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Auteur Ghislaine Arabian |
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Titre : 52 recettes à la bière Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Waterlot, Auteur ; Ghislaine Arabian, Préfacier, etc. Editeur : Brasserie Duyck, 1995 Description : 56 p. : ill. ISBN/ISSN : 95-11-RC64B77 Descripteurs : bière
recette culinaireRésumé : "La bière, mot qui pétille, mot qui rafraîchit, mot qui énergise enfin, en tout cas pour moi. Au fil de ce livre, vous verrez que chacun des auteurs de ces recettes s'est employé avec bonheur à la sublimer et à l'anoblir, en faisant ressortir sa douce amertume ou son goût de malt. Car la bière, qu'elle soit d'or ou d'ambre, c'est aussi un instant de bonheur, celui de se retrouver à table. Bon appétit !" Ghislaine Arabian, chef du restaurant Ledoyen
Nature du document : documentaire 52 recettes à la bière [texte imprimé] / Bernard Waterlot, Auteur ; Ghislaine Arabian, Préfacier, etc. . - Brasserie Duyck, 1995 . - 56 p. : ill.
ISSN : 95-11-RC64B77
Descripteurs : bière
recette culinaireRésumé : "La bière, mot qui pétille, mot qui rafraîchit, mot qui énergise enfin, en tout cas pour moi. Au fil de ce livre, vous verrez que chacun des auteurs de ces recettes s'est employé avec bonheur à la sublimer et à l'anoblir, en faisant ressortir sa douce amertume ou son goût de malt. Car la bière, qu'elle soit d'or ou d'ambre, c'est aussi un instant de bonheur, celui de se retrouver à table. Bon appétit !" Ghislaine Arabian, chef du restaurant Ledoyen
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000581 641.51 WAT livre CDI documentaire Disponible
Titre : La Flandre gourmande de Ghislaine Arabian Type de document : texte imprimé Auteurs : Ghislaine Arabian, Auteur ; Antoine Lorgnier, Photographe ; Martine Jolly, Collaborateur Editeur : Albin Michel, 1995 Description : 159 p. ISBN/ISSN : 978-2-226-07945-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : Flandre-Hainaut : province
gastronomie
Nord-Pas-de-Calais : régionMots-clés : Arabian, Ghislaine : 1948- grande cuisinière Résumé : Ghislaine Arabian fait connaître et impose une gastronomie qui magnifie les produits les plus simples de la Flandre, son pays natal. A sa table, l'oeuf se fait délice sous des jets de houblon, les huîtres chaudes se savourent avec une larme de Gueuze et les kippers, harengs fumés à la peau cuivrée, recèlent des effluves d'iode marin, venus du littoral belge où l'on pêche encore les crevettes à cheval. Reflet fidèle d'une terre riche de son histoire et de ses coutumes, la bière aux multiples parfums préside à cette fête du goût. Dans ce livre gourmand, Ghislaine Arabian livre les secrets de sa cuisine, alternance de moelleux et de croquant, alliance de fadeur et de force. Elle rend hommage à un pays dont les hommes, pour échapper à la rudesse du quotidien, ont imaginé de multiples recettes et conservé le goût de festoyer, suivant ainsi la tradition de réjouissances culinaires qui remonte à leurs souverains d'antan. Nature du document : documentaire La Flandre gourmande de Ghislaine Arabian [texte imprimé] / Ghislaine Arabian, Auteur ; Antoine Lorgnier, Photographe ; Martine Jolly, Collaborateur . - Albin Michel, 1995 . - 159 p.
ISBN : 978-2-226-07945-9
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Flandre-Hainaut : province
gastronomie
Nord-Pas-de-Calais : régionMots-clés : Arabian, Ghislaine : 1948- grande cuisinière Résumé : Ghislaine Arabian fait connaître et impose une gastronomie qui magnifie les produits les plus simples de la Flandre, son pays natal. A sa table, l'oeuf se fait délice sous des jets de houblon, les huîtres chaudes se savourent avec une larme de Gueuze et les kippers, harengs fumés à la peau cuivrée, recèlent des effluves d'iode marin, venus du littoral belge où l'on pêche encore les crevettes à cheval. Reflet fidèle d'une terre riche de son histoire et de ses coutumes, la bière aux multiples parfums préside à cette fête du goût. Dans ce livre gourmand, Ghislaine Arabian livre les secrets de sa cuisine, alternance de moelleux et de croquant, alliance de fadeur et de force. Elle rend hommage à un pays dont les hommes, pour échapper à la rudesse du quotidien, ont imaginé de multiples recettes et conservé le goût de festoyer, suivant ainsi la tradition de réjouissances culinaires qui remonte à leurs souverains d'antan. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005712 641.594 427 ARA livre CDI documentaire Disponible Nord-Pas-de-Calais : produits du terroir et recettes traditionnelles / Jacques Duquesne / Albin Michel (1994)
Titre : Nord-Pas-de-Calais : produits du terroir et recettes traditionnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Duquesne, Auteur ; Ghislaine Arabian, Auteur ; Laurence Bérard, Auteur ; Alain Senderens, Auteur ; Céline Vence, Auteur ; Philippe Marchenay, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Jean Froc, Auteur ; Alain Weill, Auteur ; Jean-Marc Gaudry, Auteur ; Alexandre Lazareff, Préfacier, etc. Editeur : Albin Michel, 1994 Collection : L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France Description : 319 p. ISBN/ISSN : 2-226-06975-5 Descripteurs : boisson
gastronomie
Nord-Pas-de-Calais : région
tourismeMots-clés : saisonnalité Résumé : Les produits traditionnels et de fabrication artisanale du Nord - Pas-de-Calais sont répertoriés, décrits et racontés dans ce livre, de leurs origines à nos jours, qu'il s'agisse des bières, de la charcuterie, des produits de la mer, de la boulangerie... ; une soixantaine de recettes ont été sélectionnées : recettes dans le pur respect de la tradition, comme la tarte au libouli ou le cramique aux raisins, ou recettes réinventées par les grands cuisiniers de la région - Ghislaine Arabian pour le Nord, jean-Marc Gaudry pour le Pas-de-Calais -, tels les ris de veau au pain d'épice, les spéculoos aux poires ou l'étonnante tarte à la bière. A travers son patrimoine culinaire, c'est toute la mémoire du Nord que chante ce livre.
Note de contenu : Premier d'une collection imaginée par le Conseil National des Arts Culinaires, ce guide de produits et de recettes veut empêcher la disparition des produits du terroir, sauver notre patrimoine culinaire et nous aider à retrouver le goût.
Nature du document : documentaire Nord-Pas-de-Calais : produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / Jacques Duquesne, Auteur ; Ghislaine Arabian, Auteur ; Laurence Bérard, Auteur ; Alain Senderens, Auteur ; Céline Vence, Auteur ; Philippe Marchenay, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Jean Froc, Auteur ; Alain Weill, Auteur ; Jean-Marc Gaudry, Auteur ; Alexandre Lazareff, Préfacier, etc. . - Albin Michel, 1994 . - 319 p.. - (L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France) .
ISBN : 2-226-06975-5
Descripteurs : boisson
gastronomie
Nord-Pas-de-Calais : région
tourismeMots-clés : saisonnalité Résumé : Les produits traditionnels et de fabrication artisanale du Nord - Pas-de-Calais sont répertoriés, décrits et racontés dans ce livre, de leurs origines à nos jours, qu'il s'agisse des bières, de la charcuterie, des produits de la mer, de la boulangerie... ; une soixantaine de recettes ont été sélectionnées : recettes dans le pur respect de la tradition, comme la tarte au libouli ou le cramique aux raisins, ou recettes réinventées par les grands cuisiniers de la région - Ghislaine Arabian pour le Nord, jean-Marc Gaudry pour le Pas-de-Calais -, tels les ris de veau au pain d'épice, les spéculoos aux poires ou l'étonnante tarte à la bière. A travers son patrimoine culinaire, c'est toute la mémoire du Nord que chante ce livre.
Note de contenu : Premier d'une collection imaginée par le Conseil National des Arts Culinaires, ce guide de produits et de recettes veut empêcher la disparition des produits du terroir, sauver notre patrimoine culinaire et nous aider à retrouver le goût.
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002426 641.594 427 BER livre CDI documentaire Disponible
