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Auteur Ophélie Colas des Francs |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheLes alternatives végétales, un marché balbutiant mais prometteur / Ophélie Colas des Francs in Néo-Restauration Magazine, 623 (novembre 2023)
Titre : Les alternatives végétales, un marché balbutiant mais prometteur : Les fournisseurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Ophélie Colas des Francs, Auteur Année : 2023 Article : p. 28-32 Langues : Français (fre)
in Néo-Restauration Magazine > 623 (novembre 2023)Descripteurs : hôtellerie-restauration
nutrition
produit végétal
régime alimentaireMots-clés : végétarisme : régime alimentaire végétalisme : régime alimentaire Résumé : Les Français se convertissent peu à peu aux simili-carnés. Start-up et géants de l'agroalimentaire multiplient les innovations pour séduire les flexitariens. Alléchée par des produits faciles à mettre en œuvre, la RHD pourrait démocratiser le "plant-based". Nature du document : documentaire [article] Les alternatives végétales, un marché balbutiant mais prometteur : Les fournisseurs [texte imprimé] / Ophélie Colas des Francs, Auteur . - 2023 . - p. 28-32.
Langues : Français (fre)
in Néo-Restauration Magazine > 623 (novembre 2023)
Descripteurs : hôtellerie-restauration
nutrition
produit végétal
régime alimentaireMots-clés : végétarisme : régime alimentaire végétalisme : régime alimentaire Résumé : Les Français se convertissent peu à peu aux simili-carnés. Start-up et géants de l'agroalimentaire multiplient les innovations pour séduire les flexitariens. Alléchée par des produits faciles à mettre en œuvre, la RHD pourrait démocratiser le "plant-based". Nature du document : documentaire
Titre : Livraison. Les petits Poucets défendent leur bifteck : Le cahier spécial Type de document : texte imprimé Auteurs : Ophélie Colas des Francs, Auteur Année : 2023 Article : p. 88-91 Langues : Français (fre)
in Néo-Restauration Magazine > 614-615 (janvier-février 2023)Descripteurs : commercialisation
restauration à thème
restauration commerciale
restauration mobile
restauration rapideMots-clés : livraison : commercialisation Résumé : Les petits opérateurs du food delivery vivent à l'ombre de géants internationaux. Lutter pour son indépendance, être racheté par une multinationale ou disparaître, les fortunes sont diverses. Nature du document : documentaire [article] Livraison. Les petits Poucets défendent leur bifteck : Le cahier spécial [texte imprimé] / Ophélie Colas des Francs, Auteur . - 2023 . - p. 88-91.
Langues : Français (fre)
in Néo-Restauration Magazine > 614-615 (janvier-février 2023)
Descripteurs : commercialisation
restauration à thème
restauration commerciale
restauration mobile
restauration rapideMots-clés : livraison : commercialisation Résumé : Les petits opérateurs du food delivery vivent à l'ombre de géants internationaux. Lutter pour son indépendance, être racheté par une multinationale ou disparaître, les fortunes sont diverses. Nature du document : documentaire
Titre : Le "no-low" prend ses quartiers en terrasse : La cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Ophélie Colas des Francs, Auteur Année : 2023 Article : p. 52-55 Langues : Français (fre)
in Néo-Restauration Magazine > 623 (novembre 2023)Descripteurs : boisson non alcoolisée
étude de marché
hôtellerie-restaurationRésumé : La sobriété gagne du terrain dans l'Hexagone. Désormais ancrée dans les habitudes des consommateurs, la bière sans alcool a défriché le marché tandis que les spiritueux montent rapidement en puissance et que le vin progresse pas à pas. Nature du document : documentaire [article] Le "no-low" prend ses quartiers en terrasse : La cuisine [texte imprimé] / Ophélie Colas des Francs, Auteur . - 2023 . - p. 52-55.
Langues : Français (fre)
in Néo-Restauration Magazine > 623 (novembre 2023)
Descripteurs : boisson non alcoolisée
étude de marché
hôtellerie-restaurationRésumé : La sobriété gagne du terrain dans l'Hexagone. Désormais ancrée dans les habitudes des consommateurs, la bière sans alcool a défriché le marché tandis que les spiritueux montent rapidement en puissance et que le vin progresse pas à pas. Nature du document : documentaire
Titre : Péril sur l'or blanc : La restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Ophélie Colas des Francs, Auteur Année : 2023 Article : p. 18-21 Langues : Français (fre)
in Néo-Restauration Magazine > 624 (décembre 2023)Descripteurs : aménagement de la montagne
hôtellerie-restauration
montagne
station de montagneRésumé : Si les hivers se suivent, l'enneigement est plus erratique que jamais en montagne. Pour maintenir leur manne touristique, les grands domaines d'altitude misent majoritairement sur la montée en gamme tandis que les villages de charme entament leur transition vers un modèle quatre saisons. Exemple dans les Alpes du Nord. Nature du document : documentaire [article] Péril sur l'or blanc : La restauration [texte imprimé] / Ophélie Colas des Francs, Auteur . - 2023 . - p. 18-21.
Langues : Français (fre)
in Néo-Restauration Magazine > 624 (décembre 2023)
Descripteurs : aménagement de la montagne
hôtellerie-restauration
montagne
station de montagneRésumé : Si les hivers se suivent, l'enneigement est plus erratique que jamais en montagne. Pour maintenir leur manne touristique, les grands domaines d'altitude misent majoritairement sur la montée en gamme tandis que les villages de charme entament leur transition vers un modèle quatre saisons. Exemple dans les Alpes du Nord. Nature du document : documentaire
Titre : Restauration commerciale. La mutation est en route : Le cahier spécial Type de document : texte imprimé Auteurs : Ophélie Colas des Francs, Auteur ; Agnès Delcourt, Auteur ; Amélie Riberolle, Auteur Année : 2023 Article : p. 58-65 Langues : Français (fre)
in Néo-Restauration Magazine > 616 (mars 2023)Descripteurs : consumérisme
mutation économique
restauration commercialeRésumé : Dans un contexte mouvant, comment se porte la restauration commerciale ? Comment les enseignes s'adaptent-elles aux attentes des consommateurs, à l'omnicanalité, à l'inflation... Pour le savoir, Néo s'est intéressé en priorité aux challengers. Nature du document : documentaire [article] Restauration commerciale. La mutation est en route : Le cahier spécial [texte imprimé] / Ophélie Colas des Francs, Auteur ; Agnès Delcourt, Auteur ; Amélie Riberolle, Auteur . - 2023 . - p. 58-65.
Langues : Français (fre)
in Néo-Restauration Magazine > 616 (mars 2023)
Descripteurs : consumérisme
mutation économique
restauration commercialeRésumé : Dans un contexte mouvant, comment se porte la restauration commerciale ? Comment les enseignes s'adaptent-elles aux attentes des consommateurs, à l'omnicanalité, à l'inflation... Pour le savoir, Néo s'est intéressé en priorité aux challengers. Nature du document : documentaire
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