[article]
| Titre : |
Chercheur de chocolat : Chocolat trendy |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Thomas Mulhaupt, Auteur ; Stéphane Spach, Photographe |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 82-85 ; p. 128 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Fou de Pâtisserie > 51 (mars-avril 2022)
| Descripteurs : |
cacao
chocolat
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
Mulhaupt, Thierry : 1963- pâtissier : métier chocolatier : métier |
| Résumé : |
Thierry Mulhaupt est l'un des plus grands pâtissiers français, reconnu bien au-delà des frontières de son Alsace natale, pour ses tartes splendides et ses chocolats raffinés. Depuis quelques années, il s'est engagé avec une sincérité rare dans une démarche de sélection et d'approvisionnement de ses fèves de cacao aux quatre coins du monde. Dans sa fabrique de Mundolsheim, il pratique le "bean to bar", et fabrique lui-même son chocolat à partir du fruit cacao. Son dernier livre rend hommage à ce travail de longue haleine et à son amour pour le meilleur du chocolat. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
https://www.mulhaupt.fr/ |
[article] Chercheur de chocolat : Chocolat trendy [texte imprimé] / Thomas Mulhaupt, Auteur ; Stéphane Spach, Photographe . - 2022 . - p. 82-85 ; p. 128. Langues : Français ( fre) in Fou de Pâtisserie > 51 (mars-avril 2022)
| Descripteurs : |
cacao
chocolat
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
Mulhaupt, Thierry : 1963- pâtissier : métier chocolatier : métier |
| Résumé : |
Thierry Mulhaupt est l'un des plus grands pâtissiers français, reconnu bien au-delà des frontières de son Alsace natale, pour ses tartes splendides et ses chocolats raffinés. Depuis quelques années, il s'est engagé avec une sincérité rare dans une démarche de sélection et d'approvisionnement de ses fèves de cacao aux quatre coins du monde. Dans sa fabrique de Mundolsheim, il pratique le "bean to bar", et fabrique lui-même son chocolat à partir du fruit cacao. Son dernier livre rend hommage à ce travail de longue haleine et à son amour pour le meilleur du chocolat. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
https://www.mulhaupt.fr/ |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheThierry Mulhaupt. Relais Desserts - Strasbourg / Colmar / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 257 (mars 2014)
