuisinier Résumé : Les Secrets des Grands Express... La table insolite du musée du chocolat de Jean-Paul Burrus, un restaurant pas comme les autres. Accueillis sur le quai d'une gare fictive, les convives montent dans un ancien wagon du début du XXème siècle, semblable à ceux du mythique Orient-Express, pour un voyage gastronomique hors du temps... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.julienbinz.com/Thomas-Koebel-est-le-nouveau-chef-des-Secrets-des-Gran [...] [article] Thomas Koebel. Les Secrets des Grands Express à Geipolsheim : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Stéphane Spach, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Judith Joos, Auteur . - 2016 . - p. 62-73.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 281 (juillet 2016)
Descripteurs : Bas-Rhin : département
gastronomieMots-clés : Koebel, Thomas : grand cuisinier Résumé : Les Secrets des Grands Express... La table insolite du musée du chocolat de Jean-Paul Burrus, un restaurant pas comme les autres. Accueillis sur le quai d'une gare fictive, les convives montent dans un ancien wagon du début du XXème siècle, semblable à ceux du mythique Orient-Express, pour un voyage gastronomique hors du temps... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.julienbinz.com/Thomas-Koebel-est-le-nouveau-chef-des-Secrets-des-Gran [...]
