La conservation par le froid "La Réfrigération" ; Le contrôle des produits issus de l'Agro-alimentaire / Davigel S.A. / Davigel (1997)

Public ISBD Titre : La conservation par le froid "La Réfrigération" ; Le contrôle des produits issus de l'Agro-alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Davigel S.A., Auteur Editeur : Davigel, 1997 Description : 67 planches originales pour réalisation de transparent Descripteurs : conservation des aliments contrôle de qualité froid hygiène alimentaire industrie agroalimentaire réfrigération traitement thermique Résumé : De part sa nature, un aliment est plus ou moins fragile, c'est-à-dire sujet à des phénomènes de dégradation et pour qu'il puisse remplir sa fonction prioritaire, fournir à l'organisme les constituants nécessaires à son bon fonctionnement, il est indispensable de garantir deux points essentiels : il faut préserver certaines de ses qualités ; il faut éviter sa dégradation. D'où la réfrigération... Quelques soient ses transformations, préserver les qualités d'un aliment, c'est préserver ses qualités organoleptiques, préserver ses qualités nutritionnelles, préserver ses qualités sanitaires... Nature du document : documentaire La conservation par le froid "La Réfrigération" ; Le contrôle des produits issus de l'Agro-alimentaire [texte imprimé] / Davigel S.A., Auteur . - Davigel, 1997 . - 67 planches originales pour réalisation de transparent. Descripteurs : conservation des aliments contrôle de qualité froid hygiène alimentaire industrie agroalimentaire réfrigération traitement thermique Résumé : De part sa nature, un aliment est plus ou moins fragile, c'est-à-dire sujet à des phénomènes de dégradation et pour qu'il puisse remplir sa fonction prioritaire, fournir à l'organisme les constituants nécessaires à son bon fonctionnement, il est indispensable de garantir deux points essentiels : il faut préserver certaines de ses qualités ; il faut éviter sa dégradation. D'où la réfrigération... Quelques soient ses transformations, préserver les qualités d'un aliment, c'est préserver ses qualités organoleptiques, préserver ses qualités nutritionnelles, préserver ses qualités sanitaires... Nature du document : documentaire

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Mieux connaître la nutrition / Davigel S.A. / Davigel (1998)

Public ISBD Titre : Mieux connaître la nutrition Type de document : document multimédia Auteurs : Davigel S.A., Auteur Editeur : Davigel, 1998 Collection : Formation Qualité Description : 1 cédérom compatible PC Descripteurs : hygiène alimentaire nutrition Résumé : Ce cédérom fait découvrir tous les besoins de notre organisme nécessaire pour le construire, lui apporter et mieux le réguler. La nutrition est un enjeu important. D'après une étude du CEPROC, la prévention en matière de santé, c'est d'abord faire attention à ce que l'on mange, et cela pour 79 % des personnes interrogées. En effet, notre corps est constitué de cellules qu'il faut construire, renouveler et entretenir. Nature du document : documentaire Mieux connaître la nutrition [document multimédia] / Davigel S.A., Auteur . - Davigel, 1998 . - 1 cédérom compatible PC. - (Formation Qualité) . Descripteurs : hygiène alimentaire nutrition Résumé : Ce cédérom fait découvrir tous les besoins de notre organisme nécessaire pour le construire, lui apporter et mieux le réguler. La nutrition est un enjeu important. D'après une étude du CEPROC, la prévention en matière de santé, c'est d'abord faire attention à ce que l'on mange, et cela pour 79 % des personnes interrogées. En effet, notre corps est constitué de cellules qu'il faut construire, renouveler et entretenir. Nature du document : documentaire

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002240	CDR 0024	cédérom	CDI	documentaire	Disponible

La technologie du froid ; La certification aux normes ISO 9000 / Davigel S.A. / Davigel (1996)

Public ISBD Titre : La technologie du froid ; La certification aux normes ISO 9000 Type de document : texte imprimé Auteurs : Davigel S.A., Auteur Editeur : Davigel, 1996 Description : 59 planches originales pour réalisation de transparent Descripteurs : congélation conservation des aliments contrôle de qualité froid gestion des stocks surgélation traitement thermique Mots-clés : certification de conformité  ISO : norme Résumé : Pour maintenir les qualités nutritionnelles, organoleptiques et sanitaires d'un produit frais, il faut, par conséquent, avoir recours à un mode de conservation : pasteurisation, appertisation, réfrigération, surgélation. Les grandes théories sur l'assurance qualité datent d'après la seconde guerre mondiale. Elles sont parties de l'industrie militaire américaine, ont gagné le Japon puis l'Europe dans les années 70. Pour travailler ensemble, ces pays ont compris l'importance de s'entendre quand il s'agit de qualité. Ils ont construit ensemble une norme qui est un modèle, un système utilisable par toutes les sociétés. L'adhésion de tous à ce même système donne à chacun l'assurance de travailler avec des partenaires repsectant la qualité avec le même degré d'exigence. Lors de la publication des normes ISO, il n'était pas prévu qu'elles servent de point d'ancrage à la certification des systèmes d'assurance qualité. Pourtant la notion d'évaluation, de contrôle par un tiers s'est rapidement imposée, venant bouleverser l'utilisation de ces normes. Nature du document : documentaire La technologie du froid ; La certification aux normes ISO 9000 [texte imprimé] / Davigel S.A., Auteur . - Davigel, 1996 . - 59 planches originales pour réalisation de transparent. Descripteurs : congélation conservation des aliments contrôle de qualité froid gestion des stocks surgélation traitement thermique Mots-clés : certification de conformité  ISO : norme Résumé : Pour maintenir les qualités nutritionnelles, organoleptiques et sanitaires d'un produit frais, il faut, par conséquent, avoir recours à un mode de conservation : pasteurisation, appertisation, réfrigération, surgélation. Les grandes théories sur l'assurance qualité datent d'après la seconde guerre mondiale. Elles sont parties de l'industrie militaire américaine, ont gagné le Japon puis l'Europe dans les années 70. Pour travailler ensemble, ces pays ont compris l'importance de s'entendre quand il s'agit de qualité. Ils ont construit ensemble une norme qui est un modèle, un système utilisable par toutes les sociétés. L'adhésion de tous à ce même système donne à chacun l'assurance de travailler avec des partenaires repsectant la qualité avec le même degré d'exigence. Lors de la publication des normes ISO, il n'était pas prévu qu'elles servent de point d'ancrage à la certification des systèmes d'assurance qualité. Pourtant la notion d'évaluation, de contrôle par un tiers s'est rapidement imposée, venant bouleverser l'utilisation de ces normes. Nature du document : documentaire

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