L'ail des ours et la bière Homemade / Jérôme Berger in Yam. Le magazine des chefs, 42 (avril-mai 2018)  

Public ISBD [article]  inYam. Le magazine des chefs > 42 (avril-mai 2018) Titre : L'ail des ours et la bière Homemade : Produits d'exception Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Berger, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Année : 2018 Article : p. 6-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : bière plante herbacée Mots-clés : ail des ours : plante herbacée Résumé : L'ail des ours est une plante alliacée qui annonce le printemps, toute en fleurs blanches et en saveurs végétales délicatement relevées. Dès les premiers beaux jours, les professionnels la plébiscitent. Uniquement distribuée dans les restaurants Cyril Lignac, la Homemade, bière blonde bio, est le fruit d'une collaboration assez unique entre un chef et un brasseur. Explications. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/ [article] L'ail des ours et la bière Homemade : Produits d'exception [texte imprimé] / Jérôme Berger, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2018 . - p. 6-9. Langues : Français (fre) in Yam. Le magazine des chefs > 42 (avril-mai 2018) Descripteurs : bière plante herbacée Mots-clés : ail des ours : plante herbacée Résumé : L'ail des ours est une plante alliacée qui annonce le printemps, toute en fleurs blanches et en saveurs végétales délicatement relevées. Dès les premiers beaux jours, les professionnels la plébiscitent. Uniquement distribuée dans les restaurants Cyril Lignac, la Homemade, bière blonde bio, est le fruit d'une collaboration assez unique entre un chef et un brasseur. Explications. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/

L'alimentation dans l'espace / Jérôme Berger in Yam. Le magazine des chefs, 49 (juin-juillet 2019)  

Public ISBD [article]  inYam. Le magazine des chefs > 49 (juin-juillet 2019) Titre : L'alimentation dans l'espace : Reportage Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Berger, Auteur ; Nasa, Photographe ; ESA, Photographe Année : 2019 Article : p. 38-44 Langues : Français (fre) Descripteurs : alimentation astronaute conquête de l'espace diététique sciences de l'espace univers Résumé : Le sujet paraît anodin tant il est quotidien. Et pourtant, il fait l'objet de toute une série de réflexions, de projets, de tests... Dans ce domaine, la France n'est pas en reste. Loin de là. Explications avec le directeur général délégué du Centre National d'Etudes Spatiales, Lionel Suchet, suivies du témoignage de l'astronaute Thomas Pesquet. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/ [article] L'alimentation dans l'espace : Reportage [texte imprimé] / Jérôme Berger, Auteur ; Nasa, Photographe ; ESA, Photographe . - 2019 . - p. 38-44. Langues : Français (fre) in Yam. Le magazine des chefs > 49 (juin-juillet 2019) Descripteurs : alimentation astronaute conquête de l'espace diététique sciences de l'espace univers Résumé : Le sujet paraît anodin tant il est quotidien. Et pourtant, il fait l'objet de toute une série de réflexions, de projets, de tests... Dans ce domaine, la France n'est pas en reste. Loin de là. Explications avec le directeur général délégué du Centre National d'Etudes Spatiales, Lionel Suchet, suivies du témoignage de l'astronaute Thomas Pesquet. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/

L'aménagement des cuisines d'un stade / Jérôme Berger in Yam. Le magazine des chefs, 31 (mai-juin 2016)  

Public ISBD [article]  inYam. Le magazine des chefs > 31 (mai-juin 2016) Titre : L'aménagement des cuisines d'un stade : Un chef, une technique Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Berger, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Année : 2016 Article : p. 22-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisine professionnelle équipement sportif matériel de cuisine Rhône : département stade Mots-clés : Parc O.L. : Lyon Résumé : Le 9 janvier 2016, le Parc O.L. était inauguré à Lyon. Trente mois de travaux auront été nécessaires à la construction du premier stade de football 100 % privé de France. Cinq semaines auront suffi à Enodis, le fabricant de cuisines français, pour équiper cette enceinte sportive. Retour sur une réalisation de tous les records. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.parc-ol.com/ [article] L'aménagement des cuisines d'un stade : Un chef, une technique [texte imprimé] / Jérôme Berger, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2016 . - p. 22-25. Langues : Français (fre) in Yam. Le magazine des chefs > 31 (mai-juin 2016) Descripteurs : cuisine professionnelle équipement sportif matériel de cuisine Rhône : département stade Mots-clés : Parc O.L. : Lyon Résumé : Le 9 janvier 2016, le Parc O.L. était inauguré à Lyon. Trente mois de travaux auront été nécessaires à la construction du premier stade de football 100 % privé de France. Cinq semaines auront suffi à Enodis, le fabricant de cuisines français, pour équiper cette enceinte sportive. Retour sur une réalisation de tous les records. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.parc-ol.com/

Aménager la cuisine d'une brasserie de stade / Jérôme Berger in Yam. Le magazine des chefs, 34 (novembre-décembre 2016)  

Public ISBD [article]  inYam. Le magazine des chefs > 34 (novembre-décembre 2016) Titre : Aménager la cuisine d'une brasserie de stade : Reportage Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Berger, Auteur ; Matthieu Cellard, Photographe Année : 2016 Article : p. 36-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : aménagement de magasin cuisine professionnelle équipement sportif matériel de cuisine matériel de restaurant restauration commerciale stade Mots-clés : brasserie : restauration commerciale Résumé : Décines-Charpieu, Lyon Est. Le Parc OL se dresse, impressionnant. Et ce d'autant plus que le premier stade privé de France affiche des ambitions fortes : attirer du monde 365 jours par an, en dehors des rencontres sportives. parmi ses atouts, la Brasserie des Lumières du groupe Bocuse, inaugurée en septembre 2016. D'entrée, plus de 450 couverts les soirs de match ! Retour avec Enodis, le fabricant de cuisines français, sur cette réalisation hors norme. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.parc-ol.com/brasserie/?gclid=CMiFvevlw9ACFUcQ0wodeGMIrw [article] Aménager la cuisine d'une brasserie de stade : Reportage [texte imprimé] / Jérôme Berger, Auteur ; Matthieu Cellard, Photographe . - 2016 . - p. 36-39. Langues : Français (fre) in Yam. Le magazine des chefs > 34 (novembre-décembre 2016) Descripteurs : aménagement de magasin cuisine professionnelle équipement sportif matériel de cuisine matériel de restaurant restauration commerciale stade Mots-clés : brasserie : restauration commerciale Résumé : Décines-Charpieu, Lyon Est. Le Parc OL se dresse, impressionnant. Et ce d'autant plus que le premier stade privé de France affiche des ambitions fortes : attirer du monde 365 jours par an, en dehors des rencontres sportives. parmi ses atouts, la Brasserie des Lumières du groupe Bocuse, inaugurée en septembre 2016. D'entrée, plus de 450 couverts les soirs de match ! Retour avec Enodis, le fabricant de cuisines français, sur cette réalisation hors norme. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.parc-ol.com/brasserie/?gclid=CMiFvevlw9ACFUcQ0wodeGMIrw

Aménager une cuisine d'épicerie / Jérôme Berger in Yam. Le magazine des chefs, 38 (juillet-août 2017)  

Public ISBD [article]  inYam. Le magazine des chefs > 38 (juillet-août 2017) Titre : Aménager une cuisine d'épicerie : Reportage Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Berger, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Année : 2017 Article : p. 122-125 Langues : Français (fre) Descripteurs : aménagement de magasin commerçant cuisine professionnelle métier : commerce Mots-clés : épicier : métier  épicerie : commerce Résumé : A l'heure où les sourceurs de produits tiennent table ouverte, visite de l'une des plus en vue d'entre elles dans la capitale : le Bel Ordinaire. Conçues par Enodis, ses cuisines sur mesure en disent long sur la rigueur et les possibilités qu'offrent ces commerces de bouche multi-services. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/ [article] Aménager une cuisine d'épicerie : Reportage [texte imprimé] / Jérôme Berger, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2017 . - p. 122-125. Langues : Français (fre) in Yam. Le magazine des chefs > 38 (juillet-août 2017) Descripteurs : aménagement de magasin commerçant cuisine professionnelle métier : commerce Mots-clés : épicier : métier  épicerie : commerce Résumé : A l'heure où les sourceurs de produits tiennent table ouverte, visite de l'une des plus en vue d'entre elles dans la capitale : le Bel Ordinaire. Conçues par Enodis, ses cuisines sur mesure en disent long sur la rigueur et les possibilités qu'offrent ces commerces de bouche multi-services. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/

Aménager les cuisines complètes d'un hôtel / Jérôme Berger in Yam. Le magazine des chefs, 35 (janvier-février 2017)  

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Aménager les cuisines d'un concept de restauration new-yorkaise / Jérôme Berger in Yam. Le magazine des chefs, 41 (janvier-mars 2018)  

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Anne-Sophie Pic, l'art de la complexité aromatique / Leslie Gogois in Yam. Le magazine des chefs, 32 (juillet-août 2016)  

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L'art du buffet / Jérôme Berger in Yam. Le magazine des chefs, 28 (novembre-décembre 2015)  

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La baguette / Jérôme Berger in Yam. Le magazine des chefs, 29 (janvier-février 2016)  

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Le banon et l'huile de paprika / Jérôme Berger in Yam. Le magazine des chefs, 49 (juin-juillet 2019)  

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Bocuse d'Or - 30 ans / Leslie Gogois in Yam. Le magazine des chefs, 35 (janvier-février 2017)  

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La bonite / Jérôme Berger in Yam. Le magazine des chefs, 45 (octobre-novembre 2018)  

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Brasseries, retour vers le futur / Jean-Claude Ribaut in Yam. Le magazine des chefs, 33 (septembre-octobre 2016)  

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Le brochet - Le pollen / Jérôme Berger in Yam Cuisine, 58 (novembre 2020)

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