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Auteur Thierry Bineau |
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Titre : Trop bon ! L'endive : 45 recettes de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Villechaize, Auteur ; Thierry Bineau, Photographe Editeur : Ouest-France, 2013 Collection : Trop bon ! Description : 71 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-5914-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume vert
recette culinaireMots-clés : endive : légume Résumé : L'endive, perle du Nord que les Ch'tis appellent chicon et les Flamands witloof, est partie à la conquête du monde culinaire tant elle s'accorde à tous les apprêts. Avec la complicité des chefs d'Euro-Toques, pour lesquels il travaille sur l'inventaire et la qualité des produits régionaux, Patrick Villechaize s'est régalé à mettre en avant les endives blanches et rouges, de l'apéritif au dessert. En 45 recettes, l'auteur et ses amis étoilés ou chefs de cuisine effacent réputation de l'endive, trop injustement considérée comme un légume amer, et font dire aux plus sceptiques : trop bon l'endive, trop bon le chicon ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.endive.fr/ Trop bon ! L'endive : 45 recettes de chef [texte imprimé] / Patrick Villechaize, Auteur ; Thierry Bineau, Photographe . - Ouest-France, 2013 . - 71 p.. - (Trop bon !) .
ISBN : 978-2-7373-5914-9
Langues : Français (fre)
Descripteurs : légume vert
recette culinaireMots-clés : endive : légume Résumé : L'endive, perle du Nord que les Ch'tis appellent chicon et les Flamands witloof, est partie à la conquête du monde culinaire tant elle s'accorde à tous les apprêts. Avec la complicité des chefs d'Euro-Toques, pour lesquels il travaille sur l'inventaire et la qualité des produits régionaux, Patrick Villechaize s'est régalé à mettre en avant les endives blanches et rouges, de l'apéritif au dessert. En 45 recettes, l'auteur et ses amis étoilés ou chefs de cuisine effacent réputation de l'endive, trop injustement considérée comme un légume amer, et font dire aux plus sceptiques : trop bon l'endive, trop bon le chicon ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.endive.fr/ Réservation
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Titre : Trop bon ! Les frites, croquettes et beignets : 45 recettes de chefs Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Villechaize, Auteur ; Thierry Bineau, Photographe ; Chefs d'Euro-Toques, Auteur Editeur : Ouest-France, 2014 Collection : Trop bon ! Description : 68 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-6214-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisson
mode de cuisson
recette culinaireMots-clés : frite : préparation culinaire croquette : préparation culinaire beignet : préparation culinaire Résumé : Les frites, emblèmes du patrimoine culinaire du nord de la France et de la Belgique, peuvent se vanter d'avoir conquis le monde entier. On ne saurait se passer d'elles, non plus que des croquettes, beignets et autres fritures de fête, symboles de plaisir croustillant. Avec la complicité des chefs d'Euro-Toques, pour lesquels il travaille sur l'inventaire et la qualité des produits régionaux, Patrick Villechaize vous propose de partager, de l'apéritif au dessert, ces fritures, mode de cuisson universel et ancestral. En 45 recettes, l'auteur et ses amis étoilés ou chefs de cuisine redonnent à ces préparations, plus diététiques qu'il n'y paraît, leurs lettres de noblesse. Nature du document : documentaire Trop bon ! Les frites, croquettes et beignets : 45 recettes de chefs [texte imprimé] / Patrick Villechaize, Auteur ; Thierry Bineau, Photographe ; Chefs d'Euro-Toques, Auteur . - Ouest-France, 2014 . - 68 p.. - (Trop bon !) .
ISBN : 978-2-7373-6214-9
Langues : Français (fre)
Descripteurs : cuisson
mode de cuisson
recette culinaireMots-clés : frite : préparation culinaire croquette : préparation culinaire beignet : préparation culinaire Résumé : Les frites, emblèmes du patrimoine culinaire du nord de la France et de la Belgique, peuvent se vanter d'avoir conquis le monde entier. On ne saurait se passer d'elles, non plus que des croquettes, beignets et autres fritures de fête, symboles de plaisir croustillant. Avec la complicité des chefs d'Euro-Toques, pour lesquels il travaille sur l'inventaire et la qualité des produits régionaux, Patrick Villechaize vous propose de partager, de l'apéritif au dessert, ces fritures, mode de cuisson universel et ancestral. En 45 recettes, l'auteur et ses amis étoilés ou chefs de cuisine redonnent à ces préparations, plus diététiques qu'il n'y paraît, leurs lettres de noblesse. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007420 641.77 VIL livre CDI documentaire Disponible
Titre : Trop bon ! Les spéculoos : 50 recettes de chefs Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Villechaize, Auteur ; Thierry Bineau, Photographe Editeur : Ouest-France, 2015 Collection : Trop bon ! Description : 68 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-6755-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : biscuit
recette culinaireMots-clés : spéculoos : biscuit Résumé : 50 recettes de chefs autour du speculoos. La recette de base du célèbre biscuit et ensuite des idées pour l'utiliser entier, en brisures, en poudreou bien pour utiliser pâte et crème que l'on peut trouver dans le commerce. Entrées (chèvre frit aux spéculoos, crème de topinambours aux spéculoos), plats supions au curry spéculoos, fondue bourguignonne aux spéculoos), desserts (pâte de speculoos pili-pili, crème brûlée aux spéculoos...). Nature du document : documentaire Trop bon ! Les spéculoos : 50 recettes de chefs [texte imprimé] / Patrick Villechaize, Auteur ; Thierry Bineau, Photographe . - Ouest-France, 2015 . - 68 p.. - (Trop bon !) .
ISBN : 978-2-7373-6755-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : biscuit
recette culinaireMots-clés : spéculoos : biscuit Résumé : 50 recettes de chefs autour du speculoos. La recette de base du célèbre biscuit et ensuite des idées pour l'utiliser entier, en brisures, en poudreou bien pour utiliser pâte et crème que l'on peut trouver dans le commerce. Entrées (chèvre frit aux spéculoos, crème de topinambours aux spéculoos), plats supions au curry spéculoos, fondue bourguignonne aux spéculoos), desserts (pâte de speculoos pili-pili, crème brûlée aux spéculoos...). Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010381 641.865 VIL livre CDI documentaire Disponible
