[article]
| Titre : |
Saveurs du Lyonnais et Beaujolais |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Maït Foulkes, Auteur |
| Année : |
1995 |
| Article : |
p. 6-85 |
in Cuisines du Bout du Monde > 13 (mars-avril 1995)
| Descripteurs : |
gastronomie
Lyonnais : province
Rhône-Alpes : région
tourisme
vin des Côtes-du-Rhône
vin du Beaujolais
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| Résumé : |
Un récent sondage réalisé par l'Observatoire CIDIL de l'Harmonie Alimentaire s'intéressait, précisément, à cette notion d'harmonie alimentaire. Que représente-t-elle pour les Français ? Avant tout, "un vrai plaisir", qui implique la variété et la qualité des aliments, leur fraîcheur, leur saveur, leur naturel. Pour les personnes interrogées, bien manger dépasse le simple fait de se nourrir : c'est un art de vivre, une tradition, un patrimoine qui se transmet des parents aux enfants. La cuisine lyonnaise répond parfaitement à cette attente. A sa situation de carrefour, Lyon doit la variété et l'excellence de ses viandes et volailles, de ses fruits et légumes, de ses poissons et ses vins. Et voilà des décennies que les recettes traditionnelles perdurent dans les bouchons et les restaurants, grâce à des générations de "mères" et de toques qui ont entretenu la flamme sous les marmites avec un savoir-faire irréprochable.
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| Nature du document : |
documentaire |
[article] Saveurs du Lyonnais et Beaujolais [texte imprimé] / Maït Foulkes, Auteur . - 1995 . - p. 6-85. in Cuisines du Bout du Monde > 13 (mars-avril 1995)
| Descripteurs : |
gastronomie
Lyonnais : province
Rhône-Alpes : région
tourisme
vin des Côtes-du-Rhône
vin du Beaujolais
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| Résumé : |
Un récent sondage réalisé par l'Observatoire CIDIL de l'Harmonie Alimentaire s'intéressait, précisément, à cette notion d'harmonie alimentaire. Que représente-t-elle pour les Français ? Avant tout, "un vrai plaisir", qui implique la variété et la qualité des aliments, leur fraîcheur, leur saveur, leur naturel. Pour les personnes interrogées, bien manger dépasse le simple fait de se nourrir : c'est un art de vivre, une tradition, un patrimoine qui se transmet des parents aux enfants. La cuisine lyonnaise répond parfaitement à cette attente. A sa situation de carrefour, Lyon doit la variété et l'excellence de ses viandes et volailles, de ses fruits et légumes, de ses poissons et ses vins. Et voilà des décennies que les recettes traditionnelles perdurent dans les bouchons et les restaurants, grâce à des générations de "mères" et de toques qui ont entretenu la flamme sous les marmites avec un savoir-faire irréprochable.
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| Nature du document : |
documentaire |
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