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Auteur Daniel Rouche |
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Titre : Délices de Tunisie Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe ; Elodie Bonnet, Auteur ; Nathalie Talhouas, Auteur Editeur : Paris : EDL, 2002 Description : 239 p. ISBN/ISSN : 978-2-84308-357-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
TunisieRésumé : Salades à la menthe fraîche, couscous de viandes ou de poissons, tagines de poulet aux pruneaux, méchoui d'agneau aux légumes, cornes de gazelle et pâtisseries au miel, les grands plats de la cuisine tunisienne traduisent la gestuelle ancestrale de la table au Maghreb et dans le bassin méditerranéen. C'est la proximité de la mer, les ports de pêche, des approvisionnements quotidiens en poissons (sardines) qui modifient les cartes de restaurant et les habitudes alimentaires du peuple. A la lisière du Sahara, du coté de Nefta, les dattes figurent dans de nombreux plats (bar aux dattes) de la même manière que les olives bien juteuses entrent dans la farandole des assiettes de hors-d'œuvre le "mezzé" du Liban qui mettent en appétit. La présence des femmes en cuisine, dépositaires de la tradition orale, permet la permanence des goûts, des secrets de cuisson et des façons de servir les nourritures que l'urbanisation n'a pas tout à fait effacé. Nature du document : documentaire Délices de Tunisie [texte imprimé] / Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe ; Elodie Bonnet, Auteur ; Nathalie Talhouas, Auteur . - Paris : EDL, 2002 . - 239 p.
ISBN : 978-2-84308-357-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
TunisieRésumé : Salades à la menthe fraîche, couscous de viandes ou de poissons, tagines de poulet aux pruneaux, méchoui d'agneau aux légumes, cornes de gazelle et pâtisseries au miel, les grands plats de la cuisine tunisienne traduisent la gestuelle ancestrale de la table au Maghreb et dans le bassin méditerranéen. C'est la proximité de la mer, les ports de pêche, des approvisionnements quotidiens en poissons (sardines) qui modifient les cartes de restaurant et les habitudes alimentaires du peuple. A la lisière du Sahara, du coté de Nefta, les dattes figurent dans de nombreux plats (bar aux dattes) de la même manière que les olives bien juteuses entrent dans la farandole des assiettes de hors-d'œuvre le "mezzé" du Liban qui mettent en appétit. La présence des femmes en cuisine, dépositaires de la tradition orale, permet la permanence des goûts, des secrets de cuisson et des façons de servir les nourritures que l'urbanisation n'a pas tout à fait effacé. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008315 641.596 11 BEL livre CDI documentaire Disponible
Titre : Desserts et pâtisseries Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathalie Talhouas, Auteur ; Elodie Bonnet, Auteur ; Céline Volpatti, Auteur ; Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe Editeur : NovéBook, 2007 Collection : Délices du Maghreb Description : 64 p. ISBN/ISSN : 978-2-916284-22-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
Maghreb
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : dessert Résumé : Ce livre vous offre trente recettes originales et savoureuses de desserts et pâtisseries. Aussi bien du Maghreb que de l’Orient : Baklawa du Bey, Baklawa El'Djazaïr, Bouchées aux amandes et clous de girofle, Bouza aux pistaches, Briouates au miel, à la fleur d'oranger, Chabakia etc... Un vrai régal ! Nature du document : documentaire Desserts et pâtisseries [texte imprimé] / Nathalie Talhouas, Auteur ; Elodie Bonnet, Auteur ; Céline Volpatti, Auteur ; Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe . - NovéBook, 2007 . - 64 p.. - (Délices du Maghreb) .
ISBN : 978-2-916284-22-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
Maghreb
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : dessert Résumé : Ce livre vous offre trente recettes originales et savoureuses de desserts et pâtisseries. Aussi bien du Maghreb que de l’Orient : Baklawa du Bey, Baklawa El'Djazaïr, Bouchées aux amandes et clous de girofle, Bouza aux pistaches, Briouates au miel, à la fleur d'oranger, Chabakia etc... Un vrai régal ! Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009666 641.865 61 TAL livre CDI documentaire Disponible
Titre de série : A la table des grands chefs Titre : Desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabien Bellahsen, Auteur ; André Delmoral, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur Editeur : Könemann, 2000 Collection : Délices de France Description : 238 p. : ill. ISBN/ISSN : 3-8290-5280-4 Langues : Français (fre) Langues originales : Allemand (ger) Descripteurs : France
fruit : denrée
gastronomie
glacerie
pâtisserie
produit sucréMots-clés : dessert Résumé : Ce livre vous convie à un voyage gastronomique à travers l'Hexagone. Plus de 40 chefs de renom vous présentent leurs spécialités, plats régionaux et grands classiques de la cuisine française. Vous trouverez ainsi dans ce volume de délicieuses recettes de desserts - tartes, gâteaux, charlottes, soufflés, crêpes, beignets, glaces et fruits - qui régaleront vos invités et vous permettront de conclure votre dîner en beauté.
Nature du document : documentaire A la table des grands chefs. Desserts [texte imprimé] / Fabien Bellahsen, Auteur ; André Delmoral, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur . - Könemann, 2000 . - 238 p. : ill.. - (Délices de France) .
ISBN : 3-8290-5280-4
Langues : Français (fre) Langues originales : Allemand (ger)
Descripteurs : France
fruit : denrée
gastronomie
glacerie
pâtisserie
produit sucréMots-clés : dessert Résumé : Ce livre vous convie à un voyage gastronomique à travers l'Hexagone. Plus de 40 chefs de renom vous présentent leurs spécialités, plats régionaux et grands classiques de la cuisine française. Vous trouverez ainsi dans ce volume de délicieuses recettes de desserts - tartes, gâteaux, charlottes, soufflés, crêpes, beignets, glaces et fruits - qui régaleront vos invités et vous permettront de conclure votre dîner en beauté.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003794 641.86 BEL livre CDI documentaire Disponible
Titre de série : A la table des grands chefs Titre : Desserts. Eurodélices Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur Editeur : Könemann, 2000 Collection : Eurodélices Description : 331 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-3-8290-5274-0 Descripteurs : Europe
recette culinaireMots-clés : dessert Résumé : Ce livre rassemble les meilleures recettes de desserts de toute l'Europe et offre ainsi un panorama de la culture gastronomique des différents pays. Que ce soit la cassata alla Siciliana, la charlotte au chocolat blanc et fruits exotiques ou la crème brûlée à la bergamote : les créations de France, d'Italie, du Bénélux, d'Espagne, de Suisse, d'Angleterre, de Scandinavie, de Grèce, du Portugal ou d'Allemagne peuvent être servies à toutes les occasions et sont un vrai régal pour le palais... Nature du document : documentaire A la table des grands chefs. Desserts. Eurodélices [texte imprimé] / Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur . - Könemann, 2000 . - 331 p. : ill.. - (Eurodélices) .
ISBN : 978-3-8290-5274-0
Descripteurs : Europe
recette culinaireMots-clés : dessert Résumé : Ce livre rassemble les meilleures recettes de desserts de toute l'Europe et offre ainsi un panorama de la culture gastronomique des différents pays. Que ce soit la cassata alla Siciliana, la charlotte au chocolat blanc et fruits exotiques ou la crème brûlée à la bergamote : les créations de France, d'Italie, du Bénélux, d'Espagne, de Suisse, d'Angleterre, de Scandinavie, de Grèce, du Portugal ou d'Allemagne peuvent être servies à toutes les occasions et sont un vrai régal pour le palais... Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004133 641.86 BEL livre CDI documentaire Disponible
Titre de série : A la table des grands chefs Titre : Entrées Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabien Bellahsen, Auteur ; André Delmoral, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur Editeur : Könemann, 2000 Collection : Délices de France Description : 238 p. : ill. ISBN/ISSN : 3-8290-5277-4 Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : entrée chaude entrée froide Résumé : Ce livre vous convie à un voyage gastronomique à travers l'Hexagone. Plus de 40 chefs de renom vous présentent leurs spécialités, plats régionaux et grands classiques de la cuisine française. Vous trouverez dans ce volume de délicieuses recettes d'entrées à base de légumes, de viande, de volaille, de poisson ou de fruits de mer qui donneront le ton à votre dîner et mettront vos invités en appétit...
Nature du document : documentaire A la table des grands chefs. Entrées [texte imprimé] / Fabien Bellahsen, Auteur ; André Delmoral, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur . - Könemann, 2000 . - 238 p. : ill.. - (Délices de France) .
ISBN : 3-8290-5277-4
Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : entrée chaude entrée froide Résumé : Ce livre vous convie à un voyage gastronomique à travers l'Hexagone. Plus de 40 chefs de renom vous présentent leurs spécialités, plats régionaux et grands classiques de la cuisine française. Vous trouverez dans ce volume de délicieuses recettes d'entrées à base de légumes, de viande, de volaille, de poisson ou de fruits de mer qui donneront le ton à votre dîner et mettront vos invités en appétit...
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004143 641.81 BEL livre CDI documentaire Disponible PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
