| Titre : |
Champagne et Gastronomie |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Franck Wolfert, Auteur ; Richard Marchal, Auteur ; François Schmidt, Illustrateur ; Marine Wolfert, Autre ; Martine Deshautels, Autre |
| Editeur : |
Mailly-Champagne : Vins & Atmosphères, 2012 |
| Description : |
217 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-9543123-0-9 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
Champagne-Ardenne : région
gastronomie
vin de Champagne
|
| Mots-clés : |
accord mets-vin |
| Résumé : |
"Champagne et Gastronomie, Méthode et Recettes" comble un manque. Ce livre n’est ni un catalogue de recettes, ni une liste de vins de Champagne, mais un guide technique pour aider les amateurs à marier Champagne et cuisine. Cette démarche est novatrice, car en analysant le mets puis le vin avant de les rapprocher, elle structure la parole gastronomique et rend possible l’apprentissage. Afin d’associer mets et vins de Champagne, le gourmet doit tenir compte de quelques règles élémentaires et procéder avec méthode, en privilégiant des critères déterminants pour la réussite de l’accord. Il pourra ainsi se rapprocher d'une alliance "fusionnelle", lorsque le mets et le vin se regardent dans les yeux ou bien parfois se "contenter" d'une alliance "de raison" : lorsque les deux contractants regardent dans la même direction. Délicieux et vaste programme. Dans tous les cas, cette méthode, riche de nombreux conseils, permettra au gastronome d’échapper à la déception de la "mésalliance" : celle qui voit le mets et le vin se tourner le dos. Pour la mise en pratique, 81 accords sont réalisés et commentés en double page sur un mode culinaire et gastronomique. 81 recettes de Chefs livrant leurs secrets et mises en valeur par un travail de photographie très soigné, associées à 81 belles cuvées respectant toute la diversité de la Champagne avec la volonté de marier épicurisme et pédagogie. Tentez l’aventure, elle se révèlera bien vite ludique et passionnante car il s’agit finalement d’un cheminement sans cesse changeant qui vous fera découvrir une multitude de merveilles. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
http://www.champagne.fr/ |
Champagne et Gastronomie [texte imprimé] / Franck Wolfert, Auteur ; Richard Marchal, Auteur ; François Schmidt, Illustrateur ; Marine Wolfert, Autre ; Martine Deshautels, Autre . - Mailly-Champagne : Vins & Atmosphères, 2012 . - 217 p. ISBN : 978-2-9543123-0-9 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
Champagne-Ardenne : région
gastronomie
vin de Champagne
|
| Mots-clés : |
accord mets-vin |
| Résumé : |
"Champagne et Gastronomie, Méthode et Recettes" comble un manque. Ce livre n’est ni un catalogue de recettes, ni une liste de vins de Champagne, mais un guide technique pour aider les amateurs à marier Champagne et cuisine. Cette démarche est novatrice, car en analysant le mets puis le vin avant de les rapprocher, elle structure la parole gastronomique et rend possible l’apprentissage. Afin d’associer mets et vins de Champagne, le gourmet doit tenir compte de quelques règles élémentaires et procéder avec méthode, en privilégiant des critères déterminants pour la réussite de l’accord. Il pourra ainsi se rapprocher d'une alliance "fusionnelle", lorsque le mets et le vin se regardent dans les yeux ou bien parfois se "contenter" d'une alliance "de raison" : lorsque les deux contractants regardent dans la même direction. Délicieux et vaste programme. Dans tous les cas, cette méthode, riche de nombreux conseils, permettra au gastronome d’échapper à la déception de la "mésalliance" : celle qui voit le mets et le vin se tourner le dos. Pour la mise en pratique, 81 accords sont réalisés et commentés en double page sur un mode culinaire et gastronomique. 81 recettes de Chefs livrant leurs secrets et mises en valeur par un travail de photographie très soigné, associées à 81 belles cuvées respectant toute la diversité de la Champagne avec la volonté de marier épicurisme et pédagogie. Tentez l’aventure, elle se révèlera bien vite ludique et passionnante car il s’agit finalement d’un cheminement sans cesse changeant qui vous fera découvrir une multitude de merveilles. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
http://www.champagne.fr/ |
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